Erőszirom: Főzés virágokkal

Utolsó frissítés dátuma: 2015. június 30., 00:00 IST

A rózsafű, a körömvirág olaj, a lótuszszár chips (kamal kadki vagy bhee kachri) és a sáfrányos árnyalatú édességek lehetnek a legtöbb támasza. De mit szólnál egy hibiszkusz martinihoz vagy kamillafűzős cukorhoz?

Bár nem biztos, hogy idegen az indiai virágokkal - hagyma, alsócomb és banán - való főzés, a külföldi behozatal, mint a cukkini, a nasturtium és a körömvirág, mást bizonyíthat. Olvassa el ehető virág útmutatónkat, hogy frissítse virága szókincsét.

A virágkalauz

Nemzetközi körömvirág vagy körömvirág
Ezek a gyönyörűen fényes virágok íze hasonló a sáfrányhoz, és jó tészta- és rizsételekben. Az élénk sárga körömvirág gazdaságos alternatívája a drága sáfránynak, bár nem annyira szúrós. 2-5 Rs darabonként

Böjtfű
Ezek a sárga és narancs szirmok csodálatosan borsos ízt tartalmaznak, hasonlóan a vízitormahoz. Pácolt rügyeik helyettesíthetik a drága kapribogyókat. Rs 60 csomagonként

Ibolya
Édes és aromás. Legjobb fiatal virágsalátában, baromfi vagy hal töltelékéhez, cukrozott vagy sorbettben.

Cukkini virágok
A közönségesen tökvirágnak nevezett finom rügyeket akkor lehet a legjobban szedni, ha kissé nyitottak. Szeretjük őket ricottával töltve vagy bhajiya formában sütve, akárcsak a nagymamát. Rs 20 darabonként.

Levendula
Az édes és gyógynövényes illóolajokat tartalmazó rügyeket macaroonok, habok, kekszek, pogácsák, omlós kenyér és cukor ízesítésére használják. 500 font kilónként.

Indiai hagyma virág
Ezt a csípős weedesque virágot pakodák, szindhi curry és dózák készítésére használják. Próbálja ki valami újdonságot. Lalitha Iyer újságíró készített egy salátát a „napi egy új dolog kipróbálására” ételprojektjéhez azzal, hogy apróra vágott hagymavirágokat kever össze babkrumplival, retekkel és mustár citrom öntettel.

Rózsa
Édes és illatos. Ömlesztett és fogyasztó nemzetként nem ismeretlenek a szirupok, zselék, teák és még macaroonok előállításához használt rózsaszirmok (és víz).

Tök virág
Az élénk sárga virág enyhén nyers tök ízű. A kínaiak megsütik. Olyan szabziban használjuk, mint a tamil poriyal (palya kannada nyelven és porutu telugu nyelven), urad dalból, babból és káposztából.

Alsócomb virágok
Kicsiek, fehérek, főzéskor gombás ízűek. Zöldséges ételek, chutney-k és dosa tészta készítésére használják. Adai (sós palacsinta barna rizzsel és alsócomb levelekkel), bárki?

Banán virágok
Vagy a kele ke phool olyan lila virágok, amelyeket nyersen fogyasztanak, dél-indiai usli-ban (chana dal és reszelt kókuszdiózöldség), adai-ban, és néha koftákként töltve.

10 Frilly flower DIY ötlet

Levendula olívaolaj
Néhány üveg-dráma esetében kezdje azzal, hogy hozzáad egy ökölnyi szárított levendula virágot és enyhén horzsolt mentalevelet egy régi lekváredénybe. Adjon hozzá jó minőségű olívaolajat, és hagyja, hogy egy hétig beolvadjon. Ezután szűrje le és tegye át egy üvegbe. A végső virágzáshoz adjon hozzá egy friss levendula szárat. Ez a csodálatos olaj használható fürdő utáni testolajként, saláták öltöztetéséhez vagy sima kenyérrel és balzsamecettel.

Körömvirágecet
Vegyünk két csésze préselt (naponta öt órán át szárított) fazék körömvirág szirmait, adjunk hozzá egy-egy teáskanál tengeri sót és cukrot, majd fehérborecet hozzáadásával fejezzük be. Zárja le és hagyja meredeken merülni két hétig, az árnyékban. Miután elkészült - általában hat hónapig marad - bőségesen használjon salátákban és öntetekben (gondoljon a körömvirágos vinaigrette-re) azonnali rúgáshoz.

