Felejtsd el a legújabb diétás hóbortot - itt van egy osztály, amely megtanítja, hogyan kell jobban étkezni a hagyományos afrikai ételekkel

2016. május 18., szerda - 8:00

Böngészője nem támogatja a HTML5 hangot

Chioma Woko osztályoktató párolt káposztát készít.

A Kongói Demokratikus Köztársaságban felnövő gyerekként Leonard Tshitenge nagyon szeretett bitekuteku ételt fogyasztani - ez egy kongói étel, amely zöldségek és spenót alapján készült. De most a massachusetts-i Brocktonban él, ahol két gyereke csirkecukorral és krumplival foglalkozik. Különösen a fia, aki válogatós.

Szóval Leonard kapott egy ötletet.

A nigériai feleségével, Feliciával önként vállalta, hogy tanítja az afroamerikai közösségeket és bárki mást, akit érdekelhet, hogyan kell enni, mint otthon.

Találkoztam vele a bostoni nyilvános piacon, a helyi gazdák és élelmiszer-vállalkozók előkelő helyszínén. És nagyon úgy érzi, mintha egy család otthon tolongana a konyhában, hogy ünnepi ételt főzzen. A férfiak és a nők szakácskönyveket piszkálnak, cserepekkel és serpenyőkkel szorongatják egymást. Felicia egy szenegáli édesburgonya mogyorópörköltet felügyel, a kályhán buborékolva. Hozzáad néhány kockára vágott paradicsomot, és apróra vágott sárgarépát és cukkini lapátot süt be némi sistergő olajba.

Brandon Ransom és tíz hónapos.

Brandon Ransom elhozta 10 hónapos gyermekét, alig várva, hogy bemutassa a kis srácot az okrának. Ransom táplálkozási szakember, aki afroamerikai - és már unja a mediterrán étrend előnyeit.

"Vannak olyan alternatív ételek, amelyeket más kultúrák történelmileg fogyasztottak, és amelyeket kissé meg lehet változtatni, egészen más szempontból nézve, hogy mi az egészséges és mi a tápláló" - mondja.

Mint például a galléros zöldek. Hagyja ki a sonka csülköit. Vagy készítsen yucca krumplit krumpli helyett. Az osztály pedig egy másfajta ételpiramist ismertet meg - amely tele van Afrikában őshonos ételekkel - például mustárzöld, gumó és földimogyoró. Csak egy apró szelet édesburgonya pite van, a legtetején, a "néha csak" kategóriában.

De a gyökerekhez való visszatérésről szólva Chioma Woko osztályoktató megjegyzi, hogy néhány nigériai családja kezd inkább enni, mint az amerikaiak.

"A globalizáció miatt mindenképpen több feldolgozott ételt esznek" - mondja. „Sok gyorsétterem van Nigériában, de ez még mindig viszonylagos gazdagság. Mint ahogyan nem mindenki fér hozzá ilyen típusú ételekhez, mert az ilyen étkezés pénzbe kerül. ”

De Amerikában ennek az ellenkezője igaz. Azok, akik eljöttek az órára - az akadémikusok, aktivisták és az afroamerikai közösség más vezetői itt - azt mondják, hogy néhány új recept elsajátítása nem elég.

Az élelmiszerek bizonytalansága sokak számára valóság, akik több munkát végeznek és sietős városi életet élnek. Bizonyos környéken még szupermarketek sincsenek, ezért a gyorsétterem felvétele könnyebb - és olcsóbb -, mint valami frisset főzni. Megint mások úgy döntenek, hogy friss zöldségeket vásárolnak, vagy fizetnek olyan dolgokért, mint az áram vagy a vényköteles gyógyszerek.

Egy hallgató mangó és papaya gyümölcssalátát kavar fel - egy nyugat-afrikai desszert kókusz-, mogyoró- és mézdarabokkal.

Tehát a közösség vezetői ötletelnek ötleteket, hogy hova vigyék tovább az osztályt - amely az Oldways nevű nonprofit szervezet tananyagát használja -. Olyan helyeket javasolnak, mint közösségi központok és templomok a környéken.

És még Leonard is elismeri, hogy nem könnyű. Hajlamos arra is, hogy a Wendy's-ben hébe-hóba vegyen egy 4 dolláros ételt. Megosztja: „Tehát nem akarom olyanná tenni, hé, tökéletes vagyok. Nem, azt hiszem, ez küzdelem. Ebben együtt küzdünk, és motiváljuk egymást. ”

Az utolsó fogás egy mangó és papaya gyümölcssaláta - egy nyugat-afrikai desszert apró kókuszdióval, földimogyoróval és mézzel. A 70 éves Tess Browne azt mondja, hogy Trinidadban és Tobagóban nőtt fel.

"Úgy értem, hogy ez az étel annyira hasonlít a dolgokra, amikkel felnőttem, a gyökérzöldségekre és a rizsre" - mondja. "Nos, még a mai desszert is."

Manapság azonban bevallja, hogy többnyire szedést és néhány mikrohullámú ételt fogyaszt. De azt mondja, hogy az osztály arra ösztönözte, hogy megváltoztassa a módját: „Tudom, hogy jó géneket kaptam anyukámtól. 93 évesen ment át, de több fegyelmezett volt, mint én, abban, hogy hogyan evett, és így ... szóval megpróbálom ezt megtenni. "

Oldways szenegáli édesburgonya földimogyoró pörkölt (Mafe)

2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 közepes méretű sárga hagyma, kockára vágva

2 fokhagymagerezd, darálva

1 (15 uncia) doboz kockára vágott paradicsom, só hozzáadása nélkül

4 evőkanál természetes mogyoróvaj

2 nagy sárgarépa, vékony körökre vágva

2 zöld cukkini, vékony félkörökre vágva

1 nagy édesburgonya, közepes méretű kockákra aprítva

3 ág friss kakukkfű, darálva

1 evőkanál curry por

2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

Melegítsük az olajat az egyik levesedénybe közepes lángon, és pirítsuk át a hagymát és a fokhagymát áttetszővé (3-4 perc)
Amíg a hagyma és a fokhagyma főz, aprítsa fel az édesburgonyát, a sárgarépát és a cukkinit
Adjunk hozzá édesburgonyát és zöldségeket az edénybe; 3-4 percig pirítjuk
Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, zöldséglevest és curryport, és felforraljuk. Pároljuk még körülbelül 10 percig.
10 perc múlva adjuk hozzá a mogyoróvajat és a kakukkfüvet a pörkölthez. Hagyja még 3–5 percig főni.

Tálalja és élvezze!

(Kalória: 127, zsír: 5g, telített zsír: 1g, nátrium: 168mg, szénhidrátok 20g, rost 4g, cukor 8g, fehérje 4g)

Recept az Oldways jóvoltából

Az imént olvasott történet szabadon elérhető, mert a hozzád hasonló olvasók anyagilag támogatják a Világot.

Adományozzon 100 dollárt, vagy vállaljon 8,33 dollárt/hó kapjon meghívót egy virtuális partira Marco Werman és a The World csapatával! Már csak 578 adományozóra van szükségünk hogy elkészüljön! Adománya megteszi közvetlenül támogassa azt a dolgot, amire támaszkodik, azt, amiben hisz, és amit biztosítani szeretne, fennmarad. Mutasd meg ma a Világ támogatását.