Farm tányéron: rókagomba hajdina saláta vad áfonyával

Néha a legegyedibb és legvadabb alapanyagokból készül a legfinomabb étel, és ez a rókagomba hajdina saláta ezt tökéletesen bizonyítja. A tápanyag-sűrű szuperételekre építve ez a saláta nemcsak kulináris vonzerejével, hanem gyógyászati tulajdonságaival is csábít minket. A gluténmentes szemes hajdina, ez a saláta fitotápanyag- és rosttartalma segíthet egyensúlyban tartani a vércukorszintet, miközben csökkenti a koleszterinszintet és megelőzi a szívbetegségeket. Tartalmazza a kíváncsi gombát, a rókagombát is, amely az egyik legfontosabb és legfinomabb gombafajta. A rókagomba a legmagasabb ismert B-vitamin-koncentrációval rendelkezik, különösen a B1-, B2-, B3- és B5-vitamin, amelyek segítenek a derékvonal karcsúsításában, valamint a hangulat és az elme megnyugtatásában. Ezenkívül a növényi eredetű fehérje, a B12 és a D-vitamin megfelelő forrása - tökéletes a vegánok számára.

Az Anup gasztronómiai pár és Medha, a Farm on Plate divatját alkotva, ezek a középiskolás kedvesek közös indiai hátteret és szeretetet szereztek gyermekkoruk ételei iránt, hogy elkészítsék a recepteket a gasztronómiai blogjukon. Szezonális termékekkel és hozzáférhető főzési technikákkal dolgozva minden étel tiszteleg az összetevők veleszületett íze előtt. A Millet Polentától a Fiddlehead és Samphire-től a kurkuma savanyú tartinig minden recept úgy van kialakítva, hogy felfedje a tiszta étkezés igazi ízét. És ez a saláta sem különb. Fogyasszon az autentikus mezőgazdasági ízekből, amelyek az áztatott szemek és az eledelt gombák kiadós földszíneit, valamint a tavaszi borsó és a vad áfonya édes jegyeit tartalmazzák. Itt van Anup néhány gondolattal erről az ételről ...

Imádok magokkal és hajdinával főzni, és ez a saláta a legújabb szerelmi kapcsolatom! A hajdina fehérjében és rostokban gazdag mag, amely szintén gluténmentes. Ráadásul alacsony a rangsorban a glikémiás skálán, összehasonlítva a rizzsel és a búzával, ami kiválóan alkalmas az energia stabilizálására. Ezt a salátát az idei nyári szezonban a helyi gazdálkodók piacán szerzett jutalom ihlette, ahol a legszebb rókagombával, friss borsóval és áfonyával találkoztam. Ez a kiadós saláta az egyik kedvenc nyári salátám! Remélem élvezed!

Rókagomba hajdina saláta vad áfonyával
6. szolgál

Hozzávalók:

1 csésze egész nyers hajdina dara
2 csésze víz
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál köménypor - opcionális
1/2 csésze petrezselyem/koriander apróra vágva
1 citrom leve
1 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál nyers méz
1 evőkanál kapribogyó
1 csésze választott rókagomba vagy gomba
1/2 csésze friss tavaszi borsó
1/2 csésze vad áfonya
tengeri só és bors ízlés szerint

Útvonalterv:

Melegítsen egy nagy serpenyőt alacsony hőfokon. A nyers hajdina őrleményt 5 percig pirítsd, amíg illatos nem lesz. Tegye őket félre kihűlni.

Forraljon fel 2 csésze vizet egy serpenyőben, és adjon hozzá sót és köményport. Adjunk hozzá pirított hajdina őrleményt, keverjük jól fel. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és párolja körülbelül 10-12 percig. Vegye le a tűzről, szűrővel távolítsa el a felesleges vizet, és hagyja 10 percig ülni.

Bolyhos főtt hajdina villával. Adjon hozzá apróra vágott koriandert, citromlevet, olívaolajat, mézet és kapribogyót. Jól összekeverni. Fűszerezzük ízlés szerint.

Melegítsen olívaolajat egy nagy lábasban. Hozzáadjuk a gombákat, és hagyjuk 4-5 percig erős lángon főzni, amíg karamellizálódni kezdenek. Fűszerezzük sóval és borssal. A gombák tökéletesre sütéséhez ellenőrizze, hogy a használt serpenyő elég nagy-e. A gombákban nagy a nedvességtartalom, és egy nagy serpenyőben ez a nedvesség könnyen elpárologhat. Főzés előtt nem is akarja megmosni a gombákat, mert azok felszívják a vizet és hígítják az ízeket. A gombák tisztításának legjobb módja, ha puha sörtés kefével óvatosan eltávolítja a rájuk kerülő talajt.

Vegye le az edényt a tűzről. Adjon hozzá friss borsót és áfonyát, és keverje jól össze, amíg a keverék meleg. Felső hajdina saláta gombával, borsóval és áfonya keverékkel. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

Ossza meg a "Tanyán tányéron: rókagomba hajdina saláta vad áfonyával" bejegyzést