Étrendi rost: A szénhidrátokban nem található tápanyag

A táplálkozási szakemberek az étkezési rostokat oldhatatlan rostoknak vagy oldható rostoknak minősítik, attól függően, hogy oldódnak-e vízben. (Mindkét típusú rost ellenáll az emberi emésztőenzimeknek.)

Az élelmi rost az összetett szénhidrátok csoportja, amelyek nem jelentenek energiaforrást az emberi lény számára. Mivel az emberi emésztőenzimek nem tudják megszakítani azokat a kötéseket, amelyek összetartják a rost cukoregységeit, a rostok nem adnak kalóriát az étrendnek, és nem alakíthatók glükózzá.

Ez egy előny a fogyókúrázók számára: Az oldható rost víz jelenlétében géleket képez, ami akkor történik, amikor az alma és a zabkorpa eljut az emésztőrendszerbe. Az oldhatatlan rostokhoz hasonlóan az oldható rostok is érezhetik, hogy jóllaknak kalóriák hozzáadása nélkül.

De csak azért, mert nem tudja megemészteni az élelmi rostokat, még nem jelenti azt, hogy ez nem az étrend értékes része. Az ellenkezője igaz. Az étrendi rost értékes mivel nem tudod megemészteni!

Oldhatatlan rost: Az ilyen típusú rostok közé tartozik a cellulóz, néhány hemicellulóz és a lignin, amely teljes kiőrlésű gabonákban és más növényekben található. Ez a fajta élelmi rost természetes hashajtó. Felszívja a vizet, segít abban, hogy jóllakjon evés után, és serkenti a bélfalak összehúzódását és ellazulását. Ezek a természetes összehúzódások, az úgynevezett perisztaltika, mozgassa a szilárd anyagokat az emésztőrendszerében.

Az élelmiszerek gyors átmozgatásával a belekben az oldhatatlan rostok segíthetnek enyhíteni vagy megelőzni az emésztési rendellenességeket, például székrekedést vagy divertikulitist (olyan fertőzés, amely akkor fordul elő, amikor az élelmiszer kis tasakokba szorul a vastagbél falában). Az oldhatatlan rost a székletet is feldobja és puhábbá teszi, csökkentve az aranyér kialakulásának kockázatát és csökkentve a kellemetlenségeket, ha már vannak ilyenek.

Oldható rost: Úgy tűnik, hogy ez a rost, például az almában lévő pektinek, a zabban és az árpában lévő béta-glükánok csökkentik a vérben keringő koleszterin mennyiségét (a koleszterinszintjét). Ez a tendencia lehet az oka annak, hogy a rostokban gazdag étrend némi védelmet nyújt a szívbetegségekkel szemben.

Az alábbi táblázat megmutatja, hogy mely ételek különösen jó forrásai bizonyos típusú rostoknak. A növényi ételekben (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék) gazdag étrend megfelelő mennyiségű élelmi rostot ad.