A sütik használata

Mi és partnereink cookie-kat és más technológiákat használunk annak érdekében, hogy megértsük, hogyan használják az olvasók a weboldalunkat, valamint hogy releváns tartalmat és reklámot nyújtsunk. Kattintson az „Elfogadás” gombra, hogy hozzájáruljon a technológia használatához és a személyes adatok ilyen célú feldolgozásához. További információ a sütikről szóló közleményünkben található. Ha nem ért egyet, kattintson a lehetőségek kezeléséhez.

A sütik elfogadásának kiválasztása a Google hirdetési partnerünktől lehetővé teszi, hogy személyre szabott hirdetéseket kapjon. Ha úgy dönt, hogy elutasítja, akkor az egész webhelyen elérhető hirdetést nem az Ön számára szabják meg. További információért kérjük, olvassa el a sütikre vonatkozó figyelmeztetésünket itt .

Kövess minket:

Jelentkezzen be az Evening Standard szolgáltatással

A bélgyógyítástól az öregedésgátlásig a csontleves feltételezett erejének nehéz ellenállni. De vajon ez a gyógymód - mindezt elhinnéd? Rosie Fitzmaurice megtudja.

Gwyneth Paltrow dédelgetésével a csontleves hóbortja néhány évvel ezelőtt megérkezett az Egyesült Királyságba, majd mintegy eltűnt a radarról. De vajon újjáéledésre készül-e? Esetleg.

Míg 2019-nek már „a vegán éve” volt a vége, a bél egészségével kapcsolatos tudatosság is felrobbant, és a csontleves ismét erősödik a wellness-készlet körében, akik most adaptogéneket adnak főzeteikhez. Egyesek szerint bélgyógyító és gyulladáscsökkentő hatású, mások szerint öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegítheti az egészséges ízületek fejlődését.

Míg egy friss tanulmány megállapította, hogy a főtt sonkacsontok segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben, a valóságban sokkal több kutatásra van szükség ahhoz, hogy határozott következtetéseket lehessen levonni a csontleves ivásának egészségügyi előnyeiről. Röviden, a jelenlegi állítások többsége tisztán anekdotikus.

Tehát mi teszi a húslevest húslevessé?

A csontlevest általában sárgarépával, hagymával és húscsontokkal készítik, akárcsak az alaplé, de az elkészítés módja különbözteti meg a kettőt - magyarázza Catherine Farrant, az Ossa Organic alapítója, amely számos kész húslevest állít elő.

"Az alapanyagot általában úgy készítik, hogy a csontokat nagy hőmérsékleten, körülbelül két órán át forralják, míg a húslevest alacsony hőfokon 24 órán át pároljuk, hogy biztosítsák az összes tápanyag, például kollagén, zselatin, aminosavak és glicin maximális kinyerését.

"A valódi kivonás idővel jön létre, és ez valóban a gát a csontlevessel való belépés előtt - az embereknek nincs idejük [elkészíteni]" - ott lépett Farrant csapata, hogy rabszolgává tegye a kályhát.

Fehérje, kollagén és csontleves

A csontleves fehérjét tartalmaz - Ossa marhahúslevesében 18 g fehérje, míg a csirkefajtában 13 g - Farrant szerint néhány nagyon aktív vásárlója szívesen hozzáadja húslevesét a turmixokhoz és a turmixokhoz a fehérjeporok alternatívájaként. "Sokkal jobb, ha van egy csésze csontleves, mint egy fehérje turmix, amely vagy magasan feldolgozott, vagy GMO-val rendelkezik" - mondja.

Az összetevő, amelyre az emberek általában a legjobban izgatnak, amikor a csontlevesről beszélnek, a kollagén, egy fehérje, amely strukturálja és erősíti bőrünket, hajunkat és körmeinket, és amit természetes módon kevesebbet állítunk elő az életkor előrehaladtával. Azonban nem mindenki van meggyőződve arról, hogy a kollagén ilyen módon történő elfogyasztása csodálatos öregedésgátló hatású lesz.

Rhiannon Lambert táplálkozási szakértő a Standardnak elmondta: "A fehérje kollagént tartalmaz, így valószínű, hogy elegendő lesz belőle, ha ebédet, vacsorát és reggelit fogyaszt. Fehérje van. Nincs bizonyíték arra, hogy folyékony formában csontlevesből állna:" újra felszívja, vagy hogy biológiailag ugyanúgy elérhető a testben. "

Hozzátette, hogy a kollagén körüli számos állítás - hogy a csökkent cellulitiszhez kapcsolódik, vagy hogy segíthet azoknak az embereknek, akik "szivárgó bél szindrómában" szenvednek (amikor a vékonybél sejtfala károsodik, és lehetővé teszi a méreganyagok felszívódását a véráramba). - megalapozatlanok.

Míg a húslevesek tápanyagokat tartalmaznak, "arról van szó, hogy mit eszel az étrendben egész nap" - mondja.

Mi a vegán húsleves?

A csirke, marhahús és vadhal mellett Ossa vegánbarát húslevest is árul (fent), amely szerinte a csontleves táplálkozási profilját utánozza legjobban.

"Ez egy megerősített recept" - magyarázza Farrant. "Nem kap belőle kollagént vagy zselatint, de megnéztük az átlag angol embert és annak hiányát, és rájöttünk, hogy Angliában jódhiány van, ezért jódhoz és shiitake gombához wakame hínárt használtunk, természetes prebiotikum.

"Ez egy finom táplálkozásfokozó és egy ázsiai ihletésű leves remek alapja" - tette hozzá.

Hogyan lehet a legjobban inni

Bár a csontlevesnek nem biztos, hogy az a csoda öregedésgátló hatással bír, állítja, hogy ez tápanyagban sűrű, Farrant pedig, aki nemrégiben a Whole Foodsnál tartott csontleves pop-upot, azt akarja, hogy ösztönözze az embereket a reggeli kávé vagy délután cseréjére. szénsavas ital egy csésze húsleveshez a természetes lendületért.

Ha kedveled magaddal, összefoglalja a fogyasztás legjobb módjait Pan, Kupa és Hideg formájában:

Pan: "Használja a rizs főzéséhez, levesek és pörköltek alapjául. "

Csésze: "Ez a divatos New York-i módszer. Amikor harapnivalónak érzi magát a bél gyógyulásához és lezárásához. Ha megpróbálja csökkenteni a koffeinbevitelt, [cserélje le] egy csésze felmelegítésére a nap bármely szakában a nap folyamán. reggel, délután 4 órakor vagy közvetlenül lefekvés előtt - sokan a glicin miatt isszák, mint a magnézium, ez természetes alvássegítő. "

Hideg: "Azok számára, akik nagyon soványak és tudatában vannak a testmozgásuknak, hozzáadják a turmixokhoz és a turmixokhoz a fehérjeporok helyettesítésére."