Értékes vörös bab
Bab régi és modern értékekkel
Amellett, hogy a gyönyörű vörös adzuki bab évszázadok óta része a kínai étrendnek, nemcsak drágaköveknek tűnik, hanem különleges helyet foglal el a kínaiak szívében is, akik szerelmi jelzőkként és a romantikus vágyakozás.
Kínai írókat még a kis vörös babról szóló tollas szerelmes versek is megindítottak.
Birsalmat adsz nekem;
Van egy drágakőm neked.
Nem olyan feltételként adom,
De az örök szeretet jelképe.
Birsalmat adsz nekem;
Van neked jade.
Nem olyan feltételként adom,
De az örök szeretet jelképe.
Szilvát adsz nekem;
Van egy ékszer számodra.
Nem olyan feltételként adom,
De az örök szeretet jelképe.
A szerelmi jelzők
A Vörös bab, amelyet Wang Tei írt a Tang-dinasztia idején, az I. század végén, egy vágyakozásról szóló vers, amelyet egy szerető írt távoli szerelmére. Másutt, A vörös kúria álma (Hong-lou-Meng) című klasszikus regényben Pao-Y, a hős távoli szerelmének, Dai-Yu-nak szívszorító beszédet mond: „Végtelen könny a szememben, én dobd a szerelmes babot, amikor vágyom rád ... ”
A vörös bab meghódítja a világot
Az Adzuki babot évezredek óta termesztik Kínában, és egyes régészek szerint ez Kr.e. 3000-ig nyúlik vissza. Ma ezt az éves szőlőt, a Vigna angularist széles körben termesztik és fogyasztják Ázsia-szerte olyan országokban, mint Japán, Korea, Tajvan, valamint a himalájai Nepál és Bhután államok. Újabban az Egyesült Államokban, Kanadában, Ausztráliában és Argentínában is termesztették őket. Kína után az adzuki bab fogyasztása Japánban a legnagyobb.
A sokoldalú bab
A piros a szerencse színe Kínában. Hogy ez az egyik oka annak, hogy az adzuki babot ilyen széles körben fogyasztják, nyitva áll a spekulációkra. Az biztos, hogy a babot sokféle édes és sós készítményben és ételben használják. Ezeknek a hüvelyeseknek, amelyekről azt mondják, hogy a babcsalád legnagyobb yangja, főzve édes, diós ízűek.
Kínában az adzuki babot vörös bablevesben, salátákban, vörös babkását és még egyes teákat is használják. A babot akár darálhatjuk is édes sütemények készítéséhez, vagy ízesítőként használhatjuk fagylaltokhoz és süteményekhez. Ezek képezik a vörös bab paszta alapját, amely annyi kínai étel alkotóeleme, és a paszta lehet édes vagy sós is. Az Adzuki pasztát sok hagyományos ételhez használják, például gombócokhoz, zongzi (a Sárkány hajóversenyek alkalmával fogyasztják), hold sütemények (az ősz közepén tartott fesztiválon fogyasztják) és még vörös bab jégért is.
A Japánban termesztett vagy behozott adzuki bab hatalmas mennyiségét felhasználják vagy azuki-an, édes babpaszta, kicsit olyan, mint a mogyoróvaj, amelyet snackek (például dorayaki) töltésére használnak ), sütemények, gombócok és fánkok. An a hagyományos wagashi fő összetevője is édességeket a teaszertartáshoz, és nemrégiben kezdték el használni fagyasztott desszertekben.
Indiában az adzuki babot tartalmazó ételeket általában Észak- és Nyugat-Indiában találják meg, olyan régiókban, mint Punjab, Gujarat és Maharashtra, ahol a vörös bab ravaa’n pandzsábiban, chori Gujarathiban és Lal Chavali (ami vörös cowpea-t jelent) marathi nyelven.
Ezeken a területeken az adzukikat általában sós ételekben készítik, és gyakran utcai ételként értékesítik.
Több, mint egy csinos bab ...
Kiderült, hogy a fényes kis vörös adzuki bab valóban értékes, mert értékes esszenciális tápanyagokkal is vannak ellátva! Az indiai néphez hasonlóan a kínaiak is régóta úgy vélik, hogy az ételek és italok fontos hatással vannak a test, az elme és a lélek egészségére, és az adzuki bab értékét régóta elismerik a kínai orvoslásban. A hagyományos kínai orvoslásban a vesék a félelemhez kapcsolódó szervek, és az adzuki babról azt mondják, hogy jót tesz a vesének és csökkenti a szorongást.
A mai szakértők jelzik, hogy az adzuki babnak számos egészségügyi előnye van. A fehérje mellett, amely segít feltöltődni és izmokat épít, rostot tartalmaz, ami jót tesz a beleknek. Az Adzuki babnak antioxidánsai és ásványi anyagai is vannak, például kalcium, kálium, magnézium, cink, vas és foszfor, valamint vitaminok, például folát, tiamin és riboflavin.
A rengeteg jó dolog azt jelenti, hogy az adzuki bab jól illeszkedik egy általános étrendbe, amelynek célja az egészség megőrzése. Ez még egyszer megmutatja, hogy az ókori kínaiak sokat tudtak a jó ételekről és az egészséges táplálkozásról!
Vörös babgőz zsemle
Hozzávalók
| A liszt össztömege (100%) | 1000g |
| Alacsony fehérjetartalmú liszt (UNO) (100%) | 1000g |
| Víz ± (55%) | 550g |
| Friss élesztő ** (2%) | 20g |
| Só (1%) | 10g |
| Cukor (4%) | 40g |
| Sütőpor (0,5%) | 5g |
| Sapore Madre * (kovász) (10%) | 100g |
| S500 * (kenyérjavító) (0,5%) | 5g |
A tészta össztömege 1750g
** Azonnali élesztő használata esetén ossza el a mennyiséget hárommal
Munkamódszer
| Keverő spirál | 3 perc lassú, ± 6 perc gyors |
| Tészta hőmérséklete | 24 ° C |
| Smink | Kihúzza a tésztát laminálógépre, és ráncokat ad. Tegye ezt néhányszor, amíg a tészta sima nem lesz. Húzza ki ± 5 mm-re, terítse szét a Deli Red Bean-t * és tekerje fel. Vágjon ± 50 g-os darabokat. |
| Végső erjesztés | ± 45 perc 35 ° C-on 85% RH. |
| Sütő hőmérséklete | 95 ° C - gőz/páratartalom 100% |
| Sütési idő | ± 14 perc |
Töltse le ezt a receptet
Vörös bab gurul
Hozzávalók
| A liszt össztömege (100%) | 1000g |
| Liszt (100%) | 1000g |
| Víz ± (35%) | 350g |
| Friss élesztő ** (6%) | 60g |
| Vaj (4%) | 40g |
| Cukor (10%) | 100g |
| Easy Soft’r 10/100 * (kenyérjavító) (10%) | 100g |
| Mimetikus beépítés * (speciális zsír) (4%) | 40g |
A tészta össztömege 1690g
** Azonnali élesztő használata esetén ossza el a mennyiséget hárommal
- Rene Russo Szereti a személyes tényeket a családi és a társadalmi hotshotokban
- Osztriga gomba leves recept - Szerelem és citrom
- Alvást előidéző ételek 7 étel, amelyet biztosan el kell érnie az értékes alvás után - NDTV étel
- A hasnyálmirigy-gyulladás leküzdése Grapfruit Juice Megtanulni SZERETNI a Grapefruit Juice-t!
- Prémium Deli húsok sajtok receptek Hozzávalók Vaddisznó fej