Fogyjon, javítsa a bőrt a cukkinivel

Írta: Anne Palumbo

Évekkel ezelőtt, amikor a kertészbarátok cukkini kosarakat hagytak a tornácomon, annyira zörögtem. Vakult az ízére, nem tud a táplálkozásáról, izgulnék azon, mit kezdjek a nemkívánatos tennivalóval.

De most, amikor cukkini hozzáértéssé váltam, őszintén felbuzdulok, amikor a cukkini szezon megfordul. Imádom ezt a sokoldalú nyári tököt! Ugyanolyan tápláló, mint finom.

A görögdinnyéhez hasonlóan a cukkini legbőségesebb tápanyaga a víz: 95%. Ez a nagyon fontos tápanyag lágyabb széklet előállításával segíti a hőmérséklet szabályozását, elősegíti az egészséges emésztést és megfékezi a székrekedést. És bár a cukkini nem tartalmaz rosttartalmú mondjuk borsót vagy brokkolit, mégis elég ahhoz, hogy nagyobb mennyiségű székletet hozzon létre.

A cukkini C-vitamint tartalmaz, egy kis cukkini a napi szükségleteink közel 40% -át biztosítja. Erős antioxidáns és immunerősítő, C-vitamin igazolhatóan bőrünk legjobb barátja: segít a bőr erősségében és feszességében, kiváltva a kollagén termelését; a szabad gyökök káros hatásainak semlegesítésével segít megelőzni a napkárosodást; és elősegíti a sebgyógyulást. Egyesek szerint akár cukkinit is használhat a duzzadt szemek kezelésére úgy, hogy 10 percig nyers szeleteket tesz a szemére.

Blah érzés? Elér egy kis cukkinit! Mivel a cukkini sok B-vitamin, különösen a B6-vitamin egészséges adagját biztosítja, elősegítheti az energiatermelést és csökkentheti a fáradtságot. Sőt, a hangulatnövelő szerotonin termelésében szerepet játszó B6-vitamin szintén segíthet az alvás szabályozásában és a hangulat emelésében.

És a legtöbb növényi ételhez hasonlóan a cukkini is tele van antioxidánsokkal, azok a mágikus molekulák, amelyek minimalizálják a sejtkárosodást, amely szívbetegséghez, rákhoz, makula degenerációhoz és más korral járó betegségekhez vezethet. A kutatások azt mutatják, hogy a legmagasabb szint a cukkini bőrében található, és hogy a sárga cukkini valamivel magasabb szintet tartalmazhat, mint a zöld.

Végül a rendszeres cukkinifogyasztás segíthet a fogyásban. Vízben és rostokban gazdag, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú (csak 40 cukor egy kis cukkininál) segíthet a hosszabb ideig teljes érzésben és az éhség csökkentésében - ami idővel fogyáshoz vezethet.

Cukkini „tészta” Szezámmogyorószósszal

A zsírmentes vegán konyhából adaptálva

3 kis cukkini (vagy egy csomag friss cukkini tészta)
1 piros paprika, julienned
2 evőkanál mogyoróvaj
2 evőkanál vizet
1 evőkanál almabor vagy rizsecet
1 evőkanál szójaszósz
2-3 gerezd fokhagyma, darálva
½ - 1 teáskanál Sriracha vagy forró szósz
1 teáskanál szezámolaj
1 teáskanál reszelt friss gyömbér
Só és bors ízlés szerint

Mosás cukkini; kárpit vége. Használjon spiralizálót, hogy a cukkinit „tésztává” változtassa.

Béleljen egy nagy tálat papírtörlővel; helyezzen cukkini tésztát a tálba a julienned piros kaliforniai paprikával együtt. Hagyjon 10 percet pihenni.

Egy kis tálban habverje a mogyoróvajat a vízzel, amíg jól össze nem keveredik; majd hozzákeverjük az összes többi hozzávalót. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket.

Távolítsa el a törölközőket a cukkini alól. Add hozzá a mártást, és jól keverd össze, hogy a tészta teljesen be legyen vonva. Azonnal tálaljuk, ha szükséges, friss bazsalikommal díszítjük. (Nem kötelező: Adjon hozzá hüvelyeseket, például edamame-t vagy fekete babot, hogy teltebb legyen.)

Hasznos tippek:

Válasszon kis és közepes méretű cukkini fényes, hibátlan bőrrel; szilárdnak és nehéznek kell lennie a mérete miatt. A kisebb cukkini íze általában jobb. Ne vágja fel és ne mossa a cukkinit, amíg használatra készen nem áll. Tárolja lazán zárt műanyag zacskóban legfeljebb egy hétig. Hagyja a héjat, amikor csak lehetséges: tele van tápanyagokkal!