Fehér mandulás tejfölös torta (más néven esküvői torta)

Ez a fehér mandulás tejfölös sütemény recept a legnépszerűbb süteményízem. Ez kéz-le, a LEGJOBB torta, amit készítek, és sok okból tökéletes. A torta díszítéséhez és a többszintű süteményekhez ez egy álom. Nedves, sűrű és komolyan finom. Faragásnál is remekül működik!

fehér

Fehér mandulás tejfölös sütemény

Srácok, 2011-ben tettem közzé ezt a receptet a régi blogomban, még mielőtt Rose Bakes még létezett volna. Ez az egyik legelső recept, amelyet valaha is használtam, és mindig is kedvenc. Ügyfeleim esküvőkre, csecsemő- és menyasszonyi zuhanyzókra, születésnapokra, évfordulókra, és jó… csak azért, mert tortát szeretnének!

Ha teljesen karcos, doktor-torta-keverék-gyűlölő vagy - folytassa és hagyja ki ezt. Nem neked való.

De ha nem ellenzi a remek doktortorta-keveréket, és remek receptet keres hobbijához vagy üzleti sütéséhez - ez a recept ah-mazing! Ez az otthoni sütemény-vállalkozásom alapja, és nem vagyok biztos benne, mit tennék nélküle.

Eredetileg a SugarEd Lagniappe oldalon találtam. Kicsit csipegettem az évek során, de nem sokat.

Mivel több százszor (ezer?) Sütöttem, sok megjegyzést és tippet is mellékelek, amelyek remélem megválaszolják néhány kérdését.

Néhány megjegyzés és tipp…

Először ez a recept körülbelül 7 csésze tésztát készít. Úgy látom, hogy tökéletesen működik két 8 "-os serpenyőre osztva. Megpróbálom valamivel több, mint félig megtölteni őket, mivel ez a tészta nem fog annyira emelkedni, mint más receptek, de érdemes kísérletezni, és megnézni, hogy mi működik az Ön számára.

Ezt a receptet olyan esküvői tortákhoz használtam, amelyek 6 szint magasak voltak, szóval igen, jól halmozódik és kitart. Igen, befedheti fondanttal és/vagy vajkrémmel. És még - faragható (először a hűtést ajánlom).

Referenciaként egy Wilton-diagram segítségével állapítom meg, hogy mennyi tészta van a különböző serpenyőméretekhez. Ennek sütésénél valamivel többet használok az ajánlottaknál Fehér mandulás tejfölös torta.

Cupcakes esetében a tészta 36-40 cupcakes-t eredményez, amikor a tésztát kihúzzam ezzel a sütiskanállal. Általában egy „kupacos” gombócot csinálok - amely becslések szerint cupcake-onként 2–3 evőkanál tészta. Ismét - gyakoroljon, gyakoroljon, hogy megnézze, mi működik Önnek!

Nemrég 6 tucat ilyen Music Note cupcake-t rendeltem. Készítettem egy dupla adagot az alábbi receptből, és pontosan 77 cupcake-ot kaptam (bár néhányat kissé túltelítettek).

Amikor megduplázom a receptet, 1 evőkanál mandula kivonatot és 1 evőkanál vanília kivonatot használok. Igen, egy kicsit több mint kétszeresére nőtt, de nekem működik. Házi vanília kivonatot és McCormick mandula kivonatot használok.

Azok számára, akik nem szeretik a mandula kivonatot, én is használtam minden vanília vagy helyettesített vanília bab pasztát ... teljesen finom ! Biztos vagyok benne, hogy más ízek/kivonatok ugyanolyan jól működnek.

Személyesen még nem próbáltam más ízű süteménykeveréket használni, de olvastam róla, és más tortadíszítők azt mondják, hogy igen, csokoládét, citromot, vajat és még sok mást tehetsz! Szívesen hallanám, ha megpróbálnád! Ez a Strawberry Cake recept (a legjobb Strawberry Cake) ennek a receptnek a változata, amely szintén csodálatos!

