Mindenevő szakácskönyve

Ez a fából készült fülgomba saláta egy egyszerű és frissítő hideg előétel, amely vadul népszerű Kínában, de a világ többi részén nem ismert. Tanulja meg ezt a receptet, és kezdje el főzni, mint egy igazi helyi!

Ha kedveli az igazi kínai konyhát, feltétlenül ismerkedjen meg a fa fülgombákkal, és néhányat tartson a kamrájában.

A fa fülgombát angolul fekete gombának, kínaiul pedig mu er (木耳) -nek is nevezik. Mu er szó szerint kínaiul „fafület” jelent. Az átlagos gombával ellentétben a mu ernek nincs szivacsos textúrája és nem szív fel sok vizet. Főzés után ropogós és tiszta szájízzel rendelkezik, kissé olyan, mint a medúzaé. A nyers fa fülgombának füves és fás illata van, de főzése után nincs erős íze. Vagy, mondhatni, olyan íze van, mint bármilyen szósz, amivel főznek.

A kínai főzésben fa fülgombát adhatunk mindenféle ételhez, hogy textúrát adjunk hozzá. Ez a híres moo shu sertés egyik legfontosabb összetevője. Gyakran használják északi stílusú tésztával mártással. Általában gombócos töltelékekben is használják.

Szárított fa fülgombák és rehidratáltak

A szárított fa fülgomba elengedhetetlen kellék a kínai konyhában, mert szuper hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, és varázsütésre minden étel jobb ízűvé válik. Fa füllel való főzéshez egyszerűen áztassa őket vízben, amíg rehidratálódik. Mint mondtam, bár a gomba maga nem erős ízű, nagyon jól tartja a mártást, és kellemes fás aromát és textúrát ad az ételhez.

Mindez a beszélgetés elvezet minket az ételhez, amelyet ma meg szeretnék osztani - a fa fülgomba salátához, ami Kínában nagyon népszerű hideg étel. A menükben mindenhol megjelenik, az irodaházakban található kis kávézóktól kezdve a nagyszerű éttermekig.

Nem csak egyszerű, frissítő és finom íze van, hanem a közelmúltban szuperélelmiszerként kerül forgalomba, amely megtisztítja a szennyezéssel kapcsolatos méreganyagokat a tüdejéből. A Google „pekingi szennyezés” és meglátja, miért népszerű ez a fajta marketing.

Tipikus hét Pekingben. Egy vagy két nagyon szép nappal kezdődik, amelyet két vagy három enyhén füstös, és néhány nagyon rossz nap követ. Az összes kép 2014. októberig, dél körül készült az irodámból.

Természetesen megosztom ezt a receptet az íze miatt, nem pedig a feltételezett varázsereje miatt. Lehet, hogy kissé hosszúnak találja az összetevők listáját. Az az igazság, hogy ennek a salátának sok-sok változata létezik, és azt tapasztaltam, hogy csak néhány csepp szójaszósz és szezámolaj mellett is jó íze van. Megosztom ezt a kissé bonyolult verziót, mert ez a legjobb, amit eddig kipróbáltam. Szecsuáni borsot tartalmazó forró olajat használ, ezért extra csípős íze van. Ha úgy gondolja, hogy ez túl sok baj, nyugodtan használja magát a szezámolajat ahelyett, hogy a borsmagot főzné.

Legközelebb gombócokat vagy zsemlét főz, tegye az asztalra ezt az egyszerű előételt, és úgy fog enni, mint egy igazi helyi. 🙂

Tetszik a receptjeim? Iratkozzon fel az Omnivore szakácskönyv heti hírlevelére, hogy a legfrissebb frissítéseket eljuttassa a beérkező levelek közé, és egy ingyenes e-szakácskönyvet kapjon! És maradjon kapcsolatban a Facebook, az Instagram, a Pinterest és a Google+ segítségével. Köszönöm az olvasást és a boldog főzést!