Észt étrend hatása az egészségre és a betegségekre Laidm e VI - J Med Nutr Nutraceut

Észt étrend: Az egészségre és a betegségekre gyakorolt hatás

Virve-Ines Laidm e
Tallini Egyetem Szociológiai Tanszék, Szociális Munka Intézet, Tallinn, Észtország

A webes közzététel dátuma

2014. május 6

Levelezési cím:
Virve-Ines Laidm e
M. A. Virve Ines Laidm e, Kalevipoja 15 5, Tallinn 13625
Észtország

A támogatás forrása: Egyik sem, Összeférhetetlenség: Egyik sem

DOI: 10.4103/2278-019X.131966

Hogyan idézhetem ezt a cikket:
Laidm e VI. Észt étrend: hatás az egészségre és a betegségekre. J Med Nutr Nutraceut 2014; 3: 108-9

Hogyan lehet megadni ezt az URL-t:
Laidm e VI. Észt étrend: Az egészségre és a betegségekre gyakorolt hatás. J Med Nutr Nutraceut [soros online] 2014 [idézve: 2020. december 14.]; 3: 108-9. Elérhető: https://www.jmnn.org/text.asp?2014/3/2/108/131966

Uram,

Minden kultúrának megvan a maga egyedi konyhája, és kulináris hagyományai nemzedékeken át fennmaradnak. Azonban gyakran teljesen nincsenek tisztában azzal, hogy a hagyományos étkezés kiegyensúlyozott és tápláló étrend is egyben.

Az asztalunkon található étel egészséges? Gyakran állítják, hogy az asztalunkon található ételeket az Európai Unió (EU) normái és irányelvei ellenőrzik. Ha ezek a szabályok és törvények ugyanúgy tudományosak, miért nőtt drámaian a krónikus állapotok előfordulása? Minden tanulmány bizonyítja, hogy a krónikus betegségek jelentik az orvosok legnagyobb gondját Európa-szerte. [1] Miért alakult ki cukorbetegség egy család szinte minden generációjában?

Ezen a ponton a táplálkozási szakemberek megosztják tanácsaikat. A kérdés az, hogy követhetjük-e ezt a diétát?

Adik Levin orvosdoktor, akinek véleményét ezentúl bemutatom, küldetésének tekinti, hogy az egyre egészségtelenebbé és fáradtabbá váló észteket a kiegyensúlyozott táplálkozás felé terelje. Megállapítja: "Természetesen nem tudunk megbirkózni gyógyszerek nélkül, de van-e olyan helyzetben, hogy segítsen magán? Ma az egészséges táplálkozás helyett helyesebb lenne azt mondani, hogy" helyes étrend ". Ez azt az ételt jelenti, amelyet a emésztőrendszerünk, nem jelent hatalmas terhelést az emésztőrendszer immunrendszerére, és testünk könnyen felszívja. "

Dr. Levin arról biztosít minket, hogy "az egyik legösszetettebb kérdés számunkra még mindig nem egyértelmű a táplálkozás, és mivel az étrendi ajánlások nagyon eltérőek, az emberek összezavarodnak abban, hogy hogyan kell viselkedniük." Dr. Levin ezt egy példával magyarázza: "Az egyik álláspont szerint az egészséges táplálkozáshoz öt zöld dolognak kell lennie a hűtőszekrényben. Ha azonban ezeket a zöld dolgokat nitrátok és más ilyen vegyszerek hozzáadásával termesztik, akkor ez nagyon primitív kampány ".

Vagy: "A marhahús, a csirke és a norvég lazac jó étrendünkhöz? Ha ezeket az élőlényeket hormonok és antibiotikumok segítségével nevelik, akkor egészségügyi előnyeik is megkérdőjelezhetők."
"Ideális esetben minden embernek el kell gondolkodnia azon, hogy segítsen önmagán. És aki erre képes, annak annyi ételt kell termesztenie, amennyit csak tud. Elődeink szinte mindent maguk termesztettek. A szupermarketek korában ezt elfelejtjük. "- mondja Dr. Levin, hozzátéve, hogy ha egyszer orvosra van szükség, hogy segítsen valakinek, az hasonló ahhoz, hogy felhívják, hogy oltson el tüzet, amely már kárt okozott; fontosabb megakadályozni egy ilyen helyzet kialakulását. A konyhakertek számos társadalomban bizonyították hasznukat az egészségfejlesztésben. [2]

Dr. Levin nem javasolja az azonnali kását, amely „sok vegyszert” tartalmaz; ugyanakkor azt javasolja, hogy minden nap ésszerű mennyiségű tojást fogyasszon, mert ezek szinte minden tápanyagot tartalmaznak. Az energiaitalokat méregnek is tekinti.
"Természetesen egy demokratikus országban minden embernek joga van úgy étkezni, ahogy neki tetszik" - állítja Dr. Levin. "Ismerek olyan embereket, akik együtt ehetik a heringet és a süteményt, és lemoshatják alkohollal és sörrel. A test egy bizonyos ideig kibírja ezt, de biztosan eljön egy pillanat, amikor tiltakozik és azt mondja a tulajdonosának:" ne csináld, annyira rosszul érzem magam ".

