Információ a betegek, családjaik és segítőik számára

Diéta: Mely ételeket fogyasszuk?

Ez az oldal információkat tartalmaz a különféle elterjedt ételek típusairól, valamint példákat tartalmaz arra, hogy mely ételeket szabad enni és melyeket kerülni, a bennük található fitánsav szintje alapján. (Az előző oldalon található fitánsav az élelmiszerekben magyarázatot ad arra vonatkozóan, hogy az ételeket hogyan soroljuk három csoportba a kockázat mértéke szerint.)

Az általunk vizsgált ételtípusok:

A fitánsav megtalálható olyan állatokban nyert élelmiszerekben, amelyek főleg zöld növényeken élnek, pl. tehenek, juhok és kecskék.

Alacsony kockázatú

sertéshústermékek:

sertéshús;
sertésmáj;
disznó vese;
disznózsír;
löncshús;
sonka;
szalonna

csirkemáj

Közepes kockázat

Nagy kockázat

marhahús;
borjú máj;
húsburgerek;
marha máj;
marhavese

Bárány;
báránymáj;
bárány vese;
bárányszív;
ürühús

libazsír;
libamáj

Húsipari termékek

Nagyon alaposan ellenőrizze az összetevők listáját. Megfelelő összetevők: sertéshús, pácolt sertéshús, sertészsír, csirkezsír, növényi zsírok és olajok, hidrogénezett növényi zsírok, tejsavó-szilárd anyagok.

Alacsony kockázatú

sertés és pulyka kolbász

Közepes kockázat

Nagy kockázat

Minden hal fitánsavat tartalmaz a zsírban. Minél több zsír van a halakban, annál több fitánsav van, így a kagylók (pl. Garnélarák, rák) tartalmazzák a legkevesebbet; a fehér hal (pl. tőkehal, foltos tőkehal) közepes lesz; és a zsíros halak (pl. lazac - beleértve a füstölt lazacot és a heringet) tartalmazzák a legtöbbet.
Ha fehér halat eszik, például tőkehalat, coley-t, foltos tőkehalat, kerülje a bőrt, és csak kis adagokkal - azaz 100 g-mal (4oz) vagy annál kevesebbet - fogyasszon. Soha ne szedjen halolaj gyógyszereket pl. tőkemájolaj kapszulák.
A kényelmes ételeket, például a halpépeket és a szószban lévő halakat a legjobb elkerülni.

Alacsony kockázatú

Közepes kockázat

fehér hal - bőr nélkül

például. tőkehal, coley, foltos tőkehal

Nagy kockázat

például. Maxepa, csukamájolaj, laposolaj

makréla (friss vagy konzervált)

lazac (friss, konzervált vagy füstölt)

szardínia (friss vagy konzervált)

hal mártással készételek

Vegetáriánus húspótlók

A Plain Quorn és a szója termékek szabadon felhasználhatók a saját receptjeiben.

Számos kényelmi ételben is kaphatók, beleértve a pitét, curry-t, ratatouille-t, krumplit stb. Sok alkalmas az Ön használatára, de óvakodjon olyan szószoktól, amelyek magas kockázatú összetevőket tartalmazhatnak.

Alacsony kockázatú

texturált növényi fehérje (TVP);
tofu

Közepes kockázat

Nagy kockázat

Alapkockák és sós ízesítők

Alacsony kockázatú

csirke alapkockák

zöldség alapkockák

Közepes kockázat

Nagy kockázat

marhahús alapkockák

Levesek

Alacsony kockázatú

tésztás csirkeleves

Közepes kockázat

Nagy kockázat

Tejtermékek

A tehenek, a juhok és a kecskék tejében lévő zsírok mind fitánsavat tartalmaznak, ezért a tejtermékekkel nagyon oda kell figyelni.

Még az „alacsony zsírtartalmú” feliratú termékek (pl. Félzsíros túró és joghurt) is tartalmazhatnak fitánsavat.

Nagyon alacsony zsírtartalmú
Gyakorlatilag zsírmentes
Kevesebb, mint 1% zsír

például. fölözött tej; nagyon alacsony zsírtartalmú eredetű frais; nagyon alacsony zsírtartalmú joghurt (1% zsír).

Tejtermékek: sajt

Valamennyi hagyományos sajt, ömlesztett sajt és sajtkenés fitánsavat tartalmaz, és kell soha megeszik. Még az alacsonyabb zsírtartalmú vagy csökkentett zsírtartalmú sajtokat is kerülni kell.

Mesterséges sajtok vásárolhatók, amelyek szójaból és növényi olajból készülnek. Más márkák megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban. Ez a fajta sajt az egyedüli.

A Vegán Társaságé Animal Free Shopper információkat tartalmaz a sajt és más tejtermékek alternatíváiról, amelyek mentesek minden tej- és állati zsírtól. (Rendelés a Vegán Társaság weboldaláról vagy a 0845 4588244. telefonszámról.) (A Refsum-betegségben szenvedő felnőtt betegeknél is ellenőrizni kell, hogy diómentesek-e.)

