Fehérje, cukorbetegség és az amerikai étrend

Ha cukorbeteg vagy prediabéteszben szenved, milyen étrend a legjobb az Ön számára? Mennyi fehérje az optimális? Ehet túl sok fehérjét?

Kérjen válaszokat, köztük 4 alapvető étrendet az egészséges, cukorbetegség nélküli élethez.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend több állati fehérje fogyasztását és a szénhidrátok csökkentését vagy közeli megszüntetését szorgalmazza. Ez jó ötlet a cukorbetegek számára, vagy bárki más számára? Kitalál.

Az egészséges étrendet alkotó modern amerikai történelem fejfájós történet volt, tele fordulatokkal.

A sztori jó hangon indul. Az elmúlt négy évtizedben az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei elriasztották az állati termékek, különösen a telített zsír- és koleszterintartalmú termékek bevitelét. Ez a tanács arra késztette az amerikaiak többségét, hogy kevesebb tojást, teljes zsírtartalmú tejterméket, például teljes tejet és sajtot, valamint zsíros húsokat fogyasszanak. Hozzájárult az alacsonyabb átlagos koleszterinszinthez és a szívinfarktus okozta halálozások számához.

Az elhízás és a megnövekedett cukorbetegség kialakulásának fő hozzájárulói nemcsak a hiperfeldolgozott, finomított szénhidrátok, hanem a fehérje feleslege is.

Elhízásjárvány

De a diétás történet itt még nem ér véget. Sajnos a zsíros húsok és más állati termékek fogyasztásának csökkentése minden bizonnyal nem segített megfékezni az amerikaiak többségének növekvő övvonalát. Ma a 25 évnél idősebb USA-ban a férfiak 75% -a és a nők 68% -a túlsúlyos vagy elhízott.

Cukorbetegség

A súlygyarapodás az rizikófaktor az inzulinrezisztencia és végül a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában. Nem meglepő, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő amerikaiak száma drámai módon nőtt az elmúlt 40 évben. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ legfrissebb statisztikái azt mutatják, hogy az Egyesült Államok lakosságának több mint 9% -a, közel 30 millió ember szenved cukorbetegségben. Nagyjából 80 millió további amerikainak van cukorbetegsége.

A táplálkozási szakértők és a tudományos bizonyítékok általában egyetértenek abban, hogy a növekvő övvonalak és a növekvő cukorbetegség kockázatának legfőbb hozzájárulói a finomított szénhidrátok, különösen a cukros italok, de a hiperfeldolgozott, fehér lisztből készült termékek - pizzatészta, perec, sütik, sütemények, cukorkák, kifli, fánk, kukorica chips és burgonya chips. Ezen élelmiszerek közül sok, az amerikai társadalomban mindenütt jelen van, nemcsak feldolgozott szénhidrátokban, hanem zsírban is magas. Sűrűek a kalóriákban és alacsony a rosttartalom. Elősegítik a megnövekedett kalóriafogyasztást, ami nagyobb súlygyarapodáshoz és a cukorbetegség nagyobb valószínűségéhez vezet.

Fehérje, cukorbetegség és a Paleo diéta: A kutatók fokozott kockázatot találtak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására azoknál az embereknél, akik több fehérjét, különösen állati fehérjét fogyasztanak.

Paleo, fehérje, cukorbetegség

Az elmúlt két évtized során számos új és népszerű étrend, például a paleo-stílusú étkezés, válaszul a magas szénhidráttartalmú ételeket vádolta a súlygyarapodásért. Az alacsony szénhidráttartalmú diétás könyvek több állati fehérje fogyasztását és a szénhidrátok csökkentését vagy annak megszüntetését szorgalmazzák. Még a teljes kiőrlésű gabonának és a babnak sem szabad, hogy a paleo rajongói elmondják, hogy része legyen az emberi étrendnek.

Ez jó ötlet volt? Egyáltalán nem, lezártam egy jól megtervezett, 12 éves nyomonkövetést 1 egy nagy európai fehérjebeviteli (EPIC) tanulmány után.

Több fehérje, több cukorbetegség

Az EPIC kutatói a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának jelentősen megnövekedett kockázatát találták azoknál az embereknél, akik több fehérjét és főleg állati fehérjét fogyasztanak.

Érdekes, hogy a vörös és a feldolgozott hús nem volt felelős kizárólag a 2-es típusú cukorbetegség elősegítéséért, amely gyakran az izomsejtek károsodásával kezdődik. Az EPIC eredményei azt mutatták, hogy a tojásból, tejből, baromfiból és halból származó fehérje mennyiségének növekedése a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának nagyobb kockázatával is jár a vizsgálat 12 éves időtartama alatt.

Ez a tendencia az elhízott nők esetében volt a legerősebb. 19% -kal nagyobb eséllyel alakult ki 2-es típusú cukorbetegség minden egyes napi 10 gramm állati fehérje bevitel esetén. (Annak érdekében, hogy megértsük, milyen kis mennyiségű 10 gramm fehérje, egy négy uncia csirkemellben körülbelül 30 gramm fehérje van.)

Az EPIC-szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy tekintettel a 2-es típusú cukorbetegség gyors növekedésére Európában, "megfontolandó az izoenergetikus étrend korlátozása az étrendi fehérjékben, elsősorban állati eredetűek".

Volt még egy felfedezés ebből az EPIC-tanulmányból. Az állati fehérjékhez hasonlóan a nagyobb növényi fehérjék bevitele is növelte a cukorbetegség kockázatát, bár semmi más, mint az állati fehérjék. A növényi fehérjék hatása enyhe volt.

