E heti kérdések és válaszok: Gombák cseréje receptekben, többszörös tüdőembólia és mélyvénás trombózis, Rancid Tahini, Mi az a kínai-5 fűszer, és a zöldek forgása

Kérdéseid vannak.

K: Van valami javaslata, hogy mit használhatok a gombák helyettesítésére? Nem szeretem őket.

V: Sajnos a gomba azon kevés összetevő egyike, amelyeknek nincs alternatívája vagy kulináris helyettesítője (a miso egy másik). Ha valami csak néhány gombát tartalmaz nagy zöldségkeverékben, akkor próbáljon meg hozzáadni egy másik zöldséget, de ha a gomba fő elem, a recept középpontja vagy kifejezetten ízesítésre szolgál, akkor ki kell hagynia a receptet . (Bocs!) FYI, növényi alapig utáltam a gombákat. Most nem tudok betelni:)

K: Szia Lindsay, férjem nemrégiben két tüdőembólia és mélyvénás trombózis két rohamán esett át. Szeretné tudni, hogy a vegán étrend segíthet-e rajta. Nem orvosi tanácsot, hanem személyes tapasztalatokat vagy kutatásokat keres.

V: Nagyon sajnálom, hogy hallom, hogy a férjed átéli ezt. Íme néhány link a kutatáshoz (és egy fórumhoz, amelyet hasznosnak találtam) további információkért (Rövid válasz: Igen! Igen, a növényi étrend segíthet!)

T. Colin Campbell Alapítvány: Mély vénás trombózis

K: Tudom, hogy a tahini meglehetősen gyorsan avasodik, le tudnád fagyasztani?

V: Nem hallottam, hogy a tahini nagyon romlandó volt. Az volt a benyomásom, hogy éppen ellenkezőleg: nagyon stabil, mint a mogyoróvaj. Aztán megint nem használok sok tahinit a főzésem során;) Soha nem próbáltam lefagyasztani, de az ösztöneim nem, ez valószínűleg nem lenne jó ötlet. (Kemény, mint egy szikla!) Talán tartsa a hűtőszekrényben, majd hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt felhasználná?

K: A kínai 5-Spice ugyanaz, mint az összes fűszer?

V: Nagyon különböznek egymástól. A kínai 5-spice ezekből vagy hasonló összetevőkből álló keverék: csillagánizs, szegfűszeg, fahéj, édesköménymag, bors. Minden spice neve trükkös. Úgy hangzik, mintha egy csomó fűszer keveredne össze úgynevezett "minden" fűszerben - de ez csak egyetlen bors. Az összes fűszer elnevezést az angolok alkották meg, akik úgy gondolták, hogy egyesítik a fahéj, a szerecsendió és a szegfűszeg ízét. A legtöbb szupermarketben kínai ötfűszer található (néha az "ázsiai" folyosón), de az alapanyagokból saját maga is elkészítheti. Itt van egy recept a barkács kínai 5-Spice-hez .

K: Megkérdezhetem a véleményedet a zöldjeid forgatásáról?

V: Általában bármit vásárolok, ami eladó, vagy ami olcsóbb, szezonban, vagy amihez kedvem van. Különböző receptek különféle zöldeket is igényelnek. SOK Zöldet eszünk. Mindig van különféle "saláta" keverék, római saláta, spenót és kelkáposzta (sok kelkáposzta!) A házban. Az év bizonyos időszakaiban sok mángold is van. Gondolom, nem nagyon figyelek a zöldjeimre, csak azért, hogy megbizonyosodjak róla, hogy sokat eszem-e belőlük!

Lindsay S. Nixon

Szia Lindsay vagyok, más néven Boldog Növényevő.
Elköteleztem magam az emberek megsegítésében fogyjon vegán étrenden. 2006 óta blogolok, írtam 6 könyvet, és elindítottam az étkezés Mentor nevű vállalkozást.