Nasturtium saláta
Szórja meg ezt az ékszerfényes, fényes ehető virágot a zöldzöld salátájába a szín-cum-íz csobbanásáért. De ha egyszerűvé akarod tenni a dolgokat; használjon nagy mennyiségű jéghegy- vagy vajfejű salátát és egy kis adag vörös radicchio-t a keserű egyensúly érdekében. Öltöztesse fel ezt a valóságos kertet egy alapvető citromöntettel.

Ehető virágzású bruschetta sajt
Meg kell verni a téli kékeket? Kézzel keverje össze a fél tartály sima krémsajtot apróra vágott metélőhagymával, és bőségesen kenje meg grillezett kenyérre. Díszítsük kevert szárított virágokkal és repedt borssal, hogy a virágos bruschetta törékeny legyen. Tökéletes egy csésze zöld teával.

Virágpesto
Ezt a legjobban a két virág közül csak az egyikével lehet kipróbálni: nasturtium vagy cukkini virág (más néven tök). Ha tökéletesítette a pesto receptjét, akkor ragaszkodjon hozzá, és csak a bazsalikom felét cserélje ki a fentiek egyikével. Ha tanácstalan vagy, akkor egy serpenyőben megpirítasz egy marék diót. Hagyjuk kihűlni, és bazsalikommal, nasturtiummal/cukkinnal, sajttal, sóval és borssal blitzeljük. Add olívaolajat, amikor blitz. Használja a tészta szószolásához vagy mártogatósként.

Rózsa jeges tea
Egy évtizeddel ezelőttig Rooh Afza mindenki nyári szótárának része volt. Ezt követően porított citrom és barackos jeges teák árasztották el a piacot. Azt mondjuk, felelevenítsük az ízt úgy, hogy a fenti rubinszirupot vagy rózsavizet adjuk a lehűtött teához, néhány kardamom hüvelyből főzve. Öntsön egy jéggel, mentával és pálcikával tarkított magas pohárba.

Levendula-tüskés pezsgő/hibiszkusz martini
Ki mondja, hogy nem kaphatja meg a virágát és meg is ihatja? Két kedvenc virágos alkoholos koktélunk közé tartozik a levendulával töltött habzó bor (a legjobb, ha kerüljük a pezsgőt) és a hibiszkusz (vodka) martini. Előbbiben szárított lila szirmait, utóbbiban hibiszkusz kivonatot vagy szirupot használjon. Pancsolj fel.

Virágízű méz
Pár évvel ezelőtt az egyes fajtavirágmézek gyorsabban mozogtak az állványokról, mint mondhatnánk, méh. És bár jelenleg számos márka kapható, azt javasoljuk, hogy otthon barkácsoljon, ha kezébe veszi az egyik aranysárga edényt. Ezután vagy meredek kedvenc virágízedet, vagy csak egy kanál narancsvirág vizet, és ennyi.

Kristályos virágok
Az ehető virágok egyik legnépszerűbb felhasználása kandírozott vagy kristályosított virágokban található, amelyeket sütemények és finom cukorkák díszítésére használnak. Gondoljunk csak virágcsésze süteményekre és kamilla-tüskés cukortartókra. Nem tudom, hogyan? Keverjen össze egy tojásfehérjét és egy teáskanál vizet. Finoman ecsetelje a fenti keveréket a szirmokra (brácsa vagy rózsa), mindkét oldalát bevonva. Egy tál segítségével dobja fel a szirmait cukorral, és helyezze át egy hűtőtartóba, hagyja a szirmokat egy éjszakán át pihenni.

Virágos jég és Popsicles
Fagyassza be az egész kis virágot jéggyűrűkbe vagy kockákba, hogy szépen kiegészítse az ütéseket és más italokat. Gyerekpartit rendez, és nem rajong az OTT édességekért? Csapjon fel egy adag virágkagylót, amelyek majdnem olyan jól néznek ki, mint amennyire ízlik. Csak azért, mert desszert, nem kell üregeket adnia. Jobban jársz, ha kevert szárított virágokat és szívvirágokat használsz, mint az idősebb virág.