Finom étkezések, előételek és főzés is, a thai konyha felmászik a népszerűségi ranglétrán

A YouGov, egy londoni piackutató és adatelemző cég 2019-es felmérése szerint az indiai válaszadók csaknem 65 százaléka mondta, hogy szereti a thai ételeket.

  • Írta: PTI | Újdelhi |
  • 2019. augusztus 29. 16:35:44
A körülbelül két évtizeddel ezelőtt megjelenő konyha mára az éttermekben - zsebbarát és finom éttermekben egyaránt -, valamint az élelmiszer-alkalmazásokban házhoz szállítva is elterjed. (Fotó: Getty Images/Thinkstock)

Amikor az átlagos nagyvárosi zöldségárus citromfüvet és madártávlatból származó chilit készít, és szépen elkülöníti a panert a tofutól, a galangaltól pedig az alázatos, rendszeres gyömbértől, akkor tudja, hogy a thai ételek gyorsan felkapaszkodnak a népszerű konyha létrájára.

főzés

A konyha nem vált annyira elterjedtté, mint a kínai, de gyorsan eljut oda, hogy egyre több indián fedezi fel egyszerre az édes, savanyú és fűszeres ízek iránti szeretetét.

Mivel a szupermarketek teljes polcokat szentelnek azonnali thai curry-knek és leveseknek, valamint a legközelebbi zöldségárusítónál kapható összes hozzávalónak, a városi indiánok thai vihart főznek a konyhájukban.

Azok számára, akiknek nincs lehetőségük, nincs idejük, vagy csak szeretnék a hiteles ízlésbeli durranást, a csúcskategóriás éttermek és még a szomszédsági kirándulás is megadja a választ.

Thai zöld curry, vörös curry, pad thai, som tam ... Az ételek, sokuk alapja kókusztejjel, gyorsan olyan ismerősek, mint a hakka tészta vagy az arrabiata tészta.

A YouGov, egy londoni piackutató és adatelemző cég 2019-es felmérése szerint az indiai válaszadók csaknem 65 százaléka mondta, hogy szereti a thai ételeket.

A thai ételek növekvő népszerűsége az egyre növekvő globalizációnak tudható be, mivel a legtöbb város elképesztő konyhakínálatot kínál, valamint az indiánok bővülő utazási útvonalait is - mondják az ország konyhájának vezető szakácsai.

„A thai konyha rendkívül népszerű Indiában. Az utazás és az idegenforgalom növekedésével az indiánok egyre inkább elfogadták számos nemzetközi konyhát. ”- mondta Prashant Chaudhri, a mumbai székhelyű Chin Chin Chu étterem tulajdonosa.

A Juhu-ban található ázsiai kávézóban kínált thaiföldi finomságok közé tartozik a thai curry, a jázmin rizs, a tenger gyümölcsei és a tom yum levesek.

A körülbelül két évtizeddel ezelőtt megjelenő konyha mára az éttermekben - zsebbarát és finom éttermekben egyaránt - elterjedt, és házhoz szállított olyan élelmiszer-alkalmazásokkal, mint a Swiggy és a Zomato.

A thai ételeket nem mindig élvezte ez a rajongás.

Nem nyújtott „kielégítő élményt”, mivel az emberek nem tudtak róla - mondta Veena Arora, a Delhi Imperial hotelben található The Spice Route neves séfje.

A világ többi részéhez hasonlóan az indiánok is „lassan és fokozatosan” alkalmazkodtak ehhez - tette hozzá.

A thaiföldi idegenforgalmi minisztérium adatai szerint csak júniusban rekordösszegű 1.80.000 indián látogatott el Thaiföldre.

Az Arora már a kezdetekor kapcsolatba került a Spice Route-val, amikor az új-thai konyha szinte nem volt látható India kulináris térképén.

