Ételek összeférhetetlensége az ayurvéda

A jó egészség alapvető kulcsa az egészséges dietetika, amely nélkül nem érhető el az optimális egészség. Az összes ayurvédikus klasszikus különös figyelmet fordított az egészséges és egészségtelen étrend fogalmára, és ebben a közegben minden ayurvédikus szöveg idézte a Viruddhahara (diétás összeférhetetlenség) egyetlen utánozhatatlan és elengedhetetlen fogalmát.

ételek

Az élelmiszer-összeférhetetlenség az, amikor két elemnek nincs affinitása egymáshoz, és ezek az elemek megszakítják az anyagcserét, ami gátolja a szövetek képződését.

Kihívás megérteni az ayurvédikus étrendet nyugati szempontból, ahol a mennyiséget az adag nagyságának adagolásával vagy a kalóriabevitel alapján határozzák meg. 1992-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma kiadta a jó egészség megőrzésére vonatkozó nemzeti útmutatót élelmiszer-piramis formájában. A táplálkozási szakemberek, orvosok és más egészségügyi szolgáltatók az egész országban rendszeresen használják az útmutatót. Az akkor rendelkezésre álló kardiovaszkuláris és rákos kockázati tényezők alapján adaptálták. Az évek során, és később számos kutatási eredmény alapján kiderült, hogy az ajánlott ételpiramis jelentősen megingott, mivel alapot adott a kiegyensúlyozott étrendhez, mivel az elhízás egyre növekszik. Az USDA táplálkozási politikájának és promóciójának központja most átgondolta az étrendi útmutatót abban a reményben, hogy az alkalmazható változások és a többszörösen telítetlen zsírok és teljes kiőrlésű gabonák esszenciális mennyiségben való felvétele megváltoztatja a grafikont. Egy új piramis már elérhető a közönség számára (2004-től), új étrendi követelményekkel. Az étrendi követelmények nagy részét a krónikus betegségekről, a szív- és érrendszeri és rákos kockázati tényezőkről jelenleg rendelkezésre álló kutatási adatok alapján fogalmazzák meg, a koleszterin arányokat és a triglicerid szinteket használva a wellness mutatóiként tágabb értelemben.

A nyugati táplálkozási ismeretekkel és az USA diétás útmutatójával ellentétben az ájurvéda kijelenti, hogy az étrend lehet vegetáriánus (növényi) vagy nem vegetáriánus (állati eredetű), és az adagolási méretet minden egyes embernek saját igényei szerint kell kialakítani., testalkat (dosha) és emésztőerő. Figyelembe kell venni az ételek minőségét és tulajdonságait is, például nehéz, könnyű és olajos. Az olyan ételek, mint a rizs, könnyen emészthetők, szemben a nehéz és olajos sertéshússal. Így az ételek minőségét és mennyiségét gyakran annak alapján értékelik, hogy az ételt mennyire emésztik fel. Az ájurvéda hangsúlyozza, hogy az étrendet megfelelően kell kijelölni és intelligensen megfogalmazni, nemcsak az ember fizikai állapotának megfelelően, hanem a testtípust (pita, kapha vagy vata) is figyelembe véve, és egyensúlyba kell hoznia az évszakos és napi változásokat, valamint egyéb természetes az egyént körülvevő tényezők.

Az ájurvéda szerint az egészséges ételek használata elősegíti az egészséget, míg a nem egészséges ételek betegségeket mutatnak. Az étel és az élelmiszer-anyagok számtalan kiválasztása miatt az ételt az egyénre gyakorolt ​​hatásuknak megfelelően jellemzik, és egyedi tulajdonságaik határozzák meg: ras (íz), virya (aktív komponens vagy hatékonyság), vipak (emésztés utáni hatás) és prabhav (farmakológiai hatás). Ezért az ételeket tulajdonságai és az emésztésre gyakorolt ​​hatása alapján osztályozzák.

Az összeférhetetlen ételek típusai

Az ayurvéda irodalom az inkompatibilitások számos kategóriáját írta le, mint pl

  1. Desha (hely) Viruddha: Száraz és éles anyagok száraz helyen, szennyezetlen anyagok legyenek a mocsaras vidéken.
  2. Kala Viruddha: (Inkompatibilitás évszak/idő szerint): hideg és száraz anyagok bevitele télen, csípős és forró anyagok nyáron.
  3. Agni (Inkompatibilitás az emésztőerő miatt) Viruddha: nehéz étel bevitele, ha az emésztés ereje alacsony, könnyű étel bevitele, ha az emésztés ereje éles, és az étel bevitele az emésztés szabálytalan és normális erejétől eltérően.
  4. Matra (mennyiség) Viruddha: méz és ghí bevitele azonos mennyiségben
  5. Virya (inkompatibilitás a potencia miatt) Viruddha: Hideg hatású anyagok, forró hatású anyagokkal kombinálva.
  6. Samyoga (kombináció) Viruddha: savanyú anyag bevitele tejjel

Számos ételkombinációt megadnak a szövegekben, mivel összeegyeztethetetlenek a megfelelő magyarázattal pl. nem szabad halat venni a tejjel együtt, mert ez a kombináció nagy akadálya a csatornáknak, vért ereszt. A retek, fokhagyma, bazsalikom elfogyasztása után nem szabad tejet fogyasztani a bőrbetegségek kockázata miatt. Minden savanyú folyadék/gyümölcs ellentétes a tejjel. A személy által bevett forró méz toxicitást vált ki, és különféle egészségügyi problémákhoz vezet. Ugyanígy a méz és a ghee azonos mennyiségben, a forró víz a méz bevétele után ellentétes.

Példák az inkompatibilitásra/antagonizmusra (Viruddha-Aahara)
1) Virya viruddha- (potencia inkompatibilitás) ? Hal + tej
2) Sanskara viruddha- (Inkompatibilitás feldolgozása) Fűtött méz
3) Matra viruddha- (dózis inkompatibilitás) ? Méz + tehén ghí egyenlő arányban keverve.
4) Krama viruddha ? Forró víz méz bevétele után
5) Kala viruddha- (időbeli összeférhetetlenség) csípős anyag nyáron és hideg anyagok télen
6) Krama viruddha- (Inkompatibilitás) ? Éjszaka túró fogyasztása.
7) Samyoga viruddha- (kombinációs inkompatibilitás) ? Gyümölcssaláta/tej + banán, tej + mangó
8) Parihara viruddha (ellenjavallat inkompatibilitás) ? Hideg víz fogyasztása forró tea vagy kávé elfogyasztása után.