Farro, bébi répa és borsó lő saláta

2 - Nem tetszett

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Helyezzen lilahagymát, olívaolajat, narancslét, citromlevet, ecetet, mézet és 1/2 teáskanál sót egy kis fedeles edénybe. Alaposan rázza össze.

Helyezzen vizet, babérlevelet, 1/2 teáskanál sót és a farrót egy közepes fazékba erős lángon. Forraljuk fel, majd pároljuk le. Fedjük le és főzzük 30 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha szükséges, engedje le a farrót, dobja ki a babérlevelet, és helyezze át egy nagy tálba.

Tegyen néhány centi vizet egy serpenyőbe. Helyezze a céklát egy gőzölős kosárba víz fölé, fedje le, és melegítse közepesen magas hőfokon, amíg a víz fel nem forr. Csökkentse enyhe párolásig, és párolja a céklát, amíg villa meg nem puhul, kb. 15 percig. A répát tegye félre kihűlni; helyezze a borsót a gőzös kosárba, és párolja, kb. 3 percig. (Ha szükséges, adjon hozzá még vizet a serpenyőbe.)

Amíg a répa főz, pirítsa meg a diót egy kis száraz serpenyőben, közepes lángon, állandó keverés mellett, amíg illatos, körülbelül 3 percig. Félretesz, mellőz.

Adjunk hozzá 1 evőkanál öntetet, megmaradó 1/4 teáskanál sót és borsot ízlés szerint farrónak, és óvatosan keverjük össze. Add répa, retek, borsó, borsó hajtások, és a fennmaradó öntet farrohoz, és dobd össze. A tetejére diót szórunk, és tálaljuk.

Recept adaptálva Teljes fehérje vegetáriánus szerző: Rebecca Miller Ffrench (The Countryman Press, 2016).