Ne tévesszen meg az a divatos éttermi menü

Az éttermi menük szabotálhatják az egészséges étkezési tervet. És nem csak azért, mert van egy külön dedikált menü csak desszertként.

elolvasni

A Cornell Egyetem egyik tanulmánya, amelyet az International Journal of Hospitality Management publikált, megállapította, hogy az, amit elfogyasztott, két dologra vezethető vissza: amit lát az étlapon, és hogyan képzeli el, milyen íze lesz. A tanulmány 217 menüt elemzett, és 300 ebédlő mit választott enni, és megállapította, hogy az éttermek nem tesznek annyit, hogy meggyőzzék az étkezőket okosabb választásokról. És valójában arra ösztönzik őket, hogy jól étkezzenek is: Az egészséges termékek gyakran magasabb árréssel rendelkeznek, mivel az olyan összetevők, mint a keményítő és a zöldségek, olcsóbbak lehetnek. Szerencsére a kutatók néhány egyszerű ajánlást kínálnak.

Az egész a menüelemek kinézetén alapul. A laboratóriumi vizsgálatok során a résztvevők 42% -kal több merész listát néztek meg, mint a sima listákat, és az olyan címkék hozzáadása, mint a "Ház specialitása", "Szakács ajánlása" vagy "Hagyományos kedvenc", megnövelte az értékesítést. De a jó számodra opciók címkézésének diszkrétnek kell lennie; kifejezetