Sült zöld paradicsom avokádóval és tejföllel

Deb Lindsey a The Washington Post-ért; ételstílus: Bonnie S. Benwick/The Washington Post

2006. július 26

A zöld paradicsom annyira fanyar, hogy gazdag társa után kiáltanak; Joe Beck, a Susan Gage Caterers ügyvezető szakácsa avokádóból és tejfölből készült öntetet használ fel.

Adagok: 6

Hozzávalók

Útmutatások

Ízesítsük a paradicsom éket ízlés szerint sóval és borssal, majd tegyük félre.

Készítsen 3 sekély lepénytálat vagy edényt. Az egyikbe tegyen 1 1/2 csésze lisztet. A másodikban adjuk hozzá a tojást, a mustárt és az írót, és keverjük össze. A harmadikba tegye a kukoricalisztet és a maradék 1/2 csésze lisztet, és keverje össze az egyesítéshez.

A paradicsom ékeit egyenként kotorjuk a lisztbe, majd a tojás keverékével engedjük le a felesleget, majd a kukoricadara keveréket, ha szükséges, megpaskoljuk vagy finoman megnyomjuk. Rázza le a felesleget, és tegye egy tepsibe. Félretesz, mellőz.

Egy közepes tálban adjuk hozzá az avokádót, a tejfölt, a medvehagymát és a koriandert, és óvatosan keverjük össze. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és csípős paprikamártást. Félretesz, mellőz.

Melegítsük a derített vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a kukoricadarával kérges paradicsomot, és főzzük barnulásig, oldalanként körülbelül 1 1/2 percig (lehet, hogy ezt tételenként kell megtenni, szükség esetén további vajat adva hozzá). Helyezze a paradicsomot réselt kanállal egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy kifolyjon.

Tálaláshoz helyezze a paradicsomot egy tálra, és tegye minden darabjára egy kis mennyiségű avokádó keveréket.

MEGJEGYZÉS: A vaj tisztázása érdekében megolvasztjuk a sózatlan vajat alacsony hőfokon, keverés nélkül. Hagyja állni néhány percig, majd húzza le a habot. Alul hagyja a tejszerű maradékot, és csak a tiszta (derített) vajat használja a tetején.

Recept Forrás

Adaptálta Joe Beck, a Susan Gage Caterers ügyvezető szakácsa.

Stephanie Witt Sedgwick tesztelte.