Felháborító Macaroons

2 - Nem tetszett

macaroons

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ezek a pisztáciával és szárított áfonyával tűzdelt fényűző macaroons jégesők Katie Webster ételstílusból. Három évvel ezelőtt készítette őket, amikor egy glutén-intoleráns kliens személyes szakácsa volt, majd eladta őket hálás tömegnek a helyi gazdák piacán. Bár elkészítheti őket édesített vagy cukrozatlan kókuszdióval, úgy találjuk, hogy a cukrozatlanabb kókuszdiót tartalmaz. A változatosság érdekében helyettesítse az apróra vágott kristályos gyömbér és mini csokoládé chipseket a pisztáciával és az áfonyával.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Helyezze az állványokat a sütő felső és alsó harmadába; Melegítsen elő 2 nagy tepsit sütőpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel.

A sűrített tejet és a mandula kivonatot egy nagy tálban habverővel keverjük össze. Pulzálja a mandulát egy konyhai robotgépben (kb. 10 gyors impulzus), amíg apróra nem törik. Keverje össze a mandulát, a kókuszt, 1/2 csésze áfonyát és 1/2 csésze pisztáciát a sűrített tej keverékébe.

Verje fel a tojásfehérjét és a sót egy közepes tálban, elektromos keverővel, közepesen nagy sebességgel, amíg lágy csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 1 percig. Hajtsa 1/2 csésze tojásfehérjét a kókusz keverékbe. Adja hozzá a maradék tojásfehérjét, óvatosan hajtogassa a keverékbe, amíg csak össze nem áll. Csepegjen 1 teáskanál tésztát egy előkészített tepsire, és töltsön rá egy másik teáskanál tésztát, és készítsen dupla magas macaront. Ismételje meg a fennmaradó tésztával úgy, hogy a macaroons 1 centire legyenek egymástól.

Süssük a macaroonokat, az edényeket félúton előre és felülről lefelé fordítva, amíg a kókuszdió enyhén aranyszínűvé nem válik, 18–22 percig (az édesített kókuszdió gyorsabban megbarnul, mint a cukrozatlan). Hagyja hűlni az edényeken egy rácson, amíg tapintásra hűl, 30 percig.

Választható köret: Helyezzen 1/2 csésze csokoládé chipset egy mikrohullámú sütőbe biztonságos edénybe, és olvassa fel a Mikrohullámú sütőn a Medium-on 30 másodperc alatt, keverés után keverje össze, hogy biztosítsa az egyenletes olvadást, amíg teljesen meg nem olvad. (Alternatív megoldásként olvassa fel a csokoládét dupla kazánban, forró víz felett, állandó keverés mellett.) A fennmaradó 1/4 csésze chipset simára keverje az olvasztott csokoládéba. Csöpögtesse vagy kanalazza meg az olvasztott csokoládét minden lehűtött macaroon tetején; megszórjuk áfonyával és pisztáciával. Tárolás vagy csomagolás előtt hagyja a csokoládét teljesen megszáradni.

Tipp előre: Ezeket a macaroonokat a legjobban frissen fogyaszthatjuk, de akár 5 napig is eltarthatjuk szobahőmérsékleten.

Tárolási okok: A sütemények élettartamának meghosszabbításához tárolja azokat légmentesen lezárt edényben, egy rétegben vagy pergamenpapír rétegek között, hogy megakadályozza a tapadást.