Feldolgozott hús

Nincs biztonságos mennyiségű feldolgozott hús

Feldolgozott hús - a hot dogtól a szalonnáig -növekszik a vastagbélrák, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a korai halál kockázata.

Az Egészségügyi Világszervezet megállapította, hogy a feldolgozott hús jelentősen hozzájárul a vastagbélrák kialakulásához, „emberi rákkeltőnek” minősítve. Csak egy hot-dog vagy néhány napi szalonnacsík fogyasztása 18 százalékkal növeli a rák kockázatát. A World Cancer Research Fund (WCRF) és az American Institute for Cancer Research (AIRC) szintén megállapította, hogy „a feldolgozott húsra és a rákra vonatkozó bizonyítékok egyértelműek”.

„A feldolgozott hús olyan húsra vonatkozik, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át az íz fokozása vagy a tartósítás javítása érdekében. A legtöbb feldolgozott hús sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz, de a feldolgozott hús egyéb vörös húsokat, baromfit, belsőségeket vagy hús melléktermékeket, például vért is tartalmazhat. A feldolgozott húsra példaként említhetjük a hot dogot (hamburgert), sonkát, kolbászt, sózott marhahúst, biltong vagy marhahúst, valamint húskonzerveket és hús alapú készítményeket és szószokat. "

- Egészségügyi Világszervezet

A vastagbélrák nem az egyetlen rákkockázat, amely a feldolgozott hús fogyasztásával jár. A napi 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása szintén növeli a prosztatarák, a hasnyálmirigyrák és a rákos halálozás kockázatát. És egy több mint 200 000 nővel végzett tanulmány megállapította, hogy naponta körülbelül 20 gramm feldolgozott hús elfogyasztása - a szokásos hot dog méretének kevesebb, mint a fele - 21 százalékkal növelte az emlőrák kockázatát.

Azok számára, akik a legtöbb feldolgozott húst fogyasztják, fokozott a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halálozás kockázata - derül ki az Országos Egészségügyi Intézet több mint félmillió ember által végzett tanulmányából. Ben megjelent tanulmány JAMA megállapította, hogy a feldolgozott húsfogyasztás 57 766 kardiometabolikus betegségben bekövetkezett halálhoz kapcsolódott 2012-ben.