Étkezési szokások az ókori Görögországban

Ellentétben azzal, amit sok modern táplálkozási szakember gondol a kiadós reggeli előnyeiről, az ókori görögök és különösen az athéniak egy nagyon takarékos étkezéssel kezdték a napjukat, amely „akratizmát”, egy kis borba mártott árpa kenyeret tartalmazott. Néha olívát és fügét tettek hozzá. Gyakrabban azonban reggelijük egy borsmentával vagy kakukkfűvel ízesített főtt árpaitalra korlátozódott, amelyről úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

görögországban

A régiek vacsoraidője más volt, mint a modern görögöké. Ma a legtöbb orvos azt tanácsolja, hogy az esti étkezésünknek könnyűnek kell lennie, és 20:00 előtt el kell fogyasztania. Az ókori görögök számára azonban a vacsora volt a nap fő étkezése, amelyet szigorúan naplemente után fogyasztottak el. Valóban, ez az étel nagyon gazdag volt, és desszertek, az úgynevezett tragimata kísérte, amelyek lehetnek friss vagy szárított gyümölcsök, főleg füge, dió, szőlő vagy mézes desszertek.

Délben a görögök halat, hüvelyeseket vagy harapnivalókat, például kenyeret, sajtot, olajbogyót, tojást, diót és gyümölcsöt fogyasztottak.

A mai vegetáriánus trendektől eltérően az ókori Görögországban soha nem hiányzott az asztalról a hús. A hús fogyasztását, még napi szinten sem, egyáltalán nem tartották károsnak a szervezet számára. Az ókorok különösen kedvelik a sertéshúst és a marhahúst, miközben ritkán ettek kecskét és bárányt. Szerették a vadászatot is, különösen a rigókat, a fürjeket és az őzeket. A húsok megpuhulása érdekében gyógynövényekkel pácolták őket.

A tenger gyümölcsei és a kagylók szintén az ókori görögök kedvencei voltak, de többnyire megfizethetők a gazdagabbak számára. Előnyben részesítették a tengeri keszeget, márna, szardínia, a Copais-tó híres angolnáját, valamint a Hellespontos és a Fekete-tenger halait.

Az ókori görögök napi étlapján olyan hüvelyesek, mint a bab, a lencse, a csicseriborsó (hámozott), a borsó és a pürésített bab is sokat szerepeltek. A kerti zöldségek és a friss fűszernövények szinte mindig az asztalon voltak. A hagymákat, a salátát, a borsót, az articsókát, a zellert, a kaprot és a mentát nagyra értékelték. Az uborka és a füge azonban a legnépszerűbb termék volt. Gomba, édeskömény, spárga, sőt gyengéd csalán is gyakran megjelent az asztalon.

A görögök is szerették a kenyerüket. Többféle kenyeret sütöttek, például búzadara-kenyeret, búzát, rozsot, köleset és különféle egyéb kenyereket, nevüket a sütésük módjáról is felvéve. A kenyér soha nem hiányzott az asztalról.

Ami a főzési módszereket illeti, a legtöbb ételt kemencében sütötték, vagy köpve pörkölték, vagy különféle zöldségekkel és fűszerekkel főzték. Fűszerek és fűszerek: kapor, bazsalikom, menta, kakukkfű, kardamom, koriander, kapribogyó, fenyőmag és importpaprika.

Az ókori görögök számára fontos volt, hogy társaságban étkezzenek. Különösen a vacsorájuk volt a társasági kapcsolat módja, és a vacsora ideje szorosan kapcsolódott nemcsak a gasztronómiához, hanem a társadalmi szokásokhoz és tevékenységekhez is. Minden étkezéshez bor társult.

Mindenesetre az ókori görögök könnyű étkezők voltak, sokféle ételt fogyasztottak, de nagyon kis mennyiségben. Az étkezés célja az volt, hogy jobban ízlelje az ízét, mint hogy feltöltse a gyomrot.

A spártaiak viszont híres lakonikus takarékosságukat követték étrendjükben is: napi étkezésük egy csésze „fekete húslevest” és egy darab kenyeret tartalmazott, míg különleges alkalmakkor és ünnepségeken főtt sertéshúst ettek és ittak egy kis bort.