Fenntartható étrend: élet és halál kérdése

Partnerségben:

Legtöbben rosszul étkezünk, és ez megöl minket. A világ népességének csupán 33% -a éri el a minimális étrendi sokféleséget. Több mint 6 millió felnőtt és 120 millió gyermek elhízott. Valójában több ember hal meg az egészségtelen étrend következtében, mint a dohányzás vagy az AIDS miatt.

„Annyi ételt állítunk elő, hogy mindenki fogyasztási szükségleteit kielégítsük, de még mindig több mint 820 millió ember szenved krónikus éhségtől. És ez a szám az elmúlt három évben növekszik. ”- mondta Ahmed Raza, a FAO táplálkozási és élelmiszeripari rendszerekért felelős tisztviselője a Svéd FAO Bizottság és a SIANI által megrendezett Élelmezés Világnapja 2019 rendezvényen.

Az esemény rávilágított a több ágazatot átfogó együttműködés fontosságára a Fenntartható Fejlődés 2. Céljának elérése érdekében, a mindenki számára hozzáférhetővé téve a fenntartható és tápláló ételeket. A szeminárium svéd perspektívát kínált a globális élelmezésbiztonságról, és példákat adott olyan közös intézkedésekre, amelyek közelebb vihetik a világot az éhségmentes célhoz.

„Ezt nem tudjuk egyetlen reformmal megoldani, holisztikus szemlélettel kell rendelkeznünk a politikáról és a politikáról. Arról van szó, hogy igazságos társadalom legyen, mindenki számára egyenlő esélyekkel, és ez hatalmas kihívás Svédország és a világ számára ”- mondta Per Callenberg, a svéd vidékügyi miniszter államtitkára.

Egy ilyen holisztikus megközelítés alkalmazása a globális és a háztartási szint között rendkívül fontos, mivel vannak olyan családok, amelyeknek tagjai elhízottak, míg mások alultápláltak. A társadalmi és gazdasági egyenlőtlenség nagy hatással van a táplálkozásra, mert a szegény és sérülékeny emberek nem engedhetik meg maguknak gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és más, kiváló minőségű tápanyagban sűrű ételeket.

Szóval, hogyan lehet megváltoztatni az étkezés módját?

Az egészséges, fenntartható étrend nemcsak az emberi egészség, hanem a gazdasági fejlődés szempontjából is kulcsfontosságú. Eva-Charlotte Ekström, az Uppsala Egyetem globális táplálkozási professzora megjegyezte, hogy a fenntartható étrendről szóló beszélgetés nagyrészt az EAT-Lancet jelentés által elősegített környezeti szempontokra összpontosult. A társadalmi és gazdasági szempontok nem kaptak ekkora figyelmet.

Az EAT-Lancet több teljes kiőrlésű gabona, zöldség és gyümölcs fogyasztását javasolja, kerülje a hozzáadott cukrot és a telített zsírokat, fogyasszon több hüvelyeset és diót, és csökkentse az állati eredetű ételek fogyasztását. A mezőgazdaságnak szintén teljesen le kell állítania a talajirtást, és létre kell hoznia a nettó kibocsátás nélküli termelési rendszereket. Mind az egészségügyi, mind a környezeti feltételek azonban régiókban nagyon eltérőek, így gazdasági profiljuk is. „Összességében az EAT-Lancet által tervezett bolygó egészségügyi étrendre való áttérés csökkenti a globális mortalitást és az üvegházhatásúgáz-kibocsátást, de az alacsonyabb jövedelmű országoknak több termőföldre, édesvízre és műtrágyára lesz szükségük ahhoz, hogy megfeleljenek ezeknek az ajánlásoknak. Más szavakkal, ha erre az étrendre térünk át, az nem eredményez egyenlő előnyöket az egész világon.

A gyümölcsök, zöldségek és diófélék megfizethetőségének javításának minden országban közpolitikai prioritásnak kell lennie. Jelenleg az alacsony jövedelmű országokban az emberek 70% -ának egyszerűen nincs pénze tápanyagban gazdag egészséges ételek fogyasztására.

Anna Richert, a WWF élelmiszer-szakértője a szeminárium során megemlítette, hogy a humor nagyon hatékonyan képes megváltoztatni az emberek viselkedését. A WWF célja új célcsoportok bevonása és a fenntartható étrenddel kapcsolatos tévhitek demisztifikálása is. „Úgy döntöttünk, hogy együttműködünk a Svéd Olimpiai Bizottsággal, és bevonjuk a sportolókat. Tudjuk, hogy az emberek, akik követik a sportolókat, sok húst esznek, hogy teljesítsék fehérjeszükségletüket, befolyásoló sportolóként járulhatnak hozzá ahhoz a mítoszhoz, hogy húst kell fogyasztanod ahhoz, hogy erős és egészséges maradj. "

Lovisa Martin Marais, a Lantmännen táplálkozási menedzsere szintén a kutatás és a viselkedéstudomány fontosságát hangsúlyozta. Annak megértése, hogyan, mit és mikor esznek az emberek, döntő fontosságú, ha valamit fel akarunk ajánlani, amit el akarnak fogyasztani. - A legtöbb ember számára az ízlés a király! azt mondta. A Lantmännen babpépe sikeres példa erre a stratégiára - a vállalat fenntartható és egészséges hüvelyeseket hozott a fogyasztóknak tészta formájában, amely ismerős, népszerű és könnyen főzhető. "A nap végén azonban nem egy terméket fogyasztunk, hanem teljes étrendet fogyasztunk, és sokféle terméken kell dolgoznunk."

Míg az olyan tehetős országok, mint Svédország, túl sok fehérjét fogyasztanak a szegényebb országokban, például a Kongói Demokratikus Köztársaságban, nem esznek eleget belőle. A rovarok olcsó és alacsony szén-dioxid-tartalmú fehérje forrását jelenthetik.

„A rovarok a történelem során számos országban a fenntartható étrend állandó összetevői voltak, és úgy gondolom, hogy képesek leszünk túllépni a yuck faktoron. Legalább nagy az érdeklődés a rovarok fogyasztása iránt Svédországban. A kihívás az, hogyan lehet fenntarthatóvá, vonzóvá és nyereségessé tenni termelésüket. ”- mondta Sofia Boqvist, egyetemi docens, az AgriFoSe 2030 igazgatója.

Sofia Boqvist beszámolója szerint a változáselméleti megközelítéssel végzett munka nagyon eredményes volt, mert lehetővé teszi a korai kapcsolatfelvételt különböző érdekelt felekkel, például a helyi politikusokkal és a civil társadalommal, amikor több érdekelt fél közötti együttműködés alakul ki a hosszú távú célok elérése érdekében. Az AgriFoSe 2030 eredményeinek egy része új kortárs receptek kidolgozása rovarokkal, fehérjében gazdag rovarpor hozzáadása az iskolai étkezésekhez és a rovarok kereskedelmi piacának létrehozása - apró lépések, amelyek módosítják a rendszert és megkönnyítik a környezetet rovarok előállítására és fogyasztására.

Amint Per Callenberg helyesen rámutatott, a fenntartható étrend elérése rendszerváltozást igényel, és az élelmiszer-rendszerben részt vevő valamennyi érdekeltnek egyidejűleg, különböző léptékekben kell elvégeznie a részét. Mindenki hozzájárulhat azáltal, hogy az egészséges, fenntartható ételválasztást szokássá teszi. Kezdje azzal, hogy utánanéz az ország étkezési irányelveinek, mérlegelje ételeinek környezeti hatásait, étkezzen a társaságban és főzzön otthon.