Alacsony kockázatú

nagyon alacsony zsírtartalmú táplálékfogyasztás (kevesebb, mint 1% zsír)

Közepes kockázat

félzsíros túró

Nagy kockázat

minden sajt

sajt kenetek;
krémsajt;
alacsony zsírtartalmú sajt;
feldolgozott sajt;
kecsketejes sajt;
birkatej;
Camembert;
Cheddar sajt;
Stilton;
Dán kék;

Tejtermékek: desszertek

Alacsony kockázatú

nagyon alacsony zsírtartalmú joghurt (1% zsír)

állati zsírokból készült nem tejtermékből készült fagylalt

például. Falak vanília, kék szalag

nem tejből készült szójafagylalt

Madár angyala öröm

Nestlé Tip Top öntet

Közepes kockázat

Nagy kockázat

minden tejipari desszert

az összes tejfagylalt

Tejtermékek: tej és krémek

Alacsony kockázatú

teljesen fölözött tej

fölözött tejpor

kizárólag növényi olajokat tartalmazó kiegészítők

például. Fresubin, Ensure, Fortisip, Clinutren

Közepes kockázat

Nagy kockázat

tejzsír vagy halolaj tartalmú baba tej

Tejtermékek: tojás

Alacsony kockázatú

Közepes kockázat

Nagy kockázat

libatojás (fűvel táplált libáktól)

Gabonafélék

Alacsony kockázatú

búza;
zab;
rizs;
kukorica;
szágó;
tápióka;
kukorica

Közepes kockázat

Nagy kockázat

Gabonatermékek: reggeli gabonafélék

A búzából, a búzakoriból, a búzacsírából, a zabból, a rizsből, a kukoricából készített reggeli gabonapelyhekben nem találtak fitánsavat: sem rozs kenyérben, szágóban vagy tápiókában. A szabad fitoltartalommal kapcsolatos munka még folyamatban van, de az eddigi bizonyítékok azt mutatják, hogy nem szükséges korlátozni a gabona bevitelét ezen a számlán.

Alacsony kockázatú

minden reggeli müzlik

például. Kukoricapehely, rizs ropogós, Special K, Weetabix, korpapehely, zabkása, zab, búzacsíra, búzakorpa

Közepes kockázat

Nagy kockázat

Gabonafélékből készült termékek: tészta

Sima szárított tészta, amellyel otthon főz, biztonságos lesz. Ha éttermekben tésztával készült ételeket vagy tésztaételeket fogyaszt, akkor ellenőriznie kell a szószok összetevőit.

Alacsony kockázatú

Közepes kockázat

Nagy kockázat

néhány tészta szósz hozzávaló

például. sajt, tejszín

néhány tészta töltelék

például. marhahús, sajt

Gabonatermékek: puding gabonafélék

Alacsony kockázatú

minden puding gabona

például. kukoricaliszt, rizs, szágó, tápióka

Közepes kockázat

Nagy kockázat

ellenőrizze az egyéb összetevőket

például. kerülje a tejjel vagy tejszínnel készített rizspudingot

Gabonafélékből készült termékek: lisztek és kenyerek

Alacsony kockázatú

kenyér (beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret)

hacsak állati zsírokat tartalmaz

Közepes kockázat

Nagy kockázat

Gabonafélékből készült termékek: kekszek és sütemények

A legtöbb keksz és sütemény vajból vagy állati zsírból készül, és kerülni kell őket.

A Vegán Társaságé Animal Free Shopper tartalmazza a tej- és állati zsírtól mentes kekszek és sütemények listáját. (Rendelés a Vegán Társaság honlapjáról vagy a 0845 4588244. telefonról.)

A Vegán Társaság weboldala recepteket tartalmaz az állatoktól mentes süteményekhez, amelyeket saját maga készíthet.

Alacsony kockázatú

tejzsírok, állati zsírok vagy diófélék nélkül készített kekszek és sütemények

kekszek és sütemények, amelyek mind vegánok számára alkalmasak, mind diómentesek

Közepes kockázat

Nagy kockázat

vaj vagy állati zsír (vagy dió) tartalmú keksz és sütemény

Gyümölcs és zöldség

A gyümölcs- és zöldségfélék közül nem találtak fitánsavat, és egyetlen növényi olajban sem. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a szabad fitol kevés veszélyt jelent. Figyelembe véve a gyümölcsök és zöldségek általános egészségi állapotának védő hatását, ajánlott minden nap átlagosan (2-3 adag zöldséget, 2-3 adag gyümölcsöt) különféle gyümölcsökből és zöldségekből venni.

A spenót és az aszalt gyümölcs esetében van egy lehetséges kivétel, a bennük található fitol magas szintje miatt - ezek mennyiségben fogyasztva problémát okozhatnak.

Alacsony kockázatú

például. zöldségfélék, gyökérzöldségek, gomba, hagyma, borsó, paprika, paradicsom, paradicsompüré

zöldség alapkockák

például. növényi Oxo

növényi zsírban sült chips

növényi zsírban főtt burgonyasült

Közepes kockázat

Nagy kockázat

marhahúsban sült chips csöpög

állati zsírban főtt burgonyasült

A korábbi eredményekkel ellentétben a különböző diófélékben nem találtunk fitánsavat, kivéve a diót és a földimogyorót, amelyek fitánsavat tartalmaznak a héjában.

Alacsony kockázatú

tahini (szezám paszta)

Közepes kockázat

mogyoróvaj

Nagy kockázat

Olajok és zsírok

A vajzsír, a marhahús és a halolajok mind gazdag fitánsavforrások. Mivel kenhetők kenhető zsírokhoz és sütőzsírokhoz, nagy gondossággal kell eljárni mind az otthoni zsírok, mind a kész pékáruk (pl. Kekszek és cukrászsütemények) kiválasztásában.

A legutóbbi elemzés során egyetlen növényi olajban vagy növényi és hidrogénezett növényi olajokat tartalmazó termékek sorában sem találtak fitánsavat. Minden terméknek, amely csak ezeket a zsírokat tartalmazza, biztonságosnak kell lennie; néhány példát adunk itt. Szójaolaj kivétel - ez fitánsavat tartalmazhat, ezért kerülni kell.

Számos vendéglátáshoz szükséges zsír tartalmaz állati zsírokat (általában halolajokat), ezért nagy gondossággal kell eljárni, ha nem otthon étkezik.

Néhány további tanács erről az étkezésről szóló részben található.