A múltban ártalmas és most hasznos élelmiszerek és fordítva

Étkezési szokásaink és preferenciáink drámai módon megváltoztak. Egyrészt az étkezési preferenciáink a kulináris trendek hatására alakulnak ki. Másrészt sok olyan terméket, amelyet ma szeretünk, nemcsak veszélyesnek, hanem mérgezőnek is tekintették. Bizonyos esetekben ellentétes átalakulást figyelhetünk meg: a múltban elterjedt ételeket ma elfelejtjük. Amit az emberek korábban egészségesnek hittek, az ma szerepel a feketelistán.

Az ilyen mítoszok különböző okokból jelennek meg, és az egyik az ismeretek és technológiák hiánya az összetevők listájának tanulmányozásához és az egészségünkre gyakorolt hatásuk megismeréséhez.

A reklámnak nagy szerepe volt az egyes ételek előnyeiről és ártalmairól szóló hamis tények népszerűsítésében is. A gyártók csak profitjuk érdekében terjesztettek hamis információkat.

Még ma sem lehetünk 100% -ban biztosak abban, hogy megbízható információkat kapunk az elfogyasztott ételek minőségéről.

Lehetséges, hogy tíz év múlva új élelmiszer-forradalomnak lehetünk tanúi, és felfogásunk arról, hogy mi hasznos és mi nem, drámaian megváltozik.

Krumpli

Bizonyos kultúrákban a burgonyát második kenyérnek hívják, és ennek oka van - több tucat étel készíthető burgonyával.

De több évszázaddal ezelőtt az emberek nem voltak hajlandók burgonyát enni, mert ördögi ételnek tekintették ezt a növényt, és úgy gondolták, hogy mérgező. Csak nem élelmiszer célú burgonyát termesztettek. A probléma az volt, hogy az emberek nem keményítőben gazdag burgonyagumókat, hanem a növény zöld részeit igyekeztek megenni.

Később a helyzet megváltozott, és a burgonya manapság az egyik legnépszerűbb étel. Hasznossága azonban továbbra is vitatható.

Ha a burgonyagumókat hosszú ideig napsugárzás éri, mérgezőek lehetnek. A burgonyahéj mérgező anyagot, szolanint halmoz fel. Nem ajánlott ilyen burgonyát használni.

Margarin

A margarint a 19. században találták ki a vaj helyettesítésére. Növényi olajat és különféle adalékokat tartalmaz, hogy jobb legyen az íze és állaga.

A margarint sokáig hasznosnak tartották. A hirdetések szerint nem tartalmaz koleszterint, amely szorosan kapcsolódik az elhízáshoz, és alkalmas mind főzéshez, mind szendvicsekre kenéshez.

Manapság a dietetikusok azt hiszik, hogy a margarin több kárt, mint hasznot hoz az egészségünknek. És igazuk van, mert a margarin transzzsírokat, színezékeket, tartósítószereket és emulgeálószereket tartalmaz.

Túl sok olcsó margarint fogyasztva sokkal nagyobb az esélye az érelmeszesedés, a szívroham és a cukorbetegség kialakulásának. Azonban a margarin lehet az egyetlen alternatíva azoknak az embereknek, akik intoleránsak az állati zsírokkal vagy tejtermékekkel szemben.

Paradicsom

A paradicsom Dél-Amerikából származik, és amíg az őslakosok paradicsomot termesztettek és ettek, az európaiak körében a paradicsom mérgező hírnevet szerzett. Ezek az élénkpiros bogyók nem serkentették az étvágyat, sőt, egyesek el is haltak, miután megették őket.

Abban az időben senki sem tudta, hogy a paradicsom szára és levele mérgező, mert glikoikoloidokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben halálosak lehetnek. A paradicsom bogyók teljesen biztonságosak. Ráadásul ma szeretjük a paradicsomot tápláló, antibakteriális és egyéb egészségügyi tulajdonságaik miatt.

Bizonyíték van arra is, hogy a paradicsom jó antidepresszáns és javítja az anyagcserét. De mielőtt elfogyasztana egy paradicsomot, feltétlenül vágja ki a kocsányt (azt a részt, ahova a szárat rögzítették), mert itt található meg a káros szolanin.

Szójabab

Amikor először megismertük a szójababot, egyedülálló tulajdonságai miatt a leghűségesebb rajongói lettünk ennek a növénynek. Javasolt volt szójababot használni mindenhol, és helyettesíteni vele a húst, tejtermékeket és még néhány zöldséget is. Sok étel tartalmazott szóját.

Nem mondhatjuk, hogy a szója sokat változott, de a dietetikusok már nem csak előnyöket látnak. Ma nem ajánlott a szója beépítése a gyermekek étrendjébe, mert a szója izoflavonjai komolyan megváltoztathatják az endokrin profilt és befolyásolhatják a pajzsmirigy működését.

Az idős embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a szójabab növelheti az Alzheimer-kór kockázatát.

Bár a szójának megvannak a hátrányai, mégis értékes növényi fehérjeforrás, amely segíti a fogyást és jótékony hatással van a nők egészségére. Alapszabály, hogy megtudja, mikor elegendő, és konzultáljon orvosával, mielőtt a szójababot felveszi az étrendbe.

Padlizsán

A padlizsánt szintén először a déli féltekén termesztették, és az európaiak a 19. századig figyelmen kívül hagyták. Ez a zöldség egy őrült alma becenevet kapott, mert az emberek úgy vélték, hogy a padlizsán fogyasztása hallucinációkat okozhat, és a legrosszabb esetben - súlyos mérgezést.

Az igazság az, hogy a padlizsán nemcsak ízletes, de számos egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik. Ez a zöldség ajánlott választás érelmeszesedésben, cukorbetegségben, székrekedésben és idegrendszeri rendellenességekben szenvedők számára.

Kerülje azonban a padlizsán fogyasztását, ha gyomorhurut vagy fekély van. Erősen nem ajánlott túlérett padlizsánt fogyasztani, mivel ezek veszélyes szolanint halmoznak fel húsukban és bőrükben. Könnyen meg lehet különböztetni a jó padlizsánt a rossztól - utóbbi szürkészöld és puha szárú.

Gabonafélék

Amikor az egészség és a fitnesz milliárd dolláros iparággá vált, a fitnesz ételek, beleértve a gabonapelyheket is népszerűvé váltak. Magas energiaértékük és rostjuk megnövelte a gabonafélék iránti keresletet.

A müzli és a gabonafélék márkái azonban nem említették, hogy termékeik sok cukrot és finomított szénhidrátot tartalmaznak. Ezek az üres kalóriák jelentik az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás első lépését.

Kezdje a napot házi készítésű gabonapelyhekkel. A fogyasztásra kész gabonafélék csak ritka esetekben válasszanak reggelit, lehetőleg méz, dió és szárított gyümölcs nélkül.