Ételek, amelyeket teljesen rosszul eszel

Szeretem az ételeket, különösen, ha jó minőségű, minimálisan feldolgozott, tápláló étel. A ropogós salátától az érett gyümölcs lédús darabjáig az egészséges konyha világában kevés olyan dolog van, amelyet legalább egyszer nem próbálnék ki. Bár élvezem az alkalmi kényeztetést (hello, étcsokoládé mousse), mint a legtöbb ember, aki egészségesebb életmódot próbál élni, megpróbálok kitartani az olyan ételválasztások mellett, amelyek nemcsak ízlik, de nekem is jót tesznek.

A legtöbben azonban figyelmen kívül hagyjuk, hogy az egészséges táplálkozás meghaladja az általunk választott ételeket. Kiderült, hogy az ételkészítés módja nagy hatással lehet táplálkozásunkra is. Megkattintottam a szakértőket, hogy megtudjam, hogyan lehet jobban szeletelni, felkockázni és főzni az ételeinket, hogy optimalizálhassuk egészséges döntéseinket.

Íme néhány étel, amelyet valószínűleg teljesen rosszul eszel.

Az egészséges reggeli cikkek világában a tojásfehérje uralkodik. Akár összekevered őket, akár néhány zöldséggel feldobod őket omlett készítéséhez, a tojásfehérje biztosítja a tojás összes tápanyagát a sárgájában található rossz koleszterin nélkül. jobb?

Nos, nem annyira. Courtney Ferreira, regisztrált dietetikus és a RealFoodCourt.com táplálkozási tanácsadó vállalkozás tulajdonosa szerint a sárgája kihagyása néhány fő tápanyag kihagyását jelenti. "A legtöbb vitamin, például a D-vitamin a sárgájában található" - mondta nekem egy interjúban. - A sárgája az egészséges zsíroknak is otthont ad!

Ahelyett, hogy ragaszkodna a tojásfehérje omletthez, Ferreira azt ajánlja, hogy az egész tojást fogyassza el a legjobb táplálkozás érdekében, valamint pénzt takarítson meg és megakadályozza az élelmiszer-pazarlást.

Krumpli

Szeretem egy kis krumplit. Valójában az egyik kedvenc dolgom a tonna gyógynövényekkel ízesített burgonyaék. Kedvenc részem: a meleg, ropogós bőr. Ezért voltam elragadtatva, amikor Ferreira azt mondta nekem, hogy a burgonyát a legjobban bőrrel szabad enni. "Függetlenül attól, hogy burgonyát süt, krumplit készít, vagy pépes receptet készít, tartsa meg a bőrét" - mondta. "A bőrnek van rostja (segít megelőzni a vércukorszint-emelkedéseket) és a C-vitamin, ráadásul nagyon finom, miután felropog!"

Lenmag

Az omega-3-ban, rostokban és más tápanyagokban gazdag lenmag gyorsan egészséges élelmiszer-alapanyaggá vált. És bár egy kis lenmag hozzáadása a napi étrendhez nagyszerű módja lehet néhány egészséges zsír hozzáadásának, Ferreira azt javasolja, hogy maradjon távol e szuperétel bizonyos verzióitól. "Ha egy egész lenmagot megeszel, nehezebb megemészteni, és nagy része érintetlenül jut át a testeden" - mondta nekem. "Vásároljon őrölt lenmagot, vagy saját maga őrölje le az egész magot. Miután megőrölte, a lenmag kiváló sütéshez, zabpehely öntetként vagy a turmix kiegészítéseként. Ne adjon el magának rövid pénzt (vagy pazaroljon pénzt) az egész magra . "

Gyümölcs

Lehet, hogy egy pohár friss OJ megtöltése egészséges módja a reggeli kezdetnek, de ha a gyümölcsfogyasztás az egyetlen módja a gyümölcsfogyasztásnak, Sharon Brown, táplálkozási terapeuta, klinikai táplálkozási szakértő és GAPS minősítéssel rendelkező orvos azt mondja, hogy elsősorban kimaradnak. "A gyümölcslé minden őrület, de a friss gyümölcslé meg van töltve gyümölcscukorral" - mondta nekem. "Ez valójában súlygyarapodáshoz vezethet."

Dr. Keith Ayoob táplálkozási szakember beleegyezett, és azt mondta nekem: "Ahol rosszul jársz, eldobja a pépet. Ott van annyi tápanyag, szinte az összes rost és sok antioxidáns."

Tehát legközelebb hagyja ki a levét, és csak egye meg az egész gyümölcsöt vagy zöldséget. "Miért? Mert a beled gyümölcscentrifuga" - mondta Dr. Ayoob. "Csak lassabban működik. Szóval. Mi a rohanás?"

Brokkoli

A brokkoli egyike volt azoknak a zöldségeknek, amelyeket gyerekkoromban egyszerűen utáltam. Szerencsére kinőttem abból a szakaszból, és manapság a brokkolit úgy élvezhetik, ahogyan szeleteljük - főleg, ha a tetején egy hummus van.

Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ebből a hatalmas zöld kis erőműből, Dr. Ayoob azt mondja: "Egyétek meg a szárakat!" Természetesen először hámozzon meg, de a szárak nem haszontalanok, és sok ízük van, valamint táplálékuk is. "

Paradicsom

Ha egészséges étkezést folytat, valószínűleg hallotta, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának legjobb módja a természetes állapot - nyers és érintetlen. A paradicsom azonban más történet lehet Frida Harju, a Lifesum egészségügyi alkalmazás házon belüli táplálkozási szakértője szerint.

"A paradicsomban található antioxidánsok magas likopinszintből származnak, amely vegyület adja a paradicsom vörös színét. Annak ellenére, hogy létfontosságú antioxidáns, a likopineket a szervezet nem termeli természetesen; azonban könnyen felszívódnak" - mondta. nekem. "Ellentétben más gyümölcsökkel és zöldségekkel, amelyek főzve hajlamosak a tápanyagok elvesztésére, paradicsom főzéskor a paradicsom likopintartalma megnő, biztosítva, hogy a szervezet több antioxidánst képes felszívni, mint akkor, ha a paradicsomot nyersen fogyasztanánk. "

Tudtam, hogy a hólyagos paradicsom túl jó ízű, hogy ne legyen egészséges.

Ha valaha sima, nyers kelkáposztát fogyasztott, senkinek sem kell elmondania, hogy ezeknek a tápanyagokba csomagolt zöldeknek bizonyosan megszerzett íze van. Szerencsére van egy finomabb módja a kelkáposzta fogyasztásának, amely egészségesebb is, mondja Wendy Cohen táplálkozási szakember.

"A kelkáposzta öt percig történő masszírozása savval, például citromlével és almaecettel segít megpuhítani a kelkáposztát, segít lebontani cellulózát és rostjait" - mondta nekem. "A kelkáposzta masszírozása egyenértékű a könnyű főzéssel, megkönnyíti az emésztést, és megakadályozza az emésztési zavarokat és a nyersen fogyasztott gázokat."

Én személy szerint szeretek nassolni a diófélékből, de rengeteg olyan embert is ismerek, akik csak nem emésztik meg jól a diót. Cohen szerint az áztatás lehet a megoldás a hasi problémákra, amelyek gyakran azzal járnak, hogy nyersen fogyasztják őket.

"Az olyan diófélék, mint a mandula, a mogyoró, a brazil dió, a fenyőmag, a kesudió és a dió áztatása vagy csírázása megkönnyíti azok emészthetőségét, és segíti a szervezetet abban, hogy asszimilálja a dióban található vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és esszenciális zsírsavakat." nekem. "A nyers diónak vannak enzim-gátlói. Áztatásuk és csíráztatásuk megkezdi a csírázási folyamatot, és elősegíti az enzim-gátlók leválasztását a vízben lévő diófélékről." Azt is hozzátette: "A legtöbb egészséges élelmiszerboltban könnyen vásárolhat csírázott diót, ha nem akar barkácsolni."

Sajt

Nincs annál engedékenyebb, mint a forró, pezsgő, gooey olvasztott sajt. A hasábburgonyától a tésztáig kevés olyan dolog van, amelyet nem csepegtető olvadt sajttal készítenek. Sajnos, a magas kalóriatartalom mellett (ne is beszéljünk a hozzá tartozó sült krumpliról és tésztáról), a főtt sajt sem túl tápanyagban gazdag, Brown szerint.

Ha azonban néha-néha kényezteti magát, akkor azt javasolja, hogy nyersen fogyassza. "A nyers sajt a legjobb, mivel tartalmazza az aktív enzimet, amely elősegíti a sajt laktózának lebontását" - mondta nekem.

Az esküdtszék továbbra sem tud arról, hogy a vörös hús fogyasztása ártalmas-e számunkra. De Brown szerint a veszély valójában abban rejlik, hogy miként főzzük a húsunkat. "A nyári hónapok következtében kulcsfontosságú megjegyezni, hogy a hús elszenesítése, más néven grillezés, valójában rákkeltő anyagokat okoz a húsban" - mondta nekem. "Bár rendben van, ha időnként grillezett húst eszünk, tartózkodni kell attól, hogy a húst gyakran elszenesítsük."

Kurkuma

Ha a környéken a gazda piaca hasonló az enyémhez, akkor valószínűleg friss kurkumát látott eladónak, nem beszélve a leves kurkumáról és a kurkuma porról. De vajon ez a fűszer olyan egészséges, mint amilyennek fel van tépve? Harju szerint ez attól függ, hogyan fogyasztod.

"A kurkuma széles körben elismerten a legjelentősebb egészségügyi előnyök egyik fűszere, népszerűsége pedig a" kurkuma lövések "(gyömbérrel, mézzel és vízzel kevert kurkuma) legújabb trendjéhez vezetett" - mondta nekem. "Az emberek gyakran nem veszik észre, hogy a kurkuma zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy hacsak nem zsírral fogyasztják, a kurkuma aktív komponense nem könnyen felszívódik a szervezetben."

Annak biztosítása érdekében, hogy a kurkuma teljes egészségügyi előnyeit kiaknázza, Harju azt javasolja, hogy egészséges zsírokkal fogyassza, nem pedig lőtt italként. "Például nagyszerű módszer lenne az avokádó tetejére szórni, ami nagyszerű egészséges zsír."