Miért növelheti a vacsorát a hormonromboló vegyi anyagoknak való kitettség?

Egy új tanulmány szerint a ftalátoknak nevezett vegyi anyagok inkább azokban az emberekben fordulnak elő, akik szeretnek vacsorázni.

Ha egészségesen próbál étkezni, akkor érdemes elkerülnie sok olyan éttermi ételt, amely magas zsír- és nátriumtartalmú. De most egy új tanulmány azt találta, hogy van még egy potenciális kockázat az étkezés során: a hormonokat bontó vegyi anyagok, az úgynevezett ftalátok.

Ezeket az endokrin rendszert károsító vegyi anyagokat számos műanyagban használják, és áttérhetnek az Ön megrendelésére - derül ki a múlt héten a Environmental International folyóiratban megjelent új tanulmányból.

A Berkeley-i Kaliforniai Egyetem, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem és a George Washington Egyetem kutatói azt találták, hogy azoknál az embereknél, akik arról számoltak be, hogy több ételt fogyasztanak a gyorséttermekben, éttermekben és éttermekben, a vizeletben csaknem 35 százalékkal magasabb a ftalátok szintje mint azok az emberek, akik leginkább élelmiszerboltokra támaszkodtak élelmiszereikért.

Az új eredmények azt mutatják, hogy az éttermekből származó ételek, különösen a gyorséttermek, egészségünk szempontjából rosszabbak lehetnek, mint a szakértők korábban gondolták.

"Állítólag az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok okozták az elhízás járványát, a termékenységi problémákat és számos egyéb betegséget, amelyek a feldolgozott és tömegesen kezelt élelmiszerek, például a gyorséttermek fogyasztása során fokozódni látszanak" - mondta Caroline M Apovian, MD, a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának endokrinológiai tanszékének orvosprofesszora. "Egyre több feldolgozott élelmiszer és az élelmiszerek kezelése okoz nem élelmiszer-ipari termékek elfogyasztását, ami káros lehet."

A 2005 és 2014 közötti Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat adatainak felhasználásával a kutatók mindent megvizsgáltak, amelyet a 10 253 résztvevő evett az elmúlt 24 órában, és megvizsgálták a ftalát-bomlástermékek szintjét vizeletmintájukban.

A résztvevők 6 és 85 év közöttiek voltak. A kutatók azt találták, hogy a ftalátok szintje magasabb volt a serdülők körében.

Azoknak a tizenéveseknek - akiknek ételeik több éttermet, gyorséttermet és kávézót fogyasztottak - 55 százalékkal magasabb az endokrin rendellenességek aránya, mint az otthon étkező társaikkal szemben - mondta Julia Varshavsky, PhD, a University of University egyetemi docense Kaliforniában, a reproduktív egészség és a környezetvédelem San Francisco-i programjában.

"A tanulmány összes társszerzőjének gyermeke van, és tudják, hogy a gyerekek idősebb korában rosszabb ételeket fogyasztanak" - mondta. "Van valami mondanivaló a gyermekek étrendjének változásáról, mivel nagyobb önállóságot és beavatkozási lehetőséget kapnak az étkezési szokások korai életkorának javítása érdekében."

A ftalátok olyan vegyi anyagok csoportja, amelyeket a műanyagok rugalmasabbá tételére használnak, de megtalálhatók mosószerekben, vinilpadlóban és számos más, manapság gyakran használt termékben is.

Az Országos Környezetegészségügyi Intézet bizonyos ftalátokat „endokrin rendellenességekként” sorol be, amelyek „beavatkozhatnak a szervezet endokrin rendszerébe, és káros fejlődési, reproduktív, neurológiai és immunhatásokat okozhatnak mind az emberekben, mind a vadon élő állatokban”.

A ftalátok alacsony szintű expozíciójának egészségre gyakorolt hatása emberben nem ismert, és további kutatásokra van szükség a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint. De a CDC megjegyzi, hogy a ftalátokról kiderült, hogy befolyásolják az állatok reproduktív rendszerét.

