Fahéj

A legtöbb antioxidánst tartalmazó élelmiszer kategória a gyógynövények és a fűszerek. Ami az antioxidáns durranást illeti, az açai bogyók legyőzik más szupersztárokat, például a diót, az almát és az áfonyát, de a legjobb alku érdekében a lila káposzta nyeri a legtöbb antioxidánst dolláronként, majd a fűszeres fahéj.

táplálkozás

A My Daily Dozen minden nap minimum negyed teáskanálnyi kurkumát ajánl, minden más (sómentes) gyógynövénnyel és fűszerrel együtt, amelyet élvez, és sok oka van annak, hogy a fahéjat beépítse étrendjébe. A fűszer antioxidáns erőmű. Ha például csak fél teáskanálnyit ad a reggeli zabpehelyhez, az étkezés antioxidáns erejét 20 egységről 120 egységre növelheti.

Két fő típusa van: Ceylon és cassia, más néven kínai fahéj. Az Egyesült Államokban bármi, ami egyszerűen „fahéj” feliratú, valószínűleg a kevésbé drága kassia. Sajnos a cassia kumarint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely nagy dózisban mérgező lehet a májra. Hacsak nem kifejezetten a „Ceylon fahéj” felirat szerepel, egy negyed teáskanál heti néhány alkalommal is túl sok lehet a kisgyermekek számára, és egy napi teáskanál túllépné a felnőttek számára elfogadható felső biztonsági határt. A Ceylonra való áttérés kockázat nélkül nyújtja-e az előnyöket?

Szinte az összes vizsgálatot a fahéj vércukorszint-hasznáról mutatják be cassia-val. Amikor a kutatók Ceilont alkalmazták, eltűnt a vércukor szép tompulása, amelyet a cassia hatására láttak. Valójában maga a toxikus kumarin lehetett az aktív vércukorszint-csökkentő összetevő a kassia fahéjban. Így a toxin mellőzése a Ceylonra való áttéréssel elkerülheti az előnyöket. A vércukorszint csökkentésében a fahéj nem biztos, hogy biztonságos (cassia), vagy biztonságos, de nyilvánvalóan nem hatékony a vércukorszint csökkentésében (Ceylon). Továbbra is bátorítom a ceiloni fahéjfogyasztást, tekintve, hogy ez az egyik legolcsóbb általános antioxidáns táplálékforrás.

Kép jóváírása: GraphicStock. Ezt a képet módosították.