Fehérje emésztés az emberi test belsejében

kapcsolódó cikkek

Testének minden sejtje tartalmaz fehérjét, és ezt a fehérjét folyamatosan lebontják és átalakítják, hogy megfeleljenek a növekedési és fenntartási igényeinek. Elegendő fehérje fogyasztása a napi étrendben biztosítja, hogy elegendő alapanyag áll rendelkezésére ezeknek a fehérjéknek a pótlásához. A fehérje emésztés, amelyben a test az étkezési fehérjét felhasználható aminosavakká bontja, elérhetővé teszi ezt a tápanyagot a sejtjei számára az izom fenntartása, az immunfunkció, a hormonszintézis, a vörösvérsejtképződés és a szövetek helyreállítása érdekében.

Száj a gyomorig

A fehérjében gazdag ételek - különösen a kemények, például bizonyos húsdarabok vagy teljes kiőrlésű gabonák - rágása jól megnöveli az ételrészecskék felületét, és lehetővé teszi az emésztés gyorsabb bekövetkezését. Amint az étel eljut a gyomrodba, erősen savas környezettel találkozik. A gyomorsav több célt szolgál. Denaturálja vagy kibontja az étele fehérjéit, így az emésztőenzimek hatni tudnak rá, aktivál egy olyan fehérjeszpecifikus enzimet, amely a fehérjét kisebb molekulákba, peptidekbe csípteti, és inaktiválja az esetlegesen káros mikroorganizmusokat, amelyeket az ételével együtt elfogyasztott. . A gyomorban lévő peptidek a vékonybélbe kerülnek.

Gyomor a kis bélig

A gyomorból érkező savas ételrészecskék semlegesítésére a hasnyálmirigy bikarbonát-puffert választ ki a vékonybélbe. A béled ezen részének semleges környezete több fehérjebontó enzim aktivitását ösztönzi mind a hasnyálmirigyedből, mind a vékonybéledet burkoló sejtekből. Ezek az enzimek az élelmiszer-peptideken dolgoznak, szisztematikusan még kisebb peptidekre bontják őket, majd egyesével levágják az aminosavakat. Ezen a ponton a vékonybél abszorpciós sejtjei az egyes aminosavakat a véráramba, majd az egész test sejtjeibe viszik.

Az emésztés ellenőrzése

A tested hormonok és idegi jelek révén szabályozza a fehérje emésztését. A gasztrin a gyomorsejtjeit savtermelésre serkenti, míg a szekretin azt mondja a hasnyálmirigyének, hogy mind a hidrogén-karbonátot, mind az emésztőenzimeket kiválasztja. A kolecisztokinin egy harmadik hormon, amely részt vesz a fehérje emésztésében, és emellett emésztőenzimek felszabadítására irányítja a hasnyálmirigyét. Idegrendszere elősegíti a fehérje emésztését azáltal, hogy reagál az étel fizikai jelenlétére az emésztőrendszerében. Az idegek stimulálása ezen a területen segít az étel mozgatásában a bél különböző szervein keresztül.

Mennyi fehérjére van szüksége?

Hogy pontosan mennyi fehérjét kell megenni naponta, az a teljes kalóriabeviteltől függ. Általánosságban elmondható, hogy kalóriáinak körülbelül 10–30 százalékát fehérjéből szeretné megkapni - vagy ha 2000 kalóriás étrendet követne - 50–150 gramm fehérje között. Bár ez soknak tűnhet, könnyen meg kell felelnie az igényeinek tojás, tejtermék, hús, dió, lencse és más hüvelyesek, valamint zöldségek fogyasztásával. Ha problémája van a sűrű ételek, például a hús emésztésével, a fehérjeturmix könnyebben emészthető alternatívát kínálhat.

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.