Fehérrépa és répa

A fehérrépa és a répa, bár a világ egyes részein népszerű, Észak-Amerika nagy részében viszonylag homályos, és gyakran összekeverik egymást. Ennek eredményeként ezeket a kiadós gyökérzöldségeket nagyon alábecsülik ízük, állaguk és tápanyagtartalmuk miatt. A fehérrépát, más néven "fehérrépát" fehér bőrével és lilás tetejével lehet legjobban megkülönböztetni. A rutabagáknak viszont vékony, halványsárga héja van, sima, viaszos levelekkel. Attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, a rukkagákat a "sárga fehérrépa" -tól a "sweed" -ig a "neep" -ig nevezik, és néha csak "fehérrépának" is nevezik, ezért a zavar!

répa

Táplálkozási megjegyzések

Fajták

Vásárlás

Ezen gyökérzöldségek vásárlásakor keresse meg a következőket:

Fehér retek: Válasszon kicsi, fiatal fehérrépát, amely méretének megfelelően nehéz. A fiatalabb fehérrépának finomabb, édes íze és finomabb textúrája lesz, mint az idősebb fehérrépának. Keresse meg a fehérrépa szilárd gyökereit, és ha a zöldek még mindig ragaszkodnak, győződjön meg arról, hogy élénk színűek és nem fonnyadtak meg.

Svéd karórépa: A rutabagák vásárlásakor válassza azokat, amelyek szilárdak, frissek, méretüknél fogva nehézek és simaak, kevés vágás vagy lyukasztás nélkül. Nem ritka, hogy raktározás céljából kereskedelemben termesztett viaszkal borított rutabagákat találnak.

Tárolás

Előkészítés

Felkészülni fehérrépa étkezéshez mossa meg, hámozza meg és vágja le a zöldségeket, ha szükséges. Ha nagyon fiatal fehérrépája van, gyengéd húsuk miatt nem kell hámozni őket. Pároljuk vagy pároljuk meg a zöldséget, amíg megpuhul.

Készít rutabagas a fehérrépához hasonló módon hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk és kockára vágjuk, ha szükséges. A rutabagák túlfőzve szétesnek, ezért a rutabagák főzésénél; főzés közben gyakran ellenőriznie kell őket.

Sütés: A fehérrépa és a répa esetében egyaránt helyezzen ½ mm vastag szeleteket egy sekély tepsibe. Megszórjuk néhány evőkanál vízzel, és 350 F sütőben sütjük, amíg megpuhul. A fehérrépa kb. 30–45 percig, a répa pedig 50–60 percig süt.

Forró: Helyezzen egész vagy szeletelt fehérrépát vagy rutabagát (hámozva) egy edénybe forrásban lévő vízzel. Az íz édesítéséhez tegyen egy teáskanál cukrot az edénybe. Az egész fehérrépa 20–30 percig forral, amíg elkészül, míg a szeletek körülbelül 6–8 percet vesznek igénybe. Az egész rutabagas nagyjából 25-35 percet vesz igénybe, míg forró vízben főznek, míg a rutabagas szelet 7-10 percet vesz igénybe.

Mikrohullámú sütő: Helyezzen egy font vagy fehérrépát vagy rutabagát egy mikrohullámú sütőedénybe, fedje le 3 evőkanál folyadékkal. Körülbelül 4 perc főzés után vegye ki és keverje meg. Folytassa a főzést 3-5 percig, vagy amíg meg nem puhul.

Keveréses sütés: Adjunk hozzá vékonyra szeletelt fehérrépát vagy rutabagát keveréshez. A teljes főzési idő 6-7 perc.

Enni

Míg a fehérrépa és a rutabaga önmagában tálalva jó, levesekben és pörköltekben más gyökérzöldségekkel kombinálva általában jól teljesítenek. Míg a világ nagy része hagyományosan a fehérrépát és a rutabagát az állatállomány számára fenntartott tápláléknak tekinti, a franciák különös figyelmet fordítottak ezekre a zöldségekre. Sok ízletes és ízletes recept, amely ezeket a zöldségeket használja, a világ ezen részéből származik. A franciákról ismert, hogy ilyen gyökerekkel csodákra képesek, és az ország bizonyos részein híresek különösen jó fajták termesztéséről.

Egészséges módon élvezhetjük a paszternákot és a rántást:

Reggeli

  • Sült kockás rutabagát juharsziruppal, sóval és borssal kissé ropogósra. Tálaláskor a ropogós tojásrántottával és friss gyümölcsökkel szolgálják fel a teljes reggelit.

Ebéd

  • Használjon pürésített fehérrépát és rutabagát kiadós, sűrű levesek alapjaként. Tálaljon maradék levest kielégítő ebédhez meleg, kérges teljes kiőrlésű kenyérrel.
  • Keverje meg a julienne által vágott rutabagát és fehérrépát friss gyömbérrel, fokhagymával és pattogó borsóval. Tetejére tegye kedvenc, alacsony zsírtartalmú rántott mártását.

Vacsora

  • Keverje össze a kockákra vágott fehérrépát és rutabagát más kedvenc gyökérzöldségével egy serpenyőben. Csepegtessen olívaolajjal, szárított rozmaringgal és kakukkfűvel, majd süsse puhára és kissé ropogósra.
  • A tejfölös gratin alapjául rutabagát vagy fehérrépát használjon. Az alacsony zsírtartalmú változat elérése érdekében feltétlenül használjon alacsony zsírtartalmú tejet vagy akár szójatejet nehéz krém helyett.
  • Pürésített fehérrépát (vagy rutabagát) burgonyával és almával. Megszórjuk őrölt szerecsendióval. Köretként tálalhatjuk sertés bélszínnel vagy sonkával.

Snackek

  • Hámozza meg és mossa meg a nyers rántást, szelje fel érmékre, és élvezze snackként kedvenc alacsony zsírtartalmú mártogatójával.