Fishy Jelly, Pierogi és egy nagyon lengyel karácsony

valójában ez csak a Wigilia előtt elterített sajt

A karácsony legjobb része a család összejövetele és az étkezés megosztása. Vagy, az én esetemben ebben az évben, meghívják valaki más családjába ... kemény lengyel család. D nagyapja Lengyelországban nőtt fel, túlélte a második világháborút, és az Egyesült Államokba emigrált, ahol megismerkedett feleségével és 8 gyermeket nevelt. Mindezeken keresztül életben tartotta a szenteste-vacsora (egy Wigilia) lengyel hagyományát.

D apja átvette a szakács szerepét, és minden évben házában látta vendégül Wigiliát, ameddig D emlékszik. A Wigilia húsmentes étkezésként figyelhető meg, mivel a római katolikusok böjtölnek adventi időszakban és/vagy a hús szűkössége miatt (az internetes kutatásból származó információk, így nem tudom garantálni az érvényességet). Ennek ellenére sok hal várható.

Nagyon keveset tudok a lengyel konyháról. Valójában egészen biztos vagyok benne, hogy semmit sem tudtam róla, mielőtt részt vettem D családi karácsonyi vacsoráján ... amit az is bizonyított, hogy beléptem az ajtón, megláttam egy tányér kis tésztagolyót, és felkiáltottam:

- Gombóc! (Ez tavaly volt - az első évem.)

- Valójában ezek Pierogi, csajszi.

Döbbentem rá, hogy a lengyel konyhában van olyan étel, amely PONTOSAN hasonlít a kínai gombócokra!

Idén pedig az előző évben tanult leckét tartottam szem előtt: mentse meg értékes gyomrában lévő ingatlanait a pierogi számára.

De először sok fogást el kell fogyasztani a pierogi előtt:

Az étkezés imával és kenyértöréssel kezdődik. A vékony ropogós ostyákat megtörik és megosztják az összes vendég között, valamint a következő év meleg kívánságát.

Különféle halelőételek kerülnek terítékre. A jóízű (füstölt lazac, füstölt fehér hal) és a nyitottabb gondolkodást igénylőkig (nyers osztriga, szardínia, savanyított hering) minden megtalálható. Nem éreztem magam különösebben bátornak, de D biztatott. „Dániának kell gyakorolnunk. Ez ott utcai étel! - mondta, mire kaptam egy kanál savanyított heringet.

füstölt fehér hal és savanyított hering - csak néhány különféle halas előétel

És tudod mit? Meglepően jó volt! Csak nagyon savanyú hal íze volt.

Ezután következhetett az éjszaka legfurcsább étele: zselés hal (vagy aszpikus), amely alapvetően egy gefilte halgolyó, amelyet egy halrétegbe raknak.

Egyébként a gefilte hal olyan előrejelzés, amelyet feldarabolt édesvízi halakból (általában pontyokból, mivel a lengyelek szeretik pontyjaikat) készítenek, matzo-liszthez és fűszerekhez keverve. Ez valójában nem hal. * elme fúj * Minél többet tudsz.

Nem néz ki étvágygerjesztőnek? Bárcsak elmondhatnám, hogy jobb, mint amilyennek látszik, de öhm lennék . túlzok. A gefilte hal konzisztenciája (és íze) nagyon nedves pástétom. És a zselés rész íze…. nos, halas jello. Ezt az ételt a tetejére öntött citromlével szolgálják fel, amely az ízprofilt azonnal ízletesebbé változtatta. A citromlével szinte úgy tehetsz, mintha a kocsonya citromzselé lenne.

A következő a tenger gyümölcsei pörkölt, a bouillabaisse: következik egy gőzös forró tál vaskos húsleves, tele mindenféle elképzelhető tenger gyümölccsel: osztriga, fésűkagyló, halmaradék, garnélarák, rákláb stb. Nagyjából egy tengeri tál egy tálban ... tetszett a bouillabaisse durva, rusztikus változata.

Emlékszel, hogyan mondtam, hogy az aszpica volt a legfurcsább étel? Lehet, hogy túl hamar beszéltem, mert a következő fogás a hal tormakrémmártással ... bár ez inkább olyan, mint a tormakrém haldarabokkal. Ez valójában kevésbé ijesztő, mint amilyennek látszik/hangzik.

jobban belegondolva, az aszpikus még mindig furcsább

Végül jön az utolsó tanfolyam - arra, amelyre mindenki várt - pierogi! D apja egész nap a nulláról készítette a tölteléket (savanyú káposzta, gomba, fokhagyma és hagyma), és minden gombócot kézzel csomagolt. Itt egy kicsit eltért a hagyományos lengyel receptektől, és a kínai gombákat használta a merészebb ízért (és felesége kínai örökségének tiszteletére).

És abszolút finomak! A tészta rágós; a töltelék csípős és sós, csak egy kis fűszerrel. Annyira jók, hogy amint egy adag kijön a főzőedényből, gyorsan eltűnik ... mohón kapkodta az első néhány szerencsés, hogy megszerezze a tányért, míg a többiek türelmetlenül és irigykedve várják a következő adagot.

Végül a pocakom boldog és ismét túltömött.

Bár nem minden egyes fogást élveztem, szeretem átadni a recepteket és folytatni az autentikus lengyel karácsonyestei vacsora hagyományát. Van valami olyan varázslatos abban, hogy életben tartották egy olyan távoli otthon hagyományait és emlékeit. Ezen vacsorák révén a következő nemzedékek is kapcsolatba kerülnek örökségükkel.

"Ki készíti ezt a vacsorát, amikor túl öreg vagyok?" - kérdezte D apja.

D megígérte, hogy megtanul majd minden ételt, halkocsonyát és tormakrémet elkészíteni.

De ez felveti a kérdést is: D lesz-e az utolsó generáció, aki folytatja ezt a hagyományt? Lengyelországgal egyre kevesebb közvetlen kapcsolatban állva a következő generáció elveti ezt a hagyományt mint lényegtelent? Az étel túl furcsa, hogy főzni/enni tudjon?