Nátrium-bikarbonátot tartalmazó élelmiszerek

kapcsolódó cikkek

A nátrium-hidrogén-karbonát nemcsak a gyógyszerekben található meg, hanem egyes ételekben is. Az élelmiszerekben a nátrium-hidrogén-karbonátnak ismertebb neve van - szódabikarbóna. Megtalálja számos egészséges ételben, beleértve a kenyeret, valamint néhány feldolgozott viteldíjat.

Élelmezésre szoruló ételek

A szódabikarbónát az élelmiszeriparban leggyakrabban kovászként használják, és olyan ételekben található meg, mint a kenyér, zsemle, süti és egyéb pékáru. Az kovász néven ismert eljárás a tészta vagy a tészta felszínének növekedésével megkönnyíti és könnyűvé és porózussá válik. Ahogy a szódabikarbóna felmelegszik, szén-dioxid szabadul fel, ami a tészta vagy a tészta megemelkedését eredményezi. Ha alacsony nátriumtartalmú étrendet követ, vagy orvosa javasolta, hogy figyelje a nátrium bevitelét, óvatosan használja a nátrium-hidrogén-karbonátot. Egy teáskanál szódabikarbóna több mint 1250 milligramm nátriumot tartalmaz.

Pezsgő szóda

A pezsgő szóda elkészítésének receptje szódabikarbóna használatát igényli. A pezsgő üdítők olyan szénsavas italok, amelyeket azonnal el kell fogyasztani az ital elkészítése után, mivel a pezsgés nem tart sokáig. Ha a savas szódasziruphoz nátrium-hidrogén-karbonátot adunk, az savas. Pezsgő üdítőket szolgáltak a gyógyszertárakban még az 1800-as években is. Elővigyázatosságból korlátozza a pezsgőitalok fogyasztását, ha sótartalmú étrendet tart.

Élelmiszer színezékek

Megállapíthatja, hogy az élelmiszer-színezékek gyakran nátrium-hidrogén-karbonátot tartalmaznak. Az élelmiszer-színezékeket általában olyan ételekhez adják, amelyeknek nincs színük, vagy amelyek színe megváltozik a feldolgozás vagy tárolás során. A szín hozzáadása vonzóbbá teszi az ételt a fogyasztók számára. A kormány szabályozza és ellenőrzi az élelmiszer-színezékek használatát minden olyan élelmiszerben, amelyet az élelmiszerbolt polcán talál.

Gyümölcs- és zöldségradír

Próbáljon nátrium-hidrogén-karbonátot használni, mivel ez egyszerű és biztonságos módja a szennyeződés és a piszok eltávolításának a friss termékről. Szórjon szódabikarbónát egy nedves szivacsra vagy mosogatórongyra, majd súrolja el. Ezután öblítse le a szódabikarbónát. Mivel a nátrium-hidrogén-karbonátot valójában nem főzik vagy adják hozzá az ételhez, és leöblítik, nem növeli a napi nátrium-bevitelt.

MedlinePlus: Nátrium-bikarbonát
American Cancer Society: Nátrium-bikarbonát
Wisconsini Egyetem-Extension Cooperative Extension County: Sütési szóda - A mindennapi csoda
USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis: Kovász ügynökök, Szódabikarbóna
Házi desszert receptek: Pezsgő szóda receptek
Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal: Minden, amit az élelmiszerekhez adnak az Egyesült Államokban (EAFUS)
Nebraska Egyetem – Lincoln: A pH hatása természetes és szintetikus élelmiszer-színezékekre

Rebecca Slayton bejegyzett dietetikus és 2006 óta dolgozik a táplálkozás területén. Slayton tanulmányaiért 2005-ben megkapta a Betty Feezor ösztöndíjat. Élelmiszer- és táplálkozástudományi diplomával rendelkezik a Kelet-Karolina Egyetemen.