Fajprofil: Sárga sügér, Perca flavescens

JM Hinshaw, Észak-Karolinai Állami Egyetem, a Déli Regionális Mezőgazdasági Központ és a texasi akvakultúra-kiterjesztő szolgálat kiadása - Jelenlegi földrajzi területükön a sárga sügérre, a Perca flavescensre különféle módon tekintenek, mint sporthalra, értékes táplálékhalra, fontos táplálékhalra. takarmányfajok, vagy kevés kereskedelmi vagy sportértékű kellemetlen szemetes hal.

A sárga sügérhez való viszonyulás annak relatív elérhetőségétől és a történelmi regionális preferenciáktól függ. Az Egyesült Államok atlanti közép-nyugati és középső területeinek nagy részén és Közép-Kanadában azonban a sárga süllőt nagyra értékelik táplálékhalaként. A Nagy Tavak környékén különösen nagy a kereslet erre a halra, de a vadon élő sárga sügérek kereskedelmi termése a 20. század közepe óta csökkent (1. ábra).

Az összes Nagy-tavak éves betakarítása 1950 és 1970 között átlagosan több mint 23 millió fontot tett ki, 1990 és 2000 között azonban csak 5,75 millió fontot tett ki. A sárga sügér kereskedelmi betakarítása bizonyos területeken tilos az alacsony populáció miatt, más területeken pedig időszakosan bezár, mert a szennyeződésekkel kapcsolatos aggodalmak.

Az 1970-es évektől a magas piaci érték és a csökkenő kereskedelmi fogások széles körű érdeklődést váltottak ki e faj kereskedelmi kultúrája iránt, elsősorban a középnyugati államokban. A sárga süllőhús nagyon jó minőségű, szilárd, pelyhes textúrájú és enyhe ízű. A hús kevesebb zsírral rendelkezik (10 000 hal/m3; 280 hal/ft3). 60 kg/m3 (3,7 lb/ft3) és nagyobbnál a felnőtt sügér növekedése csökkenhet, de ezt inkább a vízminőségnek tulajdonítják, mint maguknak a halaknak (a szorosan kapcsolódó európai sügérrel végzett vizsgálatok alapján). A sárga sügér tipikus betakarítási méreténél - 0,25–0,3 font - ez a sűrűség 400–500 hal/m3, vagy körülbelül 10–15 hal/m3.

Statikus és átfolyó tó rendszereket is alkalmaztak sárga sügérrel. Az Egyesült Államok délkeleti részén a statikus tavak hőmérséklete minden nyáron több hónapig túl magas lesz az optimális növekedéshez, ami korlátozza azok kereskedelmi kultúrában való felhasználását. Azokon a területeken, ahol a víz elég hűvös marad, vagy ahol elegendő mennyiségű hűvös víz adható hozzá, hogy a tó hőmérséklete 26 ° C alatt maradjon, fontolóra vehető a sügér tótermelése. Az Egyesült Államok északibb területein a sárga sügér tótermelése hektáronként akár 3000–4500 fontot is hozhat (3500–5000 kg/ha). Ahol vízforrás áll rendelkezésre a tavak átfolyó rendszerként történő üzemeltetéséhez az optimális hőmérséklet és vízminőség fenntartása érdekében, az éves termelés még magasabb lehet.

A sárga sügér 10 ° C (50 ° F) alatti hőmérsékleten alig vagy egyáltalán nem növekszik. A növekedési ütem a napi kb. 0,5 százalékról 15 ° C-on napi 1,5 százalékra nő 24 ° C-on, feltéve, hogy az étel és egyéb körülmények nem korlátozóak. 26 ° C-nál (79 ° F) magasabb hőmérsékleten a növekedési sebesség csökkenésnek indul. Nagyobb növekedési ütem érhető el, ha az összes nőstény állományt felhasználják, különösen akkor, ha a halakat még az ivarmirigyek teljes érése előtt szüretelik.

A délkeleti tórendszerekben a hőmérséklet jóval magasabb vagy alacsonyabb az sügér növekedésének optimális értékénél az év nagy részében, és a legtöbb süllő nem éri el a betakarítási méretet az első tenyészidőszakban. A télen tartott halak fogyhatnak, és a körülmények elősegítik a nemi érést a második évszakban. Tartályrendszerekben vagy más, szabályozott hőmérsékletű rendszerekben a piaci méretek optimális hőmérsékleten legfeljebb 1 év alatt érhetők el. Ezzel elkerülhetőek a halak nemi érésével kapcsolatos problémák. Az ilyen rendszerek raktározásához azonban egész évben hiányzik az ujjlenyomat-készlet.

Fogyókúrák

Úgy gondolják, hogy a sárga sügérhez 34 és 44 százalék közötti fehérjeszint, a lipidszint pedig 12 százalékig van szükség. Ezek a szintek hasonlóak a szivárványos pisztráng étrendjéhez. A magasabb lipidszint növelheti a tárolt hús avasodását. Kereskedelmi sárga sügér diéták állnak rendelkezésre, de kisebb méretű pisztráng diéták is alkalmazhatók. A maximális növekedési sebesség optimális hőmérsékleten történő elérése érdekében a sügérnek testtömegének 2-3 százalékát kell elfogyasztania naponta. A halak hatékony etetése esetén a táplálék átalakulási aránya általában 1,5–2 egység takarmány/súlygyarapodás egysége. A tórendszerekben a legerőteljesebb táplálkozási válasz általában kora reggel következik be. A süllőt úszó takarmányokkal lehet etetni, kézzel vagy automatikus adagoló rendszerekkel. Igény szerinti adagoló rendszerek is alkalmazhatók, különösen tartályrendszerekben.

