Farfalle joghurttal és cukkinivel

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

1837 5 csillagos értékek:

Az aprított cukkini a farfalle-val együtt főz ebben a pörkölt tésztában Johanne Killeen és George Germon, a Rhode Island-i Providence-i Al Forno étteremben.

Hozzávalók

1 font farfalle

4 közepes cukkini (kb. 1 1/2 font), durvára aprítva

4 evőkanál sózatlan vaj

1 csésze sima teljes tejből készült görög joghurt

1 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt, plusz további tálaláshoz

Frissen reszelt szerecsendió

Kóser só és frissen őrölt bors

Hogyan készítsem el

Egy nagy edényben forrásban lévő sós vízben főzzük a farfalle-t al dente-ig; kb. 1 perccel a farfalle elkészülte előtt tegye az edénybe a felaprított cukkinit. Csepegtesse le a farfalle-t és a cukkinit úgy, hogy 1/4 csésze tésztafőző vizet tartson fenn.

Közben egy nagy, mély serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Vegye le a tűzről. Keverje hozzá a görög joghurtot és az 1 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano-t, és a joghurtos szószt frissen reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítse.

Adja hozzá a farfalle-t, a cukkinit és a fenntartott tészta vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön főzve főzze, amíg a szósz bevonja a tésztát; átmelegített tálakba, és tálaljuk az extra sajttal.

Javasolt párosítás

Ez a tiszta, nyálkás tésztaétel jól párosul a Grüner Veltliner-rel, egy osztrák fehér fajtával, amelynek ízlése gyakran érdekes zöld peremmel bír - sokan a tavaszi borsó jegyeként írják le.