Élelmiszerallergiák és intolerancia

Ebben a cikkben a következőket találja:

Tünetek
Diagnózis
Stratégiák
Az allergiák elől
Ételintolerancia

Tünetek

Élelmiszerallergiák és intolerancia

Az allergia anatómiája
Az ételallergia, amelyet néha túlérzékenységnek is neveznek, az immunrendszer reakciója az ételben található allergénre, amely szinte mindig fehérje. A tested tévesen az ártalmatlan ételfehérjét fenyegeti a tested jólétére, és mindent megtesz annak visszaszorítása érdekében.

Az első alkalommal, amikor Ön vagy gyermeke elfogyasztja az allergént, nem lesz nyilvánvaló, hogy a szervezet megvédi magát az étel fehérjéjétől. Az ételallergia számtalan jele nem lesz, például csalánkiütés, a száj és az orr duzzanata vagy hasi görcsök. A második és a harmadik alkalom azonban más lesz. Ennek oka, hogy az allergénnel való kezdeti találkozás után a test antitesteket termelt ellene, hogy megvédje magát a későbbi "invázióktól".

Miután a szervezet előállította az antitesteket az adott allergén leállításához, megérzi az ételallergia hatásait. Étkezés után a szervezet hatalmas mennyiségű hisztamint és más vegyi anyagot szabadít fel az ételallergiás tüneteket kiváltó allergének hatására. Az Food Allergy Network szerint csupán másodpercekbe telhet, mire az allergén pusztítást végez, de valószínűleg az ételallergia jelei két órán belül jelentkeznek. Néha eltelik egy-két nap, mire az allergén az alább felsorolt néhány tünettel jelentkezik. Beszéljen orvosával, ha evés után Ön vagy gyermeke a következők valamelyikét tapasztalja:

Az ételek sok azonos tünetet produkálhatnak anélkül, hogy immunválaszt váltanának ki. Például az étel által okozott betegség a hasmenés és a hányás okozója, az ételallergia két jele. Mielőtt az ételallergiát hibáztatná, kezelőorvosának meg kell erősítenie az immunrendszer érintettségét, mivel ez az ételallergia jellemzője.

Az anafilaxia elkerülése
Az anafilaxia vagy az anafilaxiás sokk súlyos reakció az élelmiszerekre - leggyakrabban földimogyoró, fa dió, hal, kagyló és tojás -, amely a test több részét és az ételallergia számos tünetét magában foglalhatja. A probléma akkor jelentkezik, amikor túl sok testi reakció fordul elő egyszerre, lényegében elárasztva a rendszerét. Ennek eredményeként a vérnyomás veszélyesen alacsonyra csökken, és a szíve rendellenesen doboghat. Kezelés nélkül az anafilaxiás reakciók halálosak lehetnek. Az asztmás gyermekek nagyobb kockázatot jelentenek az étkezés okozta halálos vagy közel halálos reakciókra.

Orális allergiás szindróma
A szénanátha tüneteiben szenvedők allergiásak lehetnek bizonyos nyers gyümölcsökre és zöldségekre, diófélékre és magvakra is. Az állapotot orális allergiás szindrómának (OAS) hívják. Az OAS-t az allergének keresztreakciója okozza a nyír, éger, mogyoró, fű, parlagfű, bögre és bizonyos élelmiszerek virágporában. A friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása viszkető vagy duzzadt ajkakkal, nyelvvel, torokkal vagy a száj tetejével járhat. Az OAS inkább irritáló, mint életveszélyes lehet, mivel inkább a szájban, az ajkakban és a torokban okoz problémákat, mint az egész testben. Az OAS tünetei kezelés nélkül eltűnnek.

A következő nyers ételek előállíthatják az OAS-t. A főzés tipikusan elpusztítja az állapotért felelős allergéneket.