Burgonya az egészséges étrendért

Az igazolható emberi történelem során a trimmelt, egészséges emberek minden nagy populációja kalóriájának nagy részét keményítőből szerezte meg - Dr. John McDougall, MD

Indiana-ban nőttem fel - vagyis hús és burgonya fickó voltam.

Most, hogy vadonatúj vegán vagyok - a húsnak és a sajtnak mennie kellett, de szerencsére megkaphatom a burgonyámat! A keményítőalapú vegán étrend gyakorlása azt jelenti, hogy minden krumplit megeszek, amit megehetek!

De a burgonya rossz neked
A burgonyának magas a glikémiás értéke
A burgonyától a vércukorszintem megugrik
A burgonya szénhidrát!
De cukorbeteg vagyok!

Hallottad már ezeket? Úgy tűnik, hogy ezek a vélemények sokféle forrásból származnak.

Egy reggel böngésztem az interneten, és egy furcsa, de igaz nevű weboldalon (blogon) összefutottam ezzel a kijelentéssel:

Nem csoda, hogy a burgonyának ilyen rossz a csomagolása!

Engedje meg, hogy felvilágosítsam önöket, kedves olvasók, azoknak a csodálatos gumóknak az ELŐNYEIRŐL, amelyeket mi spudnak hívunk.

A közhiedelemmel ellentétben a burgonya rendkívül tápanyagokban gazdag zöldség, és nagyon egészséges az Ön számára. Nem tartalmaznak zsírt, nátriumot és koleszterint.

Nem a burgonya olyan rossz nekünk - mindaz az egészségtelen szalonna, tejföl és vaj, amellyel általában feltöltjük őket, olyan rosszul teszi őket. Vagy az a tény, hogy az általunk fogyasztott burgonya többsége rántott krumpli vagy burgonya chips formájában.

EZ teszi őket olyan egészségtelenné.

Szerencsére ezt meg tudjuk javítani a taktikánk megváltoztatásával.

Mint sült hasábburgonya készítése olaj nélkül, mint ezek a ropogós kemencében sült hasábburgonyák (ez az eddigi legnépszerűbb receptem).

Vagy töltsön burgonyát egészségesebb fixinekkel, például levesekkel, salsa-val vagy zsírmentes mártással.

A burgonya tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, amelyekre szükségünk van. Ne hagyd, hogy bárki is elmondja neked, hogy egészségtelen. Ahogy Dr. McDougall mondja, az emberek évezredek óta gyarapodnak a keményítőkön. Töltenek minket, energiát adnak és gyakorlatilag minden szükséges tápanyagot biztosítanak, még a fehérjét is.

Fehérje

Egy nagy sült rozsdaburgonyában 8 gramm fehérje van, vagyis a férfiak napi és a nők napi 17 százaléka. Egy csésze párolt spenót vagy főtt kukorica az oldalán még többet ad hozzá.

A növényi étrenden sokféleképpen lehet elegendő fehérjét kapni.

Még a burgonyából is.

Kálium

A kálium egy ásványi anyag, amely minden testsejt részét képezi, és erős táplálkozási tényező, amely segíthet csökkenteni a vérnyomást. Sajnos kevés amerikai kapja meg az ajánlott napi 4700 milligramm káliumot, amelyre szüksége van.

Egy közepes bőrű burgonya az ajánlott napi érték (DV) 18% -át adja egy adag káliumra. A burgonya a káliumtartalom tekintetében a legmagasabb a 20 leggyakrabban fogyasztott nyers zöldség és gyümölcs között .

Valójában a burgonya az egyik legolcsóbb és koncentráltabb káliumforrás - több mint a banán, paradicsom, brokkoli és narancs.

C vitamin

A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely antioxidánsként stabilizálja a szabad gyököket, így segít megelőzni a sejtkárosodást. Segíti a kollagén termelést; segíti a vas felszívódását; és segít a sebek gyógyításában és az íny egészségének megőrzésében. A C-vitamin segíthet a szervezet immunrendszerének támogatásában is.

A burgonya kiváló C-vitamin-forrás (a DV 45% -a), amely több C-vitamint tartalmaz, mint egy közepes paradicsom (40% DV) vagy édesburgonya (30% DV). A burgonyában található C-vitamin és kálium nagy része a húsban található. A rost megtalálható a bőrben.

Rost

Az élelmi rost összetett szénhidrát, és a növény azon része, amelyet nem lehet megemészteni és felszívni a véráramban. Ez az oldhatatlan rost tartja a belét rendesen mozgásban - és mint mindannyian tudjuk - a kakilás jó dolog .

A rost oldható része segíthet a fogyásban, mivel hosszabb ideig érzi jól magát. Kutatások kimutatták, hogy a vér koleszterinszintjének csökkentésében is segíthet.

Egy közepes héjú burgonya adagonként a napi érték 8% -át adja. Ne feledje, hogy a rost a bőrben van - ezért súrolja le, hogy megtisztítsa a bőrt, de ne hámozza meg, különben elveszíti az összes rostot.

B6-vitamin

A B6-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely fontos szerepet játszik a szénhidrát- és fehérje-anyagcserében. Segíti a testet a különböző testfehérjék előállításához szükséges nem esszenciális aminosavak előállításában; az energia-anyagcserében részt vevő számos koenzim kofaktora; és szükséges a hemoglobin szintéziséhez - amely a vörösvérsejtek nélkülözhetetlen alkotóeleme.

Egy közepes burgonya adja a B6-vitamin ajánlott napi értékének 10% -át.

Még mindig gondolja, hogy a burgonya rossz?

2010-ben egy washingtoni államban egy férfi 60 napig MINDEN burgonya diétát folytatott.

Nem evett mást, csak burgonyát, ebből napi 20-at. Miért kérdezed?

A washingtoni állami burgonya bizottság ügyvezető igazgatója volt, és meg akarta oktatni a nyilvánosságot a burgonya tápértékéről.

Nincs feltét, nincs tejföl, sajt, nincs szalonna - csak burgonya - és esetleg néhány fűszer vagy gyógynövény ízesítésre.

Az eredmények? Nézd meg a számait:

És bár nem az volt a célja, hogy lefogyjon, mégis megtette.

Jelentősen csökkentette koleszterin-, triglicerid-, LDL-, glükóz-, TC/HDL és LDL/HDL arányát is.

Végül csak jelentősen csökkentette a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, nem kábítószer-fogyasztással, hanem burgonyaevéssel.

És mindezt mindössze 60 nap alatt tette meg!

Most ne haragudj, és menj el, és válts magadból krumplit, mert én mondtam. De egyértelműen, ha más nem, ez azt mondja neked, hogy a rossz sajtó ellenére a burgonya tápláló és egészséges étel.