Mindenevő szakácskönyve

Szuper egyszerű módszer a királykoszorú gomba főzésére teriyaki mártással, hogy olyan vegán ételt készítsen, amely jobban ízlik, mint a hús!

gomba

Miért jobb a serpenyőben sütés, mint a keverés

A teriyaki király laskagomba nem tipikus keveréses étel.

A hagyományos kínai stílusú keveréshez erős gáztűzhely és öntöttvas wok szükséges. Ha nagyon rövid főzési idő és rendkívül nagy hő megfelelő kombinációját alkalmazza, akkor az összetevők pontosan elkészülnek. Frissek és ropogósak maradnak, nedves textúrájúak a felületen elszenesedtek, és nagyszerű ízzel vannak ellátva, amelyet csak egy woktól kaphat.

Mi van, ha nincs wokod vagy gáztűzhelyed, vagy egyszerűen nem akarod, hogy a főzésed nagyon füstös legyen?

A Teriyaki king laskagomba tökéletes megoldást nyújt ezekre a problémákra.

A hagyományos sült ételektől eltérően ez a recept egy lapos serpenyőt használ a gombák ropogósra grillezéséhez, majd egy egyszerű teriyaki szószban gyorsan párolja, hogy gazdag ízt adjon hozzá.

A kész gombák sötét színűek és fényes fényűek, szivacsos és húsos szerkezetűek, édes, sós, gazdag ízűek. A friss zöldhagyma frissítő citrusos ízt ad. Ezekkel a gombákkal töltse fel a frissen párolt fehér rizst, és 30 perc alatt elkészül egy egyszerű, mégis kielégítő egyételes étele.

Hiszed vagy sem, ennek a vegán ételnek még az íze is jobb, mint a húsé.

Főzőjegyek

1. A pácolás különbséget jelent

Ebben a receptben fedeztem fel a tökéletes király laskagomba főzésének titka - először bepácoljuk és lassan főzzük.

Az laskagomba szárazabb állagú, mint az átlagos gomba, ezért nem nagyon alkalmas gyors keveréshez. Ha nagy lángon, sok olaj nélkül főzzük meg őket, a gomba könnyen megég a felszínen, anélkül, hogy bármilyen beöntött íz lenne benne, ami még rosszabbá teszi. A sérülés megsértése érdekében a gombák a főzés végén nedvességet szabadítanak fel, paradox módon megégett, nedves és teljesen ízetlen ételeket kapnak.

A gomba első bepácolásával alaposan megfűszerezik őket, és főzés előtt elveszítik a nedvességet. Ahelyett, hogy nagy lángon főzné őket, lassan grillezze őket, amíg elszenesedik és át nem fő. Az utolsó lépésben a gomba folyadékot és az ételízesítőt visszahelyezik az edénybe, ami szuper gazdag szószt hoz létre, alapvetően nulla erőfeszítéssel.

2. Könnyű teriyaki szósz

A mirint lecseréltem japán szakéra és cukorra (ezt a helyettesítést bármely japán ételben használhatod). Kicsit beállítottam a fűszerezést, kevesebb olajat és kevesebb összetevőt használva. Ha inkább mirint szeretne használni, nézze meg az eredeti receptet. Ha nincs kedved, helyettesítheti főzőborral vagy vodkával (1 teáskanál vodka 1 evőkanál kedvéért). Szerintem azonban ebben az ételben a szaké működik a legjobban, mert finomabb és édes íze van.

Ez a teriyaki stílus a kedvenc módom a király laskagomba főzésére. Remélem, a tiéd is lesz!

Finomabb vegán receptek

  • Kínai padlizsán fokhagymás mártással
  • Kínai karfiol keverjük megsütjük
  • Vegán Pad Thai
  • Édes és Savanyú Tofu
  • Házi vegetáriánus osztriga szósz (vegán keveréses sült szósz)
  • Vegán thai zöld curry

Ha elkészíti ezt a receptet, ne felejtse el lefényképezni és feltenni a Facebook rajongói oldalamra. Szeretem látni a fotóit!