Cserék

Tudom, hogy ennek a süteménynek sok eredeti receptje 1 csésze lisztet és 1 csésze cukrot igényelt. De akkor az összes süteménykeverék-vállalat úgy döntött, hogy kisebb keverékeket készít (18,25 unciától 15,25 oz-ig vagy 16,25 oz-ig). Ennek a különbségnek a kompenzálásához vagy adok hozzá további 3 uncia süteménykeveréket tételenként, VAGY hozzáadok egy további fél csésze általános lisztet. Erről itt többet beszélek.

Tudom, hogy a torta keveréke nem egyenlő a liszttel, de mindkettő tökéletesen működik, és nem tudok különbséget tenni. Miért teszem vagy/vagy? Nos, mivel ennyit sütök, nem nagy baj, ha nyitok egy extra doboz süteménykeveréket, amellyel kinyomom/kimérem a további 3 uncia torta keveréket.

Azonban tudom, hogy nem mindenki akar kinyitni egy extra doboz süteménykeveréket, csak azért, hogy kiszúrjon 3 unciát. Tehát kísérleteztem, és megállapítottam, hogy ha hozzáadok egy további fél csésze univerzális lisztet, ugyanazt az eredményt kapom. Ez sok péknél jobban működik, ezért mindkét lehetőséget felvettem a receptembe.

Ritkán használok tojásfehérjét. Sosem volt menyasszonyom (vagy más vásárlóm), aki szerint fehér-fehér vagy extra fehér lenne a süteménye, sárga jele nélkül. Nem egyszer. És több száz esküvői tortát sütöttem.

Tehát, mivel nem szeretem, ha egy csomó extra tojássárgája lóg körül, és nem szeretek vásárolni a dobozos, pasztőrözött tojásfehérjét - egész tojásokat használok, és enyhén sárga színű süteményem van. Nem sok, de ha fehér-fehér, extra fehér tortát szeretnél - csinálj minden tojásfehérjét. És ha megveszi a tojásfehérje dobozát, akkor 2/3 csésze kell.

Ha „konfetti” süteményt szeretne készíteni, adjon hozzá 1/2 csésze szivárványos jimmy-t. Ne használjon szivárványos nemparieleket - „elvéreznek” a tésztájába. Jimmies megtartja formáját, és a színe nem vérzik.

És végül - ha szeretné, helyettesítheti a tejfölt sima, görög vagy vaníliás joghurttal. Ezt csipetnyi módon csináltam, és gyönyörűen működik.

Díszítve ezt a tortát.

Mivel valaki mindig kíváncsi, gondoltam néhány dekorációs tippet is mellékelek ehhez a konkrét tortához. Ez egy 8 ″ -os kör volt, amelyet a kedvenc Magic Line serpenyőimben sütöttek. Egyetlen receptet készítettem, és kettéosztottam.

Ezzel a vaníliás vajkrémmel borítottam és díszítettem. Egy adag rengeteg volt. Színezéséhez egy apró csepp Americolor Electric Pink gélszínt használtam. Szívből tudom javasolni ennek a krémsajtnak a felhasználását ezzel a fehér mandulás tejfölös süteménnyel. Vagy adjon hozzá egy teáskanál mandulakivonatot a vanília vajkrémhez ... szintén nevetségesen jó!

Megtöltöttem és morzsával bevontam a tortát, majd további vajkrémet tettem az oldalára, amíg jól el nem fedte. Ez a kis eltolt spatula olyan eszköz, amely nélkül nem tudok élni! Miután hagytam néhány percig kérgezni, egy Viva papírtörlővel és egy simítóval simítottam.

A tetején a központban kezdtem, és körbe-körbe-körbe-körbe csöveztem, amíg be nem takartam. 1M-es tippet használtam. Könnyű borsó!

Azt is meg kell jegyeznem - általában jobban szeretem a vajkrémet, amely kissé krémesebb és simább, mint itt volt, de a fenti cupcakes-ból maradt vajkrémet használtam. Dekorálás és fényképezés előtt nem volt időm a tejszín átkrémezésére ... szóval ez az, ami van 🙂

A gyerkőcös gyerekek a templomban egyáltalán nem bánták 😉