Feketeribizli és málna lekvár


Most lehet, hogy megpróbál a lehető legtávolabb maradni a tűzhelytől. Előfordulhat, hogy főzési látóköre szétvágja a szendvicseket, esetleg a gyümölcs feldarabolásáig nyúlik, ha lehetetlen megenni. Lehet, hogy még most is legyezgeti magát egy megrázóan magas villanyszámlával, mellette egy pohár jeges vagy mással. És itt szeretném, ha elővenné a legnagyobb edényt, és szándékosan állna egy gyümölcsös szauna fölé lekvár készítéséhez. Igen, ez az évszak. Ideje elakadni.

lekvár

fő kóstolóm - kisasszony r

A természet különösen kegyetlen furcsaságának tűnik, hogy szinte minden jó dolog rendelkezésünkre áll egy szezonban, abban az évszakban, amikor lusták, ködösek és semmire sem akarunk jót tenni. Mert sok lekvár-, zselés-, chutney-, szíves- és szószkészítő számára ez gyakorlatilag egy teljes munkaidős munka, nemcsak az összes termés összegyűjtése, hanem előkészítés és cserépkészítés is.

De nem a növekedési év legértékesebb feladatáról van szó? Megnézni egy-két csillogó palack sorát, címkével és büszkén a polcukon, megfelelő jutalom mindezért - hogy ne tegyek rá túlságosan finom pontot - izzadt aprítás, keverés és palackozás. És természetesen a legjobb az, hogy belemártunk a házi készítésű lekvárba vagy szószba novemberben, amikor a nyári növekedés őrjöngése szédítő illatokkal, ízekkel és színekkel homályos szélű emlék.

A mai nagyon egyszerű lekvár recept a kedvencem. Amíg az Egyesült Királyságba nem költöztem, nem tudtam a fekete ribizliről, és meg kell, hogy mondjam, önmagában gyümölcsként nem a kedvencem (fantasztikus brit módon azt mondhatom, hogy nem szeretem). De egy lekvárban, ó, wowee, felülmúlhatatlan. Boldogan fogok kijönni a szedni kívánt mezőkre, lehajolva, ahogy Isten nem szándékozott nekünk tenni, mindezt azért, hogy falatkásan megtöltött kosarat kapjak ezekből a finom, de ízletes bogyókból. Vagy hagyja, hogy a szupermarket válasszon helyettem.

Bármennyire is szeretem az egyenes fekete ribizli lekvárt, annál inkább szeretem a meglehetősen gyakoribb málnával készülteket. Számomra ez a kettő együtt több, mint a részeik összessége. Még arról is, hogy erről a lekvárról írok, arra vágyom, hogy kapjak egy kanalat, és egyek egyenesen az üvegből. De visszafogom. A úr túl sokszor elmondta nekem, hogy a billentyűzeten eszem, és mivel nagyon rendetlen vagyok, biztosan otthagyok egy mesemondás ametiszt színű foltot, ahol lehet egy levél.

Azok számára, akik déli szélességi fokokon vannak, a ribizli szezon már elmúlt. Ha igen, akkor a szederre kell törekednie, ebben az esetben nyugodtan cserélje ki a ribizlit, de én hozzáadom egy fél citrom levét és „héját” (később kihalászom), és konzerváló cukrot is használok. Ez okozza a jóval alacsonyabb pektin- és savtartalmat (ami szintén befolyásolja a halmazállapotot). Nem lesz a ribizli élessége, de a szedret mindig érdemes megőrizni, és természetesen önmagában is finom lekvárt és zselét készítenek.

Ha feketeribizli és málna lekvárot készít, akkor visszatart egy korsót a következő bejegyzés receptjéhez. A lehető legegyszerűbb, legfinomabb kis harapós süteményeket hozom nektek, amilyeneket csak el lehet képzelni. Gluténmentes is. Legközelebb, válogasson! Vagy vásárolni!

Nyár végi konzerválást végez? Milyen dolgok vannak körülötted, amelyeket később "enni" tervezel? Van valamilyen link a saját vagy egy másik kedvenc tartósító receptjéhez? Ha nem családi titok, kérjük, küldje el őket, hogy megosszák velünk!