Mi a fekete magolaj és egészséges-e?

Íme, mit mond a tudomány erről a divatos kulináris olajról.

Az olívaolaj az egészségügyi dió legrosszabbul őrzött titka: Úgy tűnik, szinte mindenki eksztatikusan gyantázta e mediterrán vágott anyag egészségügyi erejét az elmúlt évtizedek jobb részében. De most az internet tele van csevegéssel az étrend olajcseréjének lehetséges előnyeiről.

A fekete magolaj, más néven fekete kömény vagy kalonji, a világ bizonyos régióiban régóta rendelkezik kulináris és gyógyászati felhasználással, de meglehetősen új az amerikai piacon. Ennek ellenére nem fog hiányozni önjelölt egészségügyi gurukból, akik túlságosan örülnek annak, hogy elárasztják ezt az olajat, és azt mondják, hogy mindenképpen el kell szaladnia a legközelebbi egészséges élelmiszerboltba, és fel kell fröccsölnie a dolgokat.

De mi is valójában a fekete magolaj, valóban jó-e az Ön számára, és hogy a fene egye bele ezt a titokzatos folyadékot az étrendjébe? Megvizsgáljuk a legújabb kutatásokat.

Honnan származik a fekete magolaj?

A fekete mag a Nigella sativa, egy virágzó cserje, amely bőségesen növekszik a Közel-Keleten, Kelet-Európában és Ázsia egyes részein. A mag egy hagyományos közel-keleti fűszer, amelyet számos receptben használnak, beleértve kenyeret és salátát. Az apró fekete magokat a folyékony zsír kinyeréséhez is meg lehet nyomni.

A fekete magolaj olyan egészséges, mint mondják?

A fekete magot származási országaiban eónok óta gyógyszeresen használják, hogy az asztmától kezdve a gyomorpanaszokon át a megereszkedett energiaszintig mindent kezeljenek. Úgy gondolják, hogy a régészek Tut király király sírjában még fekete magokat is találtak, jelezve ezzel fontosságukat. De az utóbbi években a fekete magolaj népszerűségre tett szert az észak-amerikai egészségügyi élelmiszer-szférában, mivel terjed a tudatosság vélt egészségügyi előnyeiről.

Az anekdotán túl néhány, elsősorban állatokon végzett tudományos tanulmány kimutatta, hogy ennek az új olajnak az elfogyasztása elősegítheti testünk jobb formába öntését.

[Fel akarsz repülni a dombokra? Mászik! edzéseket és mentális stratégiákat ad a legközelebbi csúcs meghódításához.]

Egyes kutatások szerint a fekete magolaj segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát a vércukorszint-szabályozás javításával, csökkentheti a vérnyomásszámot, javíthatja a máj működését, elősegítheti egyes rákos megbetegedések elhárítását, és javíthatja a vér koleszterinszintjét - ezzel potenciális bajnok lehet a szív egészségéért. A napi adag akár segíthet a kerékpárosok új generációjának világra hozatalában is azáltal, hogy javítja a terméketlen férfiak spermájának minőségét. De a mai napig nincsenek olyan tanulmányok, amelyek bármilyen összefüggést kezelnének a fekete magolaj napi felhasználása és az atlétikai teljesítmény között.

Valószínűleg a fekete magolaj lehetséges különféle egészségügyi előnyei bizonyos kémiai vegyületeknek köszönhetők, például a timokinonnak, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhatnak. A többi étolajhoz, például az olívaolajhoz hasonlóan a fekete magolaj is hasznos, telítetlen zsírok forrása. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya kimutatta, hogy az étrendünkben található telített zsír egy részének olyan forrásokból történő cseréje, mint a vörös hús és a tejtermékek telítetlen omega-6 zsírokkal, amelyek megtalálhatók a magolajokban, javíthatja a szív egészségét, csökkentve a az LDL („rossz”) koleszterin részecskék termelése.

Mint említettük, hiányoznak a hosszú távú humán vizsgálatok, amelyek alátámasztanák a fekete magolaj állítólagos előnyeit, így jelenleg nehéz végleges következtetéseket levonni a gyógyító tulajdonságairól. És még nem tudjuk, hogy mennyi fekete magolajat kellene szednie, és meddig lehetne kamatoztatni. További kutatásokra van szükség.

Hogyan használja a fekete magolajat?

Fogyasztáskor a fekete magolaj kissé kesernyés ízű, ami a kömény és az oregánó kombinációjára emlékeztet. Robusztus íze és magas ára, körülbelül 20 dollár egy 8 uncia palackért, ami azt jelenti, hogy a legtöbb ember nem fekete magolajat használ majd öltözködéshez vagy keveréshez.

Csakúgy, mint más erősen ízesített olajoknál, például a mogyoróban és a szezámban, ez a legmegfelelőbb könnyű kulináris felhasználásra, például a kész ételek, például levesek, curry, sült zöldségek és tésztaételek felöntésére. Indítson lassan, amíg meg nem érti, hogy az olaj íze hogyan változtatja meg a végső étel személyiségét.

A fekete magolaj ajánlott napi adagja 1-2 teáskanál naponta. Az optimális frissesség és az avasodás megelőzése érdekében tartsa sötét, hűvös helyen, hőtől és közvetlen napfénytől távol. Az olaj kapszulákban is kapható, így kényelmes megoldás.

Lényeg: A fekete magolaj potenciális (bár nagyrészt meg nem erősített) egészségügyi előnyeivel úgy tűnik, hogy megéri a hype-t, de sokkal több hosszú távú kutatás szükséges embereken (és különösen a sportolókon), mielőtt biztosan kijelenthetnénk, hogy ez kamrának kell lennie.

Addig a legjobb, ha figyelmen kívül hagyja a legújabb "buzzy" egészségügyi trendeket, és győződjön meg arról, hogy tápláló, teljes étel alapú étrendet követ, amely más egészséges (és több kutatás által támogatott) olajat tartalmaz, például olívaolajat.