Betegségek

Nem volt elegendő kutatási vagy tenyésztési tapasztalat az összes fajspecifikus parazita, bakteriális, vírusos vagy gombás kórokozó azonosítására, amelyek a tartályokban vagy a tavi rendszerekben előfordulhatnak. A sügér viszonylag szívósnak tűnik, ha a vízminőség és a hőmérsékleti viszonyok megfelelőek, és nem tűnik érzékenyebbnek a közönséges hal-kórokozókra, mint más kereskedelemben tenyésztett fajok. A tavakban és más nyílt vízi rendszerekben a sügér, mint más halfajok, érzékeny az olyan parazitákra, mint a csillós protozoonok (pl. Ichthyobodo spp. Vagy Trichodina spp.) Vagy a trematodes (pl. Gyrodactylus spp).

Ha a víz hőmérséklete magasabb, mint az optimális szint, a délkeleti tavak sügérét olyan gyakori bakteriális betegségek érintették, mint például az Aeromonas spp., A Pseudomonas spp. és a Flavobacterium spp. A tartályrendszerekben található sügéreket szintén diagnosztizálták ezekkel a baktériumokkal, valamint Staphylococcus sp., Streptococcus sp., Enterobacter spp. és mások. Ezek egyike sem jellemző a sárga sügérre. A sügérművelők által tapasztalt betegségek típusai tükrözik a halak termesztésének környezetét és rendszerét. Nincsenek kifejezetten sügérrel történő használatra jóváhagyott terápiás szerek.

Piacok és közgazdaságtan

A sárga sügér nagyon népszerű táplálékhal az Egyesült Államok középnyugati részén, és a sügér piacának többsége ebben a régióban található, különösen a Nagy-tavak környékén, ahol a filé kiskereskedelmi ára fontonként 16 dollár. A régió forgalmazója a piaci keresletet évi 50-100 millió fontra becsüli. A sügér kiskereskedelmi piaca nem alakult ki a délkeleti államokban. A sárga süllő kereskedelmi betakarítása az Egyesült Államokban az elmúlt évtizedben átlagosan alig 1,8 millió font volt évente, a filé jelenlegi importja évente alig 4 millió font. Az importált fagyasztott filé átlagos ára fontonként 4,75 USD - derül ki az Országos Tengeri Halászati Szolgálat jelentéséből. A sügér filé belföldi nagykereskedelmi ára azonban valamivel magasabb. Szinte az összes süllőt méretarányos, bőrön kívüli fileként értékesítik, várható hozama a kerek tömeg 38–42 százaléka.

Középnyugaton a tavakban termesztett sügérek előállítási költségei a becslések szerint valamivel meghaladják a fontonkénti 2,00 dollárt. A költségek fontonként meghaladják a 3,00 dollárt, mivel a termelés évi 50 000 fontról 5000 fontra csökken. A délkeletre vonatkozó termelési költségbecslések nem állnak rendelkezésre. Kicsit többe kerül a sügér előállítása a recirkulációs tartályrendszerekben - kb. Mind a tartály-, mind a tórendszerekben a legnagyobb kiadás az ujjpercek megvásárlása.

A második legnagyobb költség a takarmány. Összehasonlítva más, az Egyesült Államokban elterjedt élelmiszer-halfajokkal, a sügérfogás költsége jelentős, mivel a hal viszonylag kicsi (a betakarításkor legalább négy ujjperc szükséges 1 font 0,25–0,3 font süllő előállításához. ) és mivel a sügér ujjbegy kevésbé elérhető. Az ujjpercek költsége a teljes gyártási költség megközelítőleg 40 százalékát teszi ki. Ez a süllő jövedelmező kultúrájának egyik elsődleges korlátja.

A kulturistáknak fizetett árak fontonként 2,00 és 3,00 dollár között mozognak az egész sügérre. Ezt befolyásolja a vadon betakarított és importált sügérek rendelkezésre állása és az idényjellegű kereslet. Az alkuszok és a feldolgozók úgy tűnik, készek sügért vásárolni a délkeleti termelőktől, de a szállítási költségek csökkenthetik ezt a keresletet, ha a piacaikhoz közelebb állnak rendelkezésre.

Összegzés

A sárga sügéreket a piacon könnyen elfogadják, mint szilárd, pelyhes halakat, enyhe ízűek. A sügérek iránt a Nagy-tavak közelében megalapozott igény mutatkozik. Az sügér akvakultúra lehetőségei az Egyesült Államok délkeleti részén azokra a területekre korlátozódnak, ahol megfelelő hűvös vízellátás és hozzáférés van a középnyugati piacokhoz, hacsak nem lehet helyi rést fejleszteni.

A sügérek előállítási technikáit még finomítani és optimalizálni kell, de a sügéreket tartály- és tórendszerekben sikeresen lehet termeszteni, és megfelelő hőmérséklet mellett tolerálják a vízminőség széles körét. A dél-keleti sárga sügér termelésének jelenlegi korlátai közé tartozik a magas fogás és a szezonális rendelkezésre állás, a viszonylag lassú növekedési ütem, a helyi kiskereskedelmi piacok hiánya, valamint a vad kereskedelmi betakarításokra és a versenyképes behozatalra reagáló piaci ár.