Erjesztett gyümölcs Kvass

Egy napos fénykép közeli fotóját nézi kuvasz. Gondolom, hogy 99% -a gondolkodik: „Errh, KVASS… mi van !? Ez egy újabb új és bonyolult egészségügyi trend. ”Nos, ez nem bonyolult, nem új és nem trend - mégis úgyis. De nagyon egészséges. Ha kipróbált vagy hallott már az erjesztett teáról, a kombucháról, ez hasonló, bár százszor könnyebb elkészíteni.

A Kvass orosz erjesztett ital, amelyet hagyományosan répával, tejsavóval és rozskenyérrel készítenek. Ez az egyszerűsített gyümölcsverzió savó- és gabonamentes, és még mindig tele van tápláló probiotikus enzimekkel és csodálatos természetes buborékokkal. Személy szerint úgy gondolom, hogy a gyümölcs Kvass íze kissé hasonlít az alma almabor egészséges változatára, de talán csak én kötöm ezt a kapcsolatot? Gyümölcsös íze van, enyhe ecet-, méz- és szénsavas buborékokkal, amelyek ugratják a nyelvét. Jó alternatíva az üdítő, az esti koktél vagy az egészséges reggeli lövés helyett. Az ízeket és a gyümölcsöket tetszés szerint variálhatja, de segítségünkre a recept után összeállítottunk egy listát a javaslatokról.

Ez egy nagyon egyszerű recept, kevés összetevővel és rövid elkészítési idővel (igen, 48 óra valójában rövid, mert erjesztett ital). Tehát ez tökéletes, ha először akarja kipróbálni az erjesztést. Csakúgy, mint a kombucha esetében, ezt sem mindenki fogja azonnal szeretni. Megtettem, de Davidnek néhányszor meg kellett próbálnia, hogy megszokja. Most mindketten élvezzük (bár én még mindig jobban, mint ő)

Ezt az erjesztett ital technikát Rebecca Wood inspiráló írótól és a teljes ételek úttörőjétől tanultam. Maroknyi könyvet írt az egészséges ételekről és gabonákról. Most rendeltem: ‘The New Whole Foods Encyclopedia’. Alig várom, amíg megérkezik!

Ha tetszik ez a recept, akkor valószínűleg a kombuchát is szereti, amire receptünk van a készülő szakácskönyvünkben.

Erjesztett gyümölcs Kvass (Erjesztési technika Rebecca Wood-tól)
1 nagy üvegedény

Erjesztéskor mindig bio érett gyümölcsöt használjon.

1/4-e egy nagy üvegedénybe vegyes, érett bio gyümölcsöt (friss őszibarackot és szedret használtunk)
1 evőkanál pasztörizálatlan méz
1 hüvelykes friss gyömbér, hámozott
tiszta víz, hogy szinte kitöltse az edényt (szűrt vagy ásványvízzel érheti el a legjobb eredményt)

Helyezzen gyümölcsöt, mézet és gyömbért az üvegbe. Víz hozzáadásával töltse fel az edényt, a felső hüvelyk kivételével. Szüksége lesz arra a további helyre, hogy megteremtse a nyomást. Szorosan zárja le az üveget. Helyezze szobahőmérsékletre 2-3 napra, rázza meg naponta kétszer, hogy megakadályozza a baktériumok képződését a felszínen. 24 óra múlva erjedési buborékok láthatók. Kóstolja meg minden nap a főzetét, hogy megnézze, mikor kész, ez a szoba hőmérsékletétől és a cukortartalomtól függ. Édesnek és ízesnek kell lennie, a gyümölcsnek pedig „főttnek” kell lennie. Szűrje le a sört és igyon, ahogy van, vagy legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

Ha bármilyen problémája van az erjedési folyamattal, hozzáadhat tejsavót vagy élesztőt kezdőként, ez függhet a használt vizetől vagy méztől. (Skandináv) csapvizet vagy szűrt csapvizet használok.

A természetes alkoholszint a házi készítésű Kvassban nagyon alacsony, kb. 0,05-1,0%, ami azt jelenti, hogy a gyerekek is ihatnak.

Egyéb Kvass kombinációk
cseresznye, málna, kardamom
alma, mazsola, fahéj
citrom, szárított barack, gyömbér
mangó, chai fűszerek
répa, alma, citromfű
nektarin, kamilla
szeder, borsó, vanília bab
szárított aszalt szilva, citrom, gyömbér

Hűtőszekrényben tartható legfeljebb 1 hétig.

Ps. Annyira lenyűgözött fantasztikus szerelmi és esküvői történeteid előző bejegyzésünkön. Nagyon köszönöm a megosztást! Ha nem olvastad őket. Nézze meg az elmúlt hetek bejegyzését, és görgessen le a megjegyzés szakaszig.