A megnövekedett ftalátszint és az étkezés közötti kapcsolat megtalálása mellett a tanulmány adatai azt is kimutatták, hogy az otthonon kívül elkészített sajtburgerek és szendvicsek fogyasztása 30 százalékkal magasabb ftalátszinttel társult minden korosztályú résztvevőknél.

A legfrissebb eredmények Ami R. Zota társszerző korábbi tanulmányára épülnek, amely kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik több gyorséttermet ettek, magasabb volt a ftalátok két fajtája, mint azoknál a résztvevőknél, akik arról számoltak be, hogy az elmúlt 24 órában nem ettek gyorséttermet.

"Az étrendi források megvizsgálásának oka az az előzetes munka, amely azt mutatta, hogy az étrend a ftalátoknak való kitettség fő forrása" - mondta Varshavsky. "A ftalátok valóban relevánsak a gyermekek egészsége és a reproduktív egészség szempontjából."

Tanulmányok szerint összefüggések lehetnek az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok expozíciója és a gyermekek alacsonyabb IQ-ja, a nőknél a cukorbetegség nagyobb kockázata, az asztma valószínűségének növekedése, az alacsonyabb minőségű spermiumok és az emlőrák között.

"Az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok hormonális szinten működnek, és mivel a hormonok nagyon alacsony szinten működnek, a ftalátok is működhetnek" - mondta Varshavsky.

Az emberek mindennapi termékek százaiban vannak kitéve ftalátoknak, beleértve a zuhanyfüggönyt, a körömlakkot, a mosószereket és az esőkabátot. De különös figyelmet kell fordítani az étrendi forrásokra, mivel az étel táplálkozási hatással is van az egészségünkre - mondta Varshavsky.

A ftalátokat szándékosan nem adják hozzá az élelmiszerekhez. A kutatás inkább azt sugallja, hogy a vegyi anyagok olyan élelmiszerekbe nyúlhatnak, amelyek érintkezésbe kerülnek műanyag edényekkel, csövekkel, valamint élelmiszer-kezelési kesztyűkkel és felszerelésekkel.

"Bár megállapításaink azt sugallják, hogy az ételek forrása számít, ez nem azt jelenti, hogy az, amit a testébe teszel, már nem releváns" - mondta. „A házi készítésű friss ételek fogyasztása jobb [a ftalát-expozíció korlátozása érdekében], és ugyanezeket a tanácsokat adják azoknak az embereknek is, akik diétájukban csökkenteni akarják a nátrium-, cukor- és zsírtartalmat, tehát ez az egészség szempontjából előnyös. ”

A Silent Spring Institute nonprofit szervezet, amely feltárja a környezeti vegyi anyagok és a nők egészsége közötti kapcsolatot, számos forrást kínál, amelyek hasznosak lehetnek azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják a ftalátoknak való kitettséget - mondta Varshavsky.

A szervezet ftalátokról és élelmiszerekről szóló tipplapja a következőket ajánlja:

Egyél otthon elkészített ételeket.
Válasszon friss vagy fagyasztott ételeket a konzervek helyett.
A maradékokat üvegtartályokban tárolja.
A mikrohullámú sütőben csak hőálló üveg vagy kerámia edényeket használjon.
Forraljon kávét olyan edényekben, amelyekben nincs műanyag cső.

Míg Varshavsky tanulmánya azt jelzi, hogy potenciális veszély fenyegeti a sok étkezést, reméli, hogy a kutatás végül a ftalátok expozíciójának csökkenéséhez vezet.

„Ez megoldható probléma. A ftalátok felezési ideje valóban rövid, és ha eltávolítjuk a szennyeződés forrását, akkor az emberek testében a ftalát szint azonnali csökkenését tapasztalhatjuk "- mondta.