Fagyasztott gyümölcs + zöldség vs friss - van-e táplálkozási különbség?

2018. március 6. | Írta: Whitney E. RD

Fagyasztott gyümölcs és zöldség vs. friss - van-e különbség táplálkozásilag? Megvizsgáljuk, mit szólnak a kutatások a fagyasztott termékek vitamin- és antioxidáns-tartalmához a frissekhez képest. Ráadásul egy finom fagyasztott málna banán szép krém recept!

Március a Nemzeti Táplálkozási Hónap, az idei téma: „Tovább haladni az étellel”. Ez nem csupán azt jelenti, hogy táplálkozási szempontból a lehető legtöbbet hozzuk ki az ön ételeiből, hanem arra is törekszünk, hogy a társadalmunk egyik fő problémája ellen küzdjünk, miközben mi is azon vagyunk - élelmiszer-pazarlás.

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek rossz rap-et kapnak, ha táplálkozásról van szó. Az emberek gyakran azt gondolják, hogy nem olyan egészségesek, mint a friss termékek. De a fagyasztott termékek étrendbe vétele fantasztikus módszer az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre.

A „The Sitch” mai epizódjában megvizsgáljuk, mit szólnak a kutatások a fagyasztott és a friss gyümölcsök és zöldségek ellen.

Néhány ízletes ötletet megosztok arról is, hogy több fagyasztott gyümölcsöt érdemes-e bevenni az étrendbe!

Fagyasztott gyümölcs + zöldség vs. friss

Sokan úgy gondolják, hogy a fagyasztott termékek tápértéke nem ugyanaz, mint a friss termékeké.

Rögtön ráérek a lyukasztóra:

ez egyszerűen valótlan.

A gyümölcsöket és zöldségeket csúcséréskor szedik és fagyasztják, és a tanulmányok azt mutatják, hogy hasonló társaikban tartják a vitamin-, ásványi anyag- és fitokémiai tartalmat, mint a friss társaik.

Valójában sok gyümölcs és zöldség fagyasztva több tápanyagot tart vissza, mint frissen fogyasztva.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a kukorica, a zöldbab és az áfonya C-vitamin-tartalma valóban magasabb volt a fagyasztott mintákban, míg az eper, a sárgarépa, a spenót, a borsó és a brokkoli tartalma megegyezett a friss termékekkel.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az áfonya egy típusának valójában 29% -kal nőtt az antioxidáns aktivitása 3 hetes hűtést követően.

Egy harmadik tanulmány azt is kimutatta, hogy a friss áfonya nagyobb fenolvegyület-veszteséget szenvedett el 10 nap alatt, mint a 90 napig fagyasztott áfonya.

Ez valószínűleg annak tudható be, hogy a termékek az enzimatikus aktivitás és az oxidáció miatt minél tovább veszíthetik a tápértéküket.

A farmig a forgalmazóig a piacon, az élelmiszerboltok polcain töltött idő, majd a hűtőszekrényben ülve töltött idő között - tessék, mindannyian bűnösek vagyunk, hogy az utolsó pillanatig vártunk a gyümölcsünk és zöldségünk elfogyasztására a termék levegőnek és fénynek van kitéve, ami kémiai változásokat okoz összetételében.

Ezért szeretem a friss és a fagyasztott gyümölcsöket is beépíteni az étrendbe - hogy kihasználjam mindegyik előnyét.

A friss gyümölcs előnyei nyilvánvalóak. Finom íze van! De a fagyasztott gyümölcsnek is olyan sok előnye van.

Kényelmes, hosszabb ideig tart és kevesebbe kerül.

KEDVENC FAGYASZTOTT GYÜMÖLCSÖS RECEPTEK

A fagyasztott gyümölcsök egyik fő módja a # whitskitchben az, hogy úgynevezett „faux yo” -t vagy „szép krémet” készítek.

Alapjában véve fagyasztott gyümölcs „joghurt”, és egyszerűen úgy készül, hogy fagyasztott gyümölcsöt egyszerűen pürésít egy nagy teljesítményű turmixgépben vagy konyhai robotgépben, egy kis tejcsepp tej nélkül.

Az egyik kedvenc kombóm a fagyasztott málna és a banán, amelyből gyönyörű rózsaszínű sorbett, vagy ahogy én hívom: „Raspberry Bliss Nice Cream”.