[Fehérjealapú étrend a racionális táplálkozás elveinek tiszteletben tartása mellett. Menük elemzése]

Szerzői

Absztrakt

Bevezetés: A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendnek négy fázisa van, az első a támadási szakasz, amely a szénhidrátokat a legnagyobb mértékben eliminálja. A következő fázisokban a szénhidrátfogyasztás fokozatosan megengedett, de arányuk korlátozott. Az elvégzett vizsgálatok célja a fehérjealapú étrend metabolikus hatásainak elemzése volt. Hipotézis - a diéták összetételén alapuló elemzésnek fel kell hívnia a figyelmet az egészségügyi kockázatokra, amelyek nemcsak a túl magas fehérjefogyasztáshoz kapcsolódnak.

fehérjealapú

Anyagok és metódusok: A vizsgálat során 40 étrendet állítottak össze a magas fehérjetartalmú étrend céljainak megfelelően - 10 étrendet a négy fázis mindegyikében. Ezután az étrendeket bevezették a Dietetikus 2 dietetikus programba, amelyet a lengyel Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Intézet ajánlott, és kiszámolták az étrendekkel együtt szállított tápanyagok mennyiségét. Ezeket az összegeket összehasonlították a Lengyelországban jelenleg ajánlott étrend-juttatásokkal.

Eredmények: Egyes tápanyagok túl magas fogyasztása és mások étrendbeli hiánya alapján a legnagyobb káros hatást az étrend első két szakaszában határozták meg. A diéta mind a négy szakaszában meghatározták a túl magas fehérje-, UFA- és koleszterinfogyasztást, amely 148,8–160,5 g/nap, 12,5–16,2 g/nap és 467,7–488,7 mg/nap volt. Ezzel egyidejűleg túl alacsony átlagos fogyasztást figyeltünk meg az energia (1131–1690 kcal), a szénhidrátok (58,2–149,4 g) és az élelmi rostok (3,3–28,7 g) esetében az étrend minden szakaszában. Ezenkívül az étrend első három szakaszában az E-vitamin (2,69–7,21 mg) hiányát, az első két szakaszban a tiaminhiányt (0,72–1,02 mg) figyelték meg. A diéta leghiányosabb fázisa az első szakasz volt - a támadási szakasz, ahol a hiány a folacint (154,4 mg/nap), a C-vitamint (6,14 mg), a káliumot (2947,7 mg), a vasat (7,19 mg), a rézet ( 0,59 mg) és magnézium (294,8 mg).

Következtetések: A magas fehérjetartalmú étrendben a testtömeg csökkenésének fő okai a kalória korlátozások az étrend minden szakaszában. A diétás összetételek elemzése meghatározta az étrend alkalmazásának potenciális negatív hatását vesebetegségekre, köszvényre, szív- és érrendszeri betegségekre, vérszegénységre és erythropoiesis rendellenességekre hajlamos emberek esetében. A leginkább káros volt az étrend első szakasza, amely teljesen megszünteti a szénhidráttermékeket.