Étel- és étkezési szokások Franciaországban

Utazási tippek

A franciák frissen vásárolják termékeiket a piacról (Fotó: AGITA LEIMANE zöldségpiaci képe a Fotolia.com-tól)

kapcsolódó cikkek

A francia embereket arra tanítják, hogy fiatal koruktól értékeljék a finom ételeket, és hogy büszkék legyenek nemzetük kulináris hírnevére. Az általában elfogyasztott ételek régiónként nagyon változnak, a normandiai vadalapú ételektől kezdve a Provence könnyű, mediterrán konyhájáig. A franciák naponta háromszor esznek, az étkezések között nem kell nassolni. A reggeli a legkönnyebb étkezés, általában csak kenyérből és kávéból áll, amelyet nagy, nyugodt ebéd és négyfogásos (vagy több) vacsora követ.

Francia húsételek

Egy tipikus francia ebéd vagy vacsora a hús valamilyen formája köré szerveződik, akár marhahúsból, sertésből, baromfiból vagy vadból. A franciák általában friss húst vásárolnak a hentestől, ahol megvásárolhatják a darabot, és megválogathatják a legkiválóbb darabokat. A klasszikus francia húsételek közé tartozik a Coq au Vin (kiskakas vörösborban), Cassoulet (sertéshússal, kacsával vagy birkahússal párolt bab), Confit de Canard („tartósított kacsa”) és Steak tatár (nyers darált marhahús).

A franciák szintén nagyon kedvelik a kolbászt, és gyakran étkezést (kolbászt, sonkát és felvágottakat) fogyasztanak főétkezés előzményeként. Franciaország számos régiójában az állati szervek a hagyományos konyha alapvető részét képezik. Népszerű termékek a csirkehús, a pacal, a csicsergő kolbász és a libamáj (liba- vagy kacsamájpástétom).

Tipikus zöldségek a francia főzésben

Franciaországban a zöldségek nem játszanak főszerepet egy étkezés során; általában köretként vagy a főétel részeként szerepelnek. A franciák támogató szerepük ellenére gondosan figyelnek zöldségük frissességére és minőségére. Amikor a franciák zöldségeket vásárolnak a piacon, a legfinomabb termékeket választják, szemben a legszebbekkel vagy a tökéletesen formázottakkal. Megértik, hogy a zöldség minősége ételt készíthet vagy megszakíthat.

A népszerű francia zöldségek közé tartoznak a gombák (különösen a vargányák, a morzsák vagy a rókagombák), a póréhagyma, a babbimbó, a paradicsom, a hagyma, valamint a különféle saláták és leveles zöldségek. Talán a legismertebb francia zöldségétel a ratatouille, egy provence-i főétel padlizsánból, cukkini, paradicsom, hagyma és számos gyógynövény.

Sajt Franciaországban

A francia étkezés nélkülözhetetlen része a sajt. Mindig a főétel után és desszert előtt szolgálják fel. Az országban mintegy 500 százféle sajt ad otthont, minden régióban különlegességekkel. Normandiában valószínűleg a Camembert és a Pont-L'Eveque ételeket eszi, míg Burgundiában számíthat arra, hogy rengeteg Époisses-t és Chaource-t kínál a kínálatban. Brie, Beaufort, Chantal, Munster és Roquefort rangsorolják a francia étkezőket.

Francia kenyerek

A bagett nem csak Franciaország ikonikus szimbóluma, a franciák valóban gyakran eszik őket. Minden étkezés, beleértve a reggelit is, gyakori kísérője, amikor félbevágják, és vajjal és lekvárral (tartine au beurre) megkenik őket. Ugyanilyen ikonikus francia kenyér a croissant, amelyet általában reggelire, kávéval fogyasztanak. A kenyerek Franciaországban sehol sem változatosak, mint a sajtok, bár a kérges, kerek fehér kenyértől a sötét dióval töltött kenyérig terjednek.

Desszert Franciaországban

Bármely nagyobb francia város utcáin járva szinte lehetetlen, hogy ne vonják el a figyelmüket a pékségek és cukrászdák ablakain kirajzolódó csillogó, ékszerszerű édességek. A leghíresebb élvezetek közé tartozik a csokoládé éla la (vagy vanília, kávé vagy pisztácia), a Baba Rhum, a fanyar tatin (fejjel lefelé almatorta), a mousse au chocolat (csokoládé mousse) vagy a Claufoutis aux Cerises (cseresznye pogácsa). E desszertek mindenütt jelenléte ellenére az üzletekben látható kínálatot általában csak különleges alkalmakra vásárolják meg. Egy hétköznapi éjszakán a franciák nagy valószínűséggel gyümölcsöt esznek desszertként.

Barbara Diggs szabadúszó író, aki Franciaországban él. Korábbi vállalati ügyvéd, 2006 óta szakmailag ír. Számos nyomtatott és online folyóiratban jelent meg, szakterülete az utazás, a gyermeknevelés, a történelem és a jog. Diggs a Wesleyan Egyetemen és a Stanford Law School-ban végzett.