Félreértés: a kocsonyás alkotások köré nőtt kíváncsi közösség

A "Show Me Aspics" egyike azon sok csoportnak, amelyek értékelik a jello-szerű ételeket, a bizarrától a gyönyörűig

Írta: Ashlie D. Stevens
2020. január 19. 22:30 (UTC)

Megoszt

Ken Albala aszpikus influencer. Az egész egy merészségtől kezdődött - mondja - egy barátjától, aki látta ezt a "Show Me Your Aspics" nevű Facebook-csoportot, amelyet öntött zselatin alkotásoknak szenteltek. Miután két meghívót küldött Albalának a csoportba, amelyet azonnal töröltek ("A cím alapján magyarázza"), végül egy üzenetet küldtek: "Készítsen egy aszpikót, merem, és felteszem oda."

kíváncsi

Nem mintha Albala idegen lenne a konyhától. Történelemprofesszor a Csendes-óceáni Egyetemen, ahol a civilizáció és az ételek kereszteződéséről tanít, és több mint 25 könyvet írt vagy szerkesztett a témában, többek között az "Eating Right in the Renaissance" és az "Food for Early Modern Europe" c.

- Ráadásul valaki meg mer, meg kell tennem - mondta Albala. "És kiderült, hogy nagyon ügyes voltam. Készítettem még egyet, majd egy másikat, és kitaláltam, hogyan tegyem bele a dolgokat anélkül, hogy tudnád, a Jell-O keverékeket használnám, és nem követnénk a régi konyhai recepteket - bár sokan azon az oldalon tegye ezt - és valahogy csak valami rendkívüli elismerést kapott ezen az oldalon. "

Az Albala zselatin formáinak képei - például egy nemrégiben rózsaszínű rózsaszín pezsgő és egy héj alapanyagú krémcsökkentés, amelyet egy teljes homárfarok köré öntenek és homár alakú formába helyeznek - ma már több ezer kedvelést szereznek a Facebookon. Két rajongói oldalt szenteltek receptjeinek, és sokak számára, például én, Virgil alakja az online aspic közösség furcsa, vad világában.

Meglepően jól lakott közösség is; A 2016 decemberében indult "Show Me Your Aspics" közel 36 000 tagot számlál. Különösen lenyűgöző, ha figyelembe vesszük, hogy az aszpikumok (amelyek hagyományosan sósak), a Jell-O saláták és hasonlók jelenleg nem nagyon kedvelt támaszok sok modern konyhában.

"Az aspicsok rendszeresen jönnek be és divatba" - mondta Albala. "Nagyon divatosak voltak a késő középkorban, majd a kora reneszánszban, aztán kimentek a divatból."

A 19. században újból divatba jöttek, mint toronymagas zselatinformák, és a 20. század elején ismét megjelentek.

"Aztán bosszúval térnek vissza a század közepén, különösen akkor, amikor a Jell-O népszerűvé válik, és ezt bárki számára nagyon könnyű megtenni" - mondta Albala. "És akkor teljesen, teljesen divatból mennek - annyira" kifelé ", hogy az emberek most lázadónak találják őket."

Az a tény, hogy az aszpikumok személyesen enyhítik a személyeket, valójában az online vonzerejük részének tűnik - szinte olyan, mint egy ráncos, lapos arcú kutya vagy Adam Driver, olyan csúnyák, hogy aranyosak. Danielle Curran, több aspic-témájú Facebook-csoport tagja szerint mindig is lenyűgözték a szüreti ételek, különösen a groteszk receptek, mint a "rák százlábú".

"Ez volt valami, ami a barátaimmal és az egyetemen közös volt bennem" - mondta Curran. "Csak egy estét töltenénk rossz évjáratú receptek áttekintésével, és ez valóban a bonyolult zselatin ételek elé tárja Önt."

Folytatta: "Úgy gondolom, négy évvel ezelőtt úgy gondoltam, hogy megpróbálok készíteni néhány sajátot, és szinte soha nem ízlik. - Őszintén szólva mindig is utáltam a Jell-O-t. egy kísérlet vagy egy műalkotás. Amikor közzétenném őket az instagramomon, a barátaim nagyon viccesnek találnák őket. "

Ezzel a kijelentéssel Curran kihasználja az online aspic-kultúra egyik váratlanabb jellemzőjét. Míg vannak olyan hiperspecifikus alcsoportok, mint a csirkék eszik aszpikát (ez pontosan így hangzik), úgy tűnik, két fő tábor létezik: olyan emberek, akik az aszpikszokat és az öntött zselatint a kreatív kulináris törekvések valódi lehetőségének tekintik, és azok, akik a amilyen kacsintással.

