Enni

Kazahsztán étkezési kultúrája a kazahok nomád múltjában gyökerezik, ahol a legkönnyebben elérhető táplálék általában a lovak és juhok voltak.

Néhány nem kazah csoport - az orosz, a koreai, az ujgur, a Dungan - konyhája is kiemelkedő. Az arab betűkkel ellátott tábla általában azt jelzi, hogy egy ujgur éttermet és jó laghmant (hosszú, vaskos tésztát) kell bent tartani. A nagyobb városokban kiváló, változatos étkezési jelenetek állnak rendelkezésre minden költségvetés számára, az olcsó stolovayáktól (menzáktól) a csúcskategóriás japánokig.

Az alapok

A számos étterem által kínált „üzleti ebéd” (biznes lanch, kompleksny obed) általában jó ár-érték arányú étkezés, amely általában levest vagy salátát, főételt, desszertet és italt tartalmaz.

A kazah nemzeti étel a bešbarmak, a régóta főtt birka-, marhahús- vagy esetleg lóhúsdarab, amelyet egy hatalmas tálban, lapos tészta tetején, hagymával és néha burgonyával tálalnak. A húsból származó húslevest külön isszák.

A bazárokban és néhány étteremben különböző formákban találkozhat lóhússal. A menük előételként egy tányér hideg lóhúst, főételként a ló steaket kínálhatják. A kazy, a shuzhuk/shuzhak és a karta mind típusú lóhúsból készült kolbász, lóbélben. A kuurdak (vagy kuyrdak) egy ló, juh vagy tehén burgonya, hús és belsőségek zsíros pörköltje, két-három órán át főtt egy edényben.

Országszerte mindenütt megtalálható közép-ázsiai ételeket talál, mint például shashlyk, laghman (hosszú, vaskos tészta), manty (párolt gombóc), plov (pilaf) és samsa (samosa). A kazahok édes plovot készítenek szárított barackokkal, mazsolával és aszalt szilvával. Nyáron szabadtéri sör- és shashlyk-bárok, izzó (vagy lángoló) grillekkel, minden városban felbukkannak.

Kedvenc helyi snack a baursaki, sült tésztagolyó vagy háromszög, nem ellentétben a nehéz fánkokkal. Kazahsztánt tartják az alma eredetének, és délkelet egyes részein még mindig vad almafák nőnek.