Falánkozás és „Surfeit” a kora újkori Európában

A vajas tölteléktől a pezsgőig az ünnepek rengeteg lehetőséget kínálnak a kényeztetésre ... és rengeteg táplálkozási tanácsot adnak az ünnepi dekadencia elkerülésére. A kora modern európaiak szintén a falánctól féltek, és felajánlották a túlfogyasztás jogorvoslati lehetőségeit, de nem mondhatom, hogy túlságosan kísértésbe esnék valamelyiküket kipróbálni ebben az ünnepi szezonban.

Az éhínségtől sújtott kora újkori Európában a falánkság volt a leghalálosabb a hét halálos bűn közül, és amint az isteni orvos 1676-ban figyelmeztetett: „A betegségek a bűn érdekei.” [1] Az orvosi szakemberek utasították olvasóikat, hogy korlátozzák étvágyukat a a testi és lelki egészség érdeke. "Vigyázzon a gyomor feltöltésére" - figyelmeztetett Raymundus Mindererus 1674-ben, megjegyezve, hogy "semmi sem ártalmasabb az egészségre", mint egy "extravagáns" étvágy. Thomas Tryon 1698-as Az út az egészséghez egyfajta böjttisztítást ajánlott, azt állítva, hogy „egy kis gyengéd éhség” kitisztította az emésztőrendszerből a „felesleges anyagot” (43). Thomas Rowlandson 1816-os nyomtatása (az alábbiakban látható) egy elhízott férfit ábrázolt a Halállal vacsorázni.

Thomas Rowlandson, A halál tánca: A falánk, aquatinta, 1816.
Kép hitel: Wellcome Library, London.

A falánk elleni figyelmeztetések nem mindig illettek az olvasókhoz. Louis-François Charon „Le Médicin et la Malade” című nyomtatása (az alábbiakban látható), amelyben egy falánk orvos utasította betegét, hogy diétázzon, kigúnyolta az orvosi szakemberek mértékletességének hangsúlyozását, és azt javasolta, hogy ne gyakorolják azt, amit hirdetnek.

Louis-François Charon, „Le Medicin et le Malade”, színes metszet (dátum nélküli). Kép jóváírás: Wellcome Library, London.

Az orvosok még a túlevés sajátos, kóros formáit is felismerték. Phillip Barrough 1601-es éve: A Physick gyakorlata leírta a „kutyaszerű étvágyat”, amely arra késztette a szenvedőket, hogy „mértéktelenül felfalják a lisztet”, mielőtt „hánytak, mint a kutyák” (110-11). Kúraszerű étrendként Barrough elavult kenyeret, gyógynövényeket, „zsíros és olajos” húst, mályvát és legfőképpen bort írt elő, hogy „felmelegítse a stomacket és elpusztítsa a humora élességét”, ami kutyaéhségre késztette a betegeket.

Azok számára, akik nem tudják figyelembe venni a túlfogyasztás elleni tiltó intézkedéseket, sok receptkönyv kínált orvosságokat a „túlcsordulás” ellen. A „Pipacsos víz előállításához, amely jó a pörkölthez” című recept a Wellcome MS 4054-ben a „kukorica mák”, a körömvirág, a gillyflowers, az édes majoránna, az angyalgyökér, a mazsola, az édesgyökér, az ánizsmag, a fehér cukor és a rosasolis áztatására szólított fel. aquavitae, majd leszűrjük és palackozzuk a kapott szívélyes. John Gerard Herball vagy Generall Historie of Plants című műve megjegyezte, hogy a „fekete mák borban részeg” megállította a hasmenést; emellett a desztillált mákvirágok vagy levelek opioidtartalma enyhítette az emésztési zavarokkal járó fájdalmat (400–401). Szeretnék meghallgatni más tudósokat itt arról, hogy a pipacsvizek egyéb összetevői hogyan befolyásolhatták fogyasztóikat.

Sala (Angelus), A mák kivonásának módszere, fametszet,
Opiologia, vagy egy ópium traktátusa (1618).
Kép jóváírás: Wellcome Library, London.

Egy olyan világban, ahol az emberek folyamatosan kockáztatták a falánkságot, és ennek következtében rossz egészségi állapotot szenvedtek, az étvágyhiány is különös aggodalomra adott okot. Az orvosi írók az étvágycsökkenés több típusát és okát azonosították. Barrough azt állította, hogy a fiziológiai hibák, a humorális egyensúlyhiány és/vagy a betegség étvágytalanságot okozhat. Peter Shaw A fizika új gyakorlata című kötet 1. kötetében azt írta, hogy a páciens „étvágytalanságot” vagy hosszú távú gusztustalanságot tapasztalhat az étel iránt, „erős ivás, nagy meleg, láz” vagy „fogyasztás” miatt (170- 71). Orvosi írók egyetértettek abban, hogy az étvágyhiány nem spontán fordul elő egészséges embernél, inkább másnapossággal, forró idővel, betegséggel vagy testi rendellenességgel hozható összefüggésbe.

„Az étvágy gerjesztésére” Barbar azt javasolta, hogy kellemes szagoknak tegye ki a beteget, például „borral vagy birsalma vagy körte főzetével”, és kenje meg a beteget illatos olajokkal „rózsákból, maszticsokból és hasonlókból”. Az aromaterápia után Barrough „különféle” ételekből álló étrendet írt elő „a legszebb divat szerint”, beleértve a kukoricát, a tojást, a „hegyvidéki madarakat”, a dátumot és az aszalt szilvát. Míg az orvosi írók a „különféle húsokat” és a „kíváncsian és finoman öltözött” ételeket vádolták a falánkság túlzásaiért, addig Barrough a finom illatok és az elkeserítő falatok étvágygerjesztő erejét használta fel, hogy az éhségüket vesztett embereket újra megtalálja. [2]

Ma egy rózsaszínű bizmut szubszalicilátra nyúlhatunk a szíves mák helyett egy nagy étkezés után, de a kora újkori európaiaknak sok ugyanaz a kérdésük volt, mint nekünk, hogy mennyit együnk.

Pepto Bismol. Kép jóváírás: Herr Hans Gruber, a Flickr felhasználó. Via Flickr.

[1] Robert Appelbaum, Aguecheek marhahús, Belch csuklás és egyéb gasztronómiai közlések: irodalom, kultúra és étel a kora modernek körében (Chicago: University of Chicago Press, 2006), 114, 243-245.

[2] Nicholas Culpeper, Gyógyszerek a szegényekhez; Vagy: Physick for the Common People (Edinburgh, np., 1664), 10. o.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.