Inzulinreakció: A fehérje fogyasztása is

Nagyon jól ismert, hogy a szénhidrát fogyasztása inzulin felszabadulást okoz. De amit sokan nem vesznek észre, hogy a fehérje hasonló reakciót vált ki.

Mi az inzulin válasz?

Amikor ételt fogyasztunk, az emésztőrendszerünk az ételt tápanyagokra bontja, amelyek felszívódnak a véráramba.

A szénhidrátokat cukrokra bontják, amelyek fogyasztása után a vércukorszint emelkedéséhez vezetnek. Ez a vércukorszint-emelkedés váltja ki a vércukorszint-csökkentő hormon, az inzulin felszabadulását. Ez a folyamat inzulinreakcióként ismert.

Ez a folyamat kulcsfontosságú az érzékeny egyensúlyozó tény miatt, amelyet vércukornak nevezünk. A test szeret szorosan tartani a vércukorszintet, mivel a túl alacsony vagy túl magas káros hatásokkal járhat. Gyakran hallunk inzulint, és "rossznak" gondolkodunk, bár valójában elengedhetetlen az optimális egészség és funkció szempontjából.

A fehérjéket aminosavakra bontják, amelyek szintén stimulálják az inzulinválaszt. Az inzulinreakció típusa azonban a fehérje táplálékforrástól függően változik.

Az inzulinreakció előnyei és veszélyei

Az étkezés utáni inzulinnövekedés elősegíti a cukor mozgását a test szöveteibe, és ezáltal megakadályozza a vércukorszint túl magas emelkedését.

Luke megjegyzése: Gondoljon az inzulinra, mint közlekedési rendőrre. Megmondja a vércukorszintet (glükóz), hova kell menni. Normális és egészséges embereknél a glükóz táplálja az idegrendszert, a vörösvérsejteket, az agyat és az izomszövetet. Optimális mennyiséggel és jó inzulinérzékenységgel a glükóz táplálja idegrendszerét, és energiaként égeti el. Túl sok vagy gyenge inzulinérzékenység esetén az izom nem ragadja meg könnyen a glükózt, és oda megy, ahol mindig szívesen látják: zsírraktárakba.

De az inzulin felszabadulásának negatív hatása lehet. A túl sok inzulin például stresszt okozhat az inzulint kiválasztó hasnyálmirigy-sejtekben. Ez a hozzáadott stressz pedig azt eredményezheti, hogy a kimerült sejtek abbahagyják az inzulin normális felszabadulását, vagy a legrosszabb esetben meghalnak. Ezek az eredmények különösen veszélyesek, mivel szervezetének inzulinra van szüksége a normális vércukorszint fenntartásához.

A magas finomított szénhidráttartalmú, alacsony rost- és fehérjetartalmú étrend inzulinrezisztenciához és cukorbetegséghez vezethet. Amikor folyamatosan stimulálja az inzulint és hatalmas vércukorszint-ingadozásokat okoz, az izmok végül kevésbé lesznek érzékenyek a hatásaira. Tehát ahhoz, hogy az izom felszívja a glükózt, több inzulinra, majd még többre van szüksége. Hamarosan az izom nem reagál az inzulinra, és a glükóz nagy része testzsírként, sőt néha a májban tárolódik, ami zsírmájbetegséghez vezet.

Súlyos esetekben egyesek teljesen abbahagyják az inzulin gyártását, ami rendkívül veszélyes, mivel a krónikusan magas vércukorszint neuropathiához, vesekárosodáshoz, magas vérnyomáshoz, szemkárosodáshoz és magas koleszterinszinthez vezethet. Elég erős eset az egészséges inzulinszint elérésére.

Ilyen információkkal sokan olvassák a „vércukorszintet” és az „inzulint”, és azt gondolják, hogy a szénhidrátok rosszak, az inzulin pedig rosszabbak. Valójában az inzulinreakciókra vonatkozó számos állítást kivesznek a kontextusból, mivel az ételek glikémiás indexét egyedileg mérik (például fehér burgonyát), és szinte senki sem eszik egyedül fehér burgonyát. Fehérjével, zsírokkal és rostokkal kombinálva a glikémiás index lényegtelenné válik, a vércukorszint-csúcsok tompulnak és az inzulin felszabadulás csökken.

Ha mindez nem elég az Ön számára, olvassa el alább, hogy a fehérje hogyan stimulálja az inzulint, ami csökkentené az inzulin hatásaitól való félelmeket, és rávilágíthatna arra, miért fontos, egészséges és normális.

Különböző típusú fehérjék hatása

Különböző fehérjék emésztése és felszívódása különböző sebességgel történik. Például a tejsavófehérje sokkal gyorsabban szívódik fel az emésztőrendszerből, mint a kazeinfehérje.

