Margarin és vaj táplálkozási tények

Az élelmiszeripari cégek sokféle kenőzsírt és vajkeveréket fejlesztettek ki, hogy megfeleljenek az ízlési preferenciák és a táplálkozási igények széles skálájának. A vállalatok egészségesebb, telítetlen olajokat adnak a vajhoz, és a nem vaj kenhetőségek egészségesebb összetevőket tartalmaznak, például repceolajat, olívaolajat, lenmagolajat, tengeri sót, kalciumot és D-vitamint, hogy azok kiemelkedjenek. A kenetek és a vaj olyan formában is kaphatók, mint a botok, a kenhető kenetek, az üvegek vagy a spray-k, és sokan alacsonyabb zsírtartalmú változatban is kaphatók.

Zsír vajban, margarinban és kenettel

A teljes zsírtartalmú vaj, margarin és a kenhető zsírok kalóriáinak 100% -át tartalmazzák. A cukorbetegeknek javasoljuk, hogy korlátozzák az élelmiszerek zsírtípusát, hogy a telített zsírok kalóriáinak kevesebb mint 10% -át tartalmazzák (azoknak, akiknek az LDL-koleszterinszintje megemelkedett, tanácsos lehet a telített zsírok kevesebb mint 7% -át korlátozni), és kerüljék a transz zsír. 1500 kalóriatartalmú étkezési terv esetén a telített zsírból származó kalóriák 10% -a kevesebb, mint napi 17 gramm. Abban az esetben, ha a telített zsír az összes kalória kevesebb mint 7% -ára korlátozódik, ez kevesebb, mint 12 gramm telített zsír lenne naponta.

A vaj és a kenhető zsír különböző típusú zsírsavak keveréke. A telített zsírtartalmú zsírok közé tartozik a zsír, a vaj és a trópusi olajok. Minél szilárdabb a margarin szobahőmérsékleten, annál több telített zsírt tartalmaz. Egy evőkanál rendes vajban 7 gramm zsír van, ami a napi érték körülbelül 30–40% -a. A telített zsírbevitel alacsony szinten tartása érdekében próbáljon olyan vajat és nem vajkrémet választani, amelynek adagonként kevesebb, mint 2 gramm telített zsír van.

A transzzsír természetes módon megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a vaj, és a részben hidrogénezett olajat tartalmazó feldolgozott növényi olaj kenhetőségekben. A hidrogénezett és teljesen hidrogénezett olajat tartalmazó kenhető zsírokban nincs transzzsír. Egy evőkanál rendes vaj 0,5 gramm természetes eredetű transzzsírt tartalmaz.

A vaj és a kenhető termékek transz-zsírsavtartalma nem mindig szerepel a termékcímkéken található Táplálkozási tények panelen. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) lehetővé teszi az élelmiszer-címkéken 0 gramm transzzsír felsorolását, ha egy élelmiszer adagonként kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz. Ez lehetővé teszi az élelmiszerek számára, hogy azt állítsák, hogy transz-zsírmentesek, még akkor is, ha adagonként legfeljebb 0,5 grammot tartalmaznak. Azok számára, akik transzzsírtartalmukat napi két grammra vagy annál kevesebbre korlátozzák, egy adag a napi határ csaknem egynegyedét biztosítja.

Ha élvonalbeli cukorbetegségről szóló híreket, a vércukorszint-kezelési stratégiákat, táplálkozási tippeket, egészséges recepteket és egyebeket szeretne közvetlenül a postaládájába juttatni, iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre!

A vaj, a margarin és a kenhető fajták

A vaj evőkanálonként körülbelül 110 kalóriát, 12 gramm zsírt és 30 milligramm koleszterint tartalmaz. A 12 gramm zsírból nyolc telített zsír. A sózatlan vaj alternatív megoldás azok számára, akik korlátozzák a nátrium bevitelét. A szokásos vaj evőkanálonként körülbelül 85 milligramm nátriumot tartalmaz, a sózatlan vaj pedig nátriumot nem tartalmaz.

A felvert vajban kevesebb a telített zsír és kevesebb a kalória, mert több a levegő. Egy evőkanál felvert vaj 50–70 kalóriát és 3,5–5 gramm telített zsírt tartalmaz. Az alacsony zsírtartalom miatt a felvert vaj nem lenne megfelelő főzéshez, sütéshez vagy sütéshez.

A telítetlen olajjal kevert vaj (repce, olíva, szójabab és/vagy lenmag) kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a szokásos vaj, amely körülbelül 3,5–4,5 gramm telített zsírt és körülbelül 100 kalóriát tartalmaz evőkanálonként. Néhány vaj-olaj keverék pálca, például a Land O Lakes vaj olívaolajjal és tengeri sós pálcikával, bőséges mennyiségű telített zsírt tartalmaz, körülbelül 6 gramm evőkanál.

A könnyű vaj vagy a vaj nélküli kenhetőség alacsonyabb kalóriatartalmú és zsíros alternatívát jelent a szokásos teljes zsírtartalmú vajnak vagy margarinnak. A „könnyű” feliratú vaj és kenhető zsír 50% -kal kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a szokásos termékek. Egy evőkanál világos vaj vagy kenőcs 50 kalóriát és 3 gramm telített zsírt tartalmaz. Ne felejtsük el, amikor könnyű vajat és margarint használunk főzéshez, sütéshez és sütéshez, ezért a megnövekedett víztartalom miatt szükség lehet a recept módosítására.

Az olajokkal kevert könnyű vaj telítetlen olajokat és vizet tartalmaz, amely a telített zsírt kb. 2 gramm/evőkanálra csökkenti, a kalóriákat pedig kb. 50-re csökkenti. vaj kenhető.

A vaj és a kenhető zsírok nagy mennyiségű zsírral, telített zsírral és kalóriával járulhatnak hozzá étrendjéhez. A telített zsír- és transzzsírtartalom alacsony szinten tartása érdekében válasszon olyan termékeket, amelyek evőkanálnál kevesebb, mint 2 gramm telített zsírt tartalmaznak, és ne tartalmazzanak részben hidrogénezett olajat.

Szeretne többet megtudni az egészséges koleszterinszint fenntartásáról? Olvassa el a „Természetes módszerek a koleszterinszint csökkentésére” és a „HDL: Kilenc módszer a jó koleszterinszint emelésére” című cikket.

Lea Ann Holzmeister, RD, CDE

Cukorbeteg-táplálkozási szakember és a Végső kalória-, szénhidrát- és zsírtartalmú számláló szerzője.