Egy új pékség a klasszikus amerikai desszertek tökéletes változatára specializálódott

Mindenkinek van munkatársa, aki mindig pékárut visz be. És mindenki azt mondja a munkatársnak, hogy nyissák meg a saját pékségüket. Greg Rales egyike azon kevés munkatársaknak, akik valóban átestek rajta.

gate

Röviddel karácsony előtt az egykori televíziós producer vendéglátóipari vállalkozásként megnyitotta a Red Gate Pékséget az Első sugárút és az 1. utca sarkán, amely egy különösen jól forgalmazott terület az East Village – Lower East Side határán. Az üzlet partnerségben áll a Beatrice Inn korábbi munkatársával, Patricia Howarddal. "Az AMC-n töltött szolgálatom végén finoman szólva inkább a sütésről, mint a nemzetközi televíziós produkcióról ismertem" - mondja Rales.

Lépjen be az 520 négyzetméteres üzletbe, és a pult mögött találja Rales-t, amely a klasszikusok modernizált változatait kínálja: a csokis sütiből Choco-Toffee sütik, barna vajból készült szőkékből, étcsokoládéba csorgatott banánkenyérből, gluténmentesek Fudgenutter, és az Oreos szezonális felvétele, amely jelenleg kis darab borsmentákat tartalmaz.

De ha Ralesnek van egy névjegykártyája, akkor az sütemény.

"Szeretek süteményeket készíteni" - magyarázza. „Visszatér a számomra az egész sütés-varázslat koncepcióhoz. Nagyon sokféle lehetőség van. ”

A Vörös Kapunál ez négy ünnepi torta választást jelent, ára 70-90 dollár, amely egy tucat vagy annál több embert képes megetetni. A lehetőségek a szokásos sárga születésnapi tortától, csokoládéfagylalttal és többszínű szórással, a tetején felül kapható, pirított kókuszos banánszalonnás szalonnás zsírral, banántortával, krémsajtos cukormázzal és szalonnadarabokkal vannak ellátva, amelyek mindegyike illatos kókuszdió fürtjeivel borított. . "Banán süteményt készítettem magamnak és barátaimnak, és villásreggelit is készítettem" - magyarázza Rales. - Dope volt. Nem fogok hazudni. ”

De ha ez túl messze van, vagy csak nem az ízkombinációt akarják az ügyfelek, a Rales 24 órás felmondási idővel elfogadja az egyedi megrendeléseket is, 100 dollártól kezdődően. Az ünnepek alatt például létrehozott egy kétszínű kétszintes süteményt, amelynek kókuszalapja volt citromtúróval és matchával, fehércsokoládé vajkrémmel, valamint vanília-babtortával, tetején gyömbéres pudinggal és áfonyás vajkrémmel.