Vannak emberek, akik minden nap megpróbálják fenntartani a súlyukat vagy a vércukorszintjüket: Még egy pár napos mértéktelen evés is drágán kerülhet nekik. Egy átlagos szendvics néhány szelet szalámival több száz kilokalóriát tartalmaz. Nagyon hosszú sétára van szükség, hogy megégesse ezt az energiamennyiséget. "

Mit ajánlana Dr. Levin? Először: "Étkezés közben nem szabad rohanni, hanem lassan haladni. Annak érdekében, hogy az étrend fehérjékben és szénhidrátokban gazdag legyen, az étkezésnek a lehető leghosszabbnak kell lennie."
"Egy hivatalos fogadáson a vacsora 6 órakor kezdődött és 10 órakor ért véget. Ez idő alatt kilenc fogást kínáltak fel nekünk. A tányérok nagyok voltak, de legfeljebb 100-150 gramm étel volt rajtuk egyszerre. Könnyű volt felkelni az asztaltól, és nagyszerűen aludtam éjszakánként. Később arra gondoltam, hogy ha egy-két óra alatt elfogyasztottuk volna mindazt az ételt, akkor sokkal rosszabbul éreztem magam, és egy jó éjszakai alvás csak álom volt. Ezért itt egy tipp - szánjon minél több időt az étkezés közben, és adjon alkalmat az emésztőrendszerének arra, hogy kényelmesen elvégezze funkcióit. "
"Ideális lenne, ha az emésztőrendszernek legalább két órája lenne arra, hogy állati fehérjék (hús, hal vagy baromfi) birtoklása után egyenletesen elvégezze a munkáját, majd más tanfolyamokra lépjen.

Egyes kultúrákban a kulináris illemtan megpróbálja minimalizálni a fehérjék és szénhidrátok egyidejű fogyasztását. Az állati fehérjéket olyan zöldségfélékhez ajánljuk, amelyek nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak keményítőt. Például a saláta, az uborka, a koriander, a citrom, a hagyma és a grapefruit jól passzol húshoz vagy halhoz.

Az elmúlt években egyre nagyobb figyelmet fordítottak a zsírok és fehérjék kombinációjának minimalizálására az étrendben. Sőt, a kutatások azt mutatják, hogy az ezzel a kombinációval diéta ösztönzi az elhízás világszerte történő elterjedését, más néven a 21. századi pestis. [3] Ennek a koncepciónak a legbeszélőbb példája a túlsúly és az elhízás, amelyet a gyorsétkezdet fogyasztó embereknél észleltek. "

Dr. Levin folytatja: "Ezen a ponton az Észtországban népszerű karácsonyi ételekkel kell foglalkoznunk: fekete puding, savanyú káposzta, burgonya és áfonyalekvár. Ez a kombináció nagyon gazdag (csakúgy, mint az amerikai gyorsétterem). Nem tudjuk megváltoztatni a régi hagyományok néhány éven belül, ezért azt javaslom, hogy lassan és megfontoltan étkezzünk. Ennek megvalósításához több generáció is szükséges.

Miért olyan veszélyes a karácsonyi ételek kombinációja jelenleg? Az észt parasztok évezredekig csak 10-15 féle ételt ettek. Míg az élelmiszerek mennyisége jelentősen megnőtt, a minőség drámaian csökkent. Az emberi emésztőrendszerben és az immunrendszerben lévő enzimek évezredek óta alkalmazkodtak kis mennyiségű ételhez, és minden élelmiszer ökológiailag tiszta volt. Az elmúlt 50 év, amikor minden drámai módon megváltozott, csak néhány másodperc az emberiség történetében; ebben a rövid időszakban rendszereink nem voltak képesek alkalmazkodni minden változáshoz. Ez okozta a szív- és keringési betegségek számának robbanásszerű növekedését, valamint az elhízás diadalát - a 21. századi pestis ".

A különféle egészségi állapotú embereknek el kell gondolkodniuk azon, hogyan segíthetnének magukon étkezés előtt. Bon étvágyat kívánok, és remélem, hogy okosan választja meg étkezését!