Valójában egy 2007. júliusi, a "Diabetes/Metabolism Research and Reviews" cikkben megjelent cikk azt mutatta, hogy a tejsavófehérje "étkezés utáni magasabb aminosavkoncentrációt és nagyobb inzulinválaszt eredményezett, mint a kazein".

Egy 2011-ben végzett hasonló tanulmány megállapította, hogy legalább egy magas fehérjetartalmú étkezés (különösen a tejsavófehérje) napi fogyasztása alacsony vagy közepes szénhidrátmennyiséggel fogyasztva növeli az inzulin felszabadulást és csökkenti a vércukorszintet.

De mégis, a kutatások kimutatták, hogy 35 gramm kazein elegendő ahhoz, hogy az éjszakai böjt után inzulint adagoljon. És ez a fehérje inzulin tüske a fehérje bevitele után nagyon gyorsan bekövetkezik, a csúcsszintet általában a fogyasztás után kb. 15 perccel éri el.

Élelmiszer inzulin index

Az élelmiszer-inzulin index a test inzulinreakcióját méri az egyes élelmiszerekre. Ellenőrizze az alábbiakban néhány általános étel inzulin pontszámát:

Míg a magas fehérjetartalmú, gyakorlatilag szénhidrátmentes ételekben, mint a húsban és a tojásban, alacsony a glikémiás index, az inzulinindex alapján magasak. Más szavakkal, bár a hús és a tojás nem okozta a vércukorszint emelkedését, mint a legtöbb szénhidrát, jelentős inzulinemelkedést eredményeznek.

Nem cukorbetegeknél a fehérjére adott inzulinválasz általában csak annak a válasznak a 20-30% -a, amelyet azonos dózisú glükóz esetén kapna. Cukorbetegeknél azonban a fehérjére adott inzulin válasz az ekvivalens glükózválasz 94% -a lehet.

Ezenkívül a magas fehérjetartalmú ételek gyakran hasonló vagy néha még nagyobb mértékben stimulálják az inzulint, mint a magas szénhidráttartalmú ételek. Például:

A marhahús és a hal annyi inzulint szabadít fel, mint a barna rizs.
A tészta (fehér vagy barna) és a kása kevesebb inzulint szabadít fel kalóriánként, mint a sajt, a marhahús és a hal

Gyors tipp: A fehérje stimulálja a glukagont, az inzulin antagonistáját is. Tehát annak ellenére, hogy a szénhidrátok és a fehérje spike inzulin csökkenti a vércukorszintet, a fehérje stimulálja a glükagont is, amely emeli a vércukorszintet, ami stabil környezetet eredményez. Ez az egyik oka annak, hogy a fehérje fogyasztása a legtöbb étkezésnél és rágcsálnivalónál olyan előnyös, hogy segít egyensúlyban tartani a vércukor és az inzulin kapcsolatát, valamint jóllakik és izomépít.

Mint elmondhatja, bizonyos élelmiszerek relatív inzulinreakcióinak felmérése kihívást jelenthet, és a tényleges szám meglepő lehet. Az egészséges vércukorszint fenntartása mindenki egészségének szempontjából fontos, függetlenül attól, hogy cukorbeteg vagy-e. Ha kétszer szeretné ellenőrizni, feltétlenül keresse meg az Ön által fogyasztott ételek inzulin válaszszintjét!

Inzulin és izomépítés

Függetlenül attól, hogy izomgyarapodás vagy zsírvesztés a célja, előnyös az inzulin stimulálása edzés után. Az OK? Az inzulin antikatabolikus, ami azt jelenti, hogy megállítja az izmok lebomlását. Ez nem csak jobb környezetet biztosít az izomnövekedéshez, hanem biztosítja, hogy diéta közben ne csökkenjen az izomtömeg.

Mivel felülről tudjuk, hogy a fehérje (és különösen a tejsavófehérje) stimulálja az inzulint, az edzés után magas fehérjetartalmú étel fogyasztása, sőt a tejsavó rázása közvetlenül az edzés után stimulálja az inzulint, ami megállítja az izmok lebomlását. Az inzulin elősegíti a fehérje mozgását az izmokba, hogy segítse az izomszövet felépítését.

Tehát még a zsírvesztés étrendje vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrend esetében is fontos lehet az inzulin stimulálása a kulcsfontosságú időkben. Ha a teljesítmény vagy az izomtömeg növelése a cél, akkor nagyobb mozgástere van az inzulin szénhidrátokkal történő stimulálására az edzés során, egy teljes kalória szempontjából. De zsírvesztés és/vagy alacsony szénhidráttartalmú fázisban a tejsavófehérje turmix segít csökkenteni a kalóriákat, miközben ugyanazt az inzulin felszabadulást éri el.