Albalához hasonlóan Siew Heng Boon munkája is sokat szerepel az előbbi csoportban. A szokásos háromdimenziós zselés süteményei óriási harmatcseppeknek tűnnek, tele ehető virágokkal, előre öntött koi halakkal és hattyúkkal - áttetsző és lenyűgöző.

Az ilyen profi remekművek nyomán az amatőr kocsonyakészítők saját alkotásaikkal harangoznak be: a málna egy átlátszó, prosecco-ban töltött formában van felfüggesztve; alga jello licsi és kókusztejjel; szénsavas rózsa limonádé eperrel, szederrel és málnával töltött rummal. Nagyjából ez egy meglepően támogató csoport, ahol a tagok valóban csak megpróbálják túllépni kulináris határaikat.

Ahogy az egyik hozzászóló a mangó zselével készült horchata kép alatt elmondta: "Örülök, hogy ez a csoport nem csupán az aszpikumok gúnyolásáról szól", mire egy másik hozzászóló így válaszolt: "Ez sértő?"

Úgy tűnik, hogy - mint bármely méretes rajongói csoport esetében - az online aspikusok rajongói között is zajlott némi küzdelem, így alakult meg egy másik csoport, az "Aspics With Threatening Auras".

"Igen, ez egy elszakadt csoport abból a" Mutasd meg Aspicsodból "- magyarázta Albala. "Nyilvánvalóan kiestek. Néhányan úgy gondolták, hogy csak akkor lehet oda rakni a dolgokat, ha valójában Jell-O-k, ezért letörtek."

Az "Aspics With Threatening Auras" még mindig alkotókból áll; csak néha felfüggesztik a nem élelmiszer jellegű tárgyakat - például a cigarettacsikkeket vagy a hamis fogakat - a zselatinban, vagy olyan furcsa ízkombinációkat mutatnak be, mint a Spagetti-O Jell-O. Az oldalakon átlapozva hosszan tartó bizonyítékok találhatók a régen elkövetett viszályokról és a frissen blokkolt személyekről.

Van némi átfedés a csoportok között is. Például a gyomnövények nagyszerű egyesítőnek tűnnek, akárcsak a háziállatoknak szánt aspicsok.

"Minél furcsább, annál jobb" - mondta Cassandra Bradshaw, a "Show Me Your Aspic" tag. "Készítettem egy görögdinnye baba aszpikát, ananász-spam jellót, és a hot dog jello felrobbant - ez egy kutya születésnapjára szólt, és imádták. Furcsa és durva, és ez az, amit szeretem benne . "

Mindkét csoport, valamint néhány újabb online közösség tagsága folyamatosan növekszik. Az Albala ezt részben egyfajta ciklikus, kulturális nézetnek tulajdonítja a tudomány és az élelmiszerek számára, amelyeket természetellenesnek tartunk.

"Az elmúlt mintegy 20 évben nagyon elleneztük mindazokat a dolgokat, amelyekről tudjuk, hogy a tudomány rosszul cselekedett az élelmiszerellátásunkkal szemben, a mezőgazdaságtól a feldolgozásig, a vegyszereken át az adalékanyagokig" - mondta. "És így átéltük az igazán kézműves és kézműves, helyi és fenntartható, házi készítésű és semmiből származó időszakot. És furcsa érzésem van, hogy mindjárt kijövünk belőle."

Gondolatai szerint az aszpikumok és a furcsa zselatin alkotások korai jele ennek a váltásnak.

Úgy gondolom, hogy mondani kell valamit a háziassággal kapcsolatos jelenlegi nézetekről és a sztereotip nemi szerepekről az otthonban; mivel ezek áramlanak, van értelme, hogy az emberek fel akarják rombolni egy olyan élelmiszert, amely annyira beszorultnak tűnik a század közepén Amerikában.

De akkor még egyszer, talán csak túlgondolom.

Amikor a csoport több tagját megkérdeztem a csatlakozás motivációiról, nem csak egy válaszolt: "Csak a kirándulásért vagyok itt."

Ashlie D. Stevens

Ashlie D. Stevens a Salon munkatársa, szakterülete a kultúra.

TOVÁBB Ashlie D. Stevens-től