Művészileg elkészített étlapján olyan autentikus thai kedvencek szerepelnek, mint a Laab kai (thai darált csirke saláta sült, nyálkás rizzsel), Phad Phed Kai (Wok sült csirke és zöldbab vörös curry pasztával) és Phad Thai Chae (sült thai rizstészta metélőhagymával). póréhagyma, tamarindlével, pálmacukorral és zúzott mogyoróval ízesítve).

Az utazás szerinte az emberek nyitva álltak a helyi ízek kóstolásának gondolata előtt, ezáltal mélyebb megértést adva a konyháról.

"A Spice Route-nál most olyan összetevőket kérnek, mint a tofu, a pok choy és más zöldek, valamint az aláírt gyógynövények az ételükben" - mondta.

A Nemzeti Főváros régió megfizethetőbb lehetőségei között vannak olyan éttermek, mint a Berco's, az Ichiban, a Mamagoto, a Boa Village, a Choy úr és a Soy Soi, amelyek egy sikeres chennai futás után üzletet nyitnak Gurgaonban.

Az árak ezek között 800-1500 Rt között változnak, így az emberek élvezhetik a thai ételeket anélkül, hogy lyukat égetnének a zsebükben.

Peter Tseng, a Soy Soi szakácsa elmondta, hogy Thaiföld minden régiójának ételei különböznek egymástól, és ez a sokoldalúság vonzóvá tette.

„Minden régió különbözik az ízprofiltól és a főzéshez használt összetevőktől. Az indiánok imádják a thai ételek ízeit, mivel a thai ételek szentháromsága: édes, savanyú és fűszeres az indiai ételekben is rejlik ”- mondta Tseng.

Az íz kombó, amit Vikram Shah korábbi vállalati ügyvéd szeret a thai ételekben.

"Nagyon szeretem a kókusz alapú curry-ket, az édes, savanykás fűszeres kombót és a földimogyoró használatát" - mondta a mumbai székhelyű sah.

A thaiföldi és az indiai konyha hasonlóságai a délkelet-ázsiai ország ételei felé is vonzották az ételeket.

Például mindkettő nagyrészt curry alapú, és bőséges mennyiségben használ fűszereket. Az indiánok és a thai emberek egyaránt olyan gyógynövényeket használnak, mint a menta és a koriander, valamint a kókusztej bőségesen.

„A thai konyhának számos összetevője van, például kókusztej, chili és gyömbér, amelyeket az indiai konyhában is használnak. Vendégeink a chili fűszerességével, a kókusztej simaságával és a gyömbér élességével kapcsolatosak ”- mondta Paul Kinny, a mumbai By Mekong című szakács.

Vikas Vichare, a Vagator tengerparti W Goa szálloda ügyvezető szakácsa elmondta, hogy a rizs, a curry és a fűszerek hídként szolgálnak az indiai és a thaiföldi szájpadlás között.

A 26 éves Aprajita Upadhyay számára a thaiföldi zöld curry a „végső kényelmi étel”.

„A kókusztej használata miatt szeretem a thai ételeket. Ez a végső kényelmi étel. Remek az édes-savanyú egyensúlya is ”- mondta.

Bár a kísérletezés lehet a kulcs ahhoz, hogy releváns maradhasson, a konyha hitelességének meghamisítása nagy nem minden szakács számára.

"Olyan, mintha ketchupot adnánk egy pizzához" - mondta Vichare.

Arora számára elengedhetetlen az étel hitelességének megőrzése.

A delhi székhelyű Sahil Singh séf, a TYGR - Modern Thai Bar & Grill egyetértett. "Ha a thai ételeket indianizáljuk, akkor nem marad benne thaiföldi kóstoló" - mondta, hozzátéve, hogy az egyetlen csípés a halmártás korlátozott használata.

📣 Az Indian Express most a táviraton van. Kattintson ide, hogy csatlakozzon csatornánkhoz (@indianexpress), és naprakész legyen a legfrissebb hírekkel