Az állati fehérjék, mint például a steak, sokkal inkább cukorbetegséget termelnek, mint a növényi fehérjék, mint az edamame és más bab.

Elágazó láncú aminosavak

Miért lenne az állati fehérjéknek lényegesen több cukorbetegség-termelő, mint a növényi fehérjék? A válasz az újonnan közzétett 2 kutatásra vonatkozik az elágazó láncú aminosavakról, amelyek jellemzően sokkal magasabb szinten találhatók meg az állati fehérjékben, mint a növényi fehérjékben.

Inzulinrezisztencia

A Nature Medicine-ben megjelent új tanulmány a soha nem ismert komplex kémiai események láncolatáról számolt be. A kutatók azt találták, hogy az elágazó láncú aminosavak nagyobb mennyisége négy-ötször nagyobb zsírfelvételt eredményezett az izomsejtek által. Viszont ez a megnövekedett zsír gátolta az inzulin képességét, hogy glükózt juttasson a sejtekbe. Ez az állapot, amelyet inzulinrezisztenciának neveznek, a glükóz tartalékát képezi a vérben. Az eredmény gyakran pre-diabetes, és végül a 2-es típusú diabetes.

Régóta tudjuk, hogy a több zsírt felhalmozó izomsejtek általában csökkent inzulinjelet mutatnak, ami fokozott inzulinrezisztenciához vezet. A tanulmányok azt is megerősítették, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők általában nemcsak az izomsejtekben, hanem a májban és a hasnyálmirigy sejtjeiben is felhalmozódnak a zsír. Ez a zsírfelhalmozódás valószínűleg megbénítja működésüket, és végül felgyulladhat és elpusztíthatja a sejteket. Valójában a 2-es típusú cukorbetegség diagnosztizálásáig sok betegnél már inzulintermelő béta-sejtjeik nagy része megsemmisült.

Lényeg | Fehérje, cukorbetegség és az amerikai étrend

A túl sok fehérje, különösen az állati fehérje elfogyasztása hozzájárulhat a zsír túlzott felhalmozódásához a testben, beleértve az izom-, máj- és hasnyálmirigy-sejteket, ahol elősegíti az inzulinrezisztenciát és végül cukorbetegséghez vezet.

Tehát merre tovább?

Természetesen nem szabad elkerülnünk az összes fehérjét. A mérsékelt bevitel elengedhetetlen, különösen az izmok felépítéséhez és fenntartásához. Ez különösen igaz, ha öregszünk, és természetesen hajlamosak vagyunk az izomtömeg csökkenésére.

Fehérje és étvágy

Ezenkívül a legfrissebb bizonyítékok, köztük az OmniHeart 3. tanulmány, azt mutatták, hogy a sovány, egészségesebb fehérjeforrások bevonása több kalóriánkénti telítettséget eredményezhet, ami lényegében azt jelenti, hogy a sovány, fehérjében gazdag ételek segíthetnek az étvágy csökkentésében és a teltség érzésében, de alacsony kalóriatartalmú költség. Ez azért fontos, mert segíthet az embereknek a túlsúly csökkenésében, amelyről tudjuk, hogy ez a csökkent inzulinérzékenység fő mozgatórugója.

Pritikin étkezési terv

Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kapjon, de ne túl sokat, kövesse a természetesen magas rosttartalmú, teljes ételek alapú étrendet mérsékelt mennyiségű sovány állati fehérjével, például a Pritikin étkezési tervet, amelyet a Pritikin Longevity Center-ben tanítunk.

És tudd, hogy vegetáriánus lehetsz, és így is könnyen fogyaszthatsz bőséges fehérjét. A napi étkezési terv, amely hüvelyeseket (babot) és babból származó ételeket, például tofut, valamint tojásfehérjét és két adag zsírmentes tejterméket tartalmaz, rengeteg fehérjét fog biztosítani, de nem a cukorbetegség kockázatának növekedéséig. A hús nem jelenti azt is, hogy nincs artériát károsító telített zsír és koleszterin.

Pritikin étkezési terv

A Pritikin étrendben nincs semmi extrém, kivéve, hogy rendkívül egészséges. A legegészségesebb étrend

Ha azonban egy kis hús elfogyasztása segít betartani az egészséges étrendet, akkor napi négy uncia halat vagy sovány húst készítsen belőle, mint a bőr nélküli csirkemell, amint azt a Pritikin étkezési terv javasolja.

Négy fő irányelv

Az egészséges táplálkozás történetének négy egyszerű irányelve zárul le:

Ne menjen Paleo. Feltétlenül korlátozza az állati fehérje bevitelét. Leginkább a rostokban gazdag növényi fehérjékre támaszkodhat.
Korlátozza a cukrot és a hiperfeldolgozott, kalóriatartalmú szénhidrátokat - például száraz gabonapelyheket, kenyeret, kekszet, kiflit, muffint, perecet, pattogatott kukoricát és még szárított gyümölcsöt is.
Ne igyon a kalóriákkal. Kerülje a cukros és/vagy zsíros italokat.
Táplálkozásod nagy részében teljes ételeket készíts, vagyis olyan ételeket, amelyek úgy néznek ki, mintha valóban a földből kerültek volna elő - gyümölcsök, zöldségek, bab, teljes kiőrlésű gabonák és keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya és dzsem. Természetesen tele vannak tápanyagokkal, és magas rost/kalória arányuk nagyon hasznos az éhség visszaszorításában, ami visszafogja a súlygyarapodást.

A fentiek teljesítésével a legjobbat nyújtja az egészség előmozdításában, valamint az elhízás, az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség elkerülésében.