Étkezés csukott szemmel Érzékeink leülnek a Teka Global vacsorára

Érzelmek

A szemünk képes feldolgozni Óránként 36.000 bit információ, sok üzenet az agyunk számára, hogy kapcsolatba léphessen a körülöttünk lévő világgal. És enélkül élni nagyon nehéz lehet. Gyakran mondjuk, hogy öt érzékszerveddel eszel, mi történik, ha csukott szemmel eszünk? Élveznénk ugyanúgy az ételeket?

Kóstolja meg testét

Az illat és az íz a legjobb barátaink, amikor étkezésről beszélünk. De azok is sok emlékünkhöz kapcsolódik gyermekkorunk óta. Emlékszel a nagymama konyhájának illatára egy vasárnap reggel?

Az első íz, amelyet felismerhetünk édes, nyelvünk elején található. Akkor sós, savanyú és a legvégén, keserű. És megvan az új is umami íz, közvetlenül az izom közepén. A legújabb tanulmányok szerint azonban nyelvünk ezen térképe téves lehet, de még nincsenek határozott következtetések.

Az íz akkor kezd működni, amikor eszünk, de a szag is. Ez az érzék befolyásolja az ízlést, sőt el is tudja nyomni. A szag pedig információkat küld az igazi hősnek és fordítónak mindezen érzésekről: az agy.

Csukott szemmel étkezni

2008 óta számos étterem felajánlja, hogy bekötött szemmel étkezzen. Egyedülálló élmény más módon „újra kapcsolatba lépni az étellel”. És még az evés örömének újrafelfedezése. Az olyan érzékek hiánya, mint a látás, segít arra összpontosítani, hogy mit eszünk, de vajon más az íze? Akik vállalják a kihívást, sokak ízét mondják az ételek és a receptek intenzívebbé válnak. És játékgá alakul, teljesen más étkezési élményt élve meg.

Ezekkel az érzésekkel játszani lehet otthonunkból vagy akár most is. Ha egy citromra gondolunk, agyunk a szájba rendeli a nyálelválasztást, mint természetes reakció a gyümölcs savas ízére. Így történik, ha a szomszéd hátsó kertjében szagolunk egy grillt: valószínűleg rosszul kíván egy hamburgert.

Ha egyik kedvenc ételünket rosszul elrendezve tányéron látjuk, valószínűleg kevésbé kívánatosnak találjuk. De ha bekötött szemmel fogyasztjuk, vajon változna? Számos tanulmány rámutatott, hogy a mindennapi kontextus eltérhet az ízérzékelésünktől. Amikor repülünk, az ételek íze megváltozik. És nem arról beszélünk, hogy a repülőgépi étkezés milyen rossz lehet. A tudomány szerint az íze és az illata szinte eltűnt, amikor a fedélzeten vagyunk. Az édes és sós érzékelés nyomás alatt csökken. Tehát talán túl sokáig hibáztattuk a légitársaságokat.

Arra gondol, hogy kevesebbet eszik? Ez segíthet

Csukott szemmel étkezni lehet elhitetni velünk, hogy többet eszünk, mint valójában. Egy 2016-os német tanulmány több hallgatónak adott fagylaltot. Egy részük bekötött szemmel volt, és kevesebbet ettek, még mielőtt beteltek volna, akkor a diákok, akik láthatták. Annak ellenére, hogy ez nem lehet határozott módja annak fogyás, az étkezés viccesebb lehet, az biztos.

Élvezze öt érzékével

A látás befolyásolhatja, ha választanunk kell, mit eszünk, vagy sem, vagy akár mennyit is. Valószínűleg többet fogunk enni egy kényelmes, hangulatos étteremben, mint a munkahelyi számítógép előtt. Ételünk színe és bemutatása számít is. A szupermarketek általában gyümölcsöt, zöldséget és más, élénk színű termékeket rendeznek szemmagasságban, hogy vonzóbbá tegyék őket a fogyasztók számára. Sok esetben ez azt jelenti, hogy az üzletek hozzáadódnak mesterséges színezékek és ízek az ételekhez hogy az áruk jobban nézzen ki. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy egészségesebbek.

Van-e más érzék, ha eszünk? Igen határozottan. Minden alkalommal, amikor megfázunk, alig tudjuk megkóstolni, mi van a szánkban. Így történik, amikor egy villával piszkálunk egy furcsa textúrájú ételt: érintésérzetünk valószínűleg azt mondja az agyunknak, hogy az ételnek nem lesz jó íze. És ha hallgatunk egy szakácsot, aki elmondja, milyen csodálatos a receptje annak a halnak és chipsnek, akkor valószínűleg azt gondoljuk, hogy ez a legjobb gyorsétterem, amellyel eddig rendelkezünk. A végén, minden fontos az étkezés teljes élvezetéhez.

A főzés művészet, az étkezés pedig több szenzoros élmény, ezért megtiszteltetés az ételeket sokféleképpen élvezni. És nemcsak éttermekben élvezhetjük az ételeket, hanem az ételeket is főzni otthon, és megosztani ezeket a pillanatokat azokkal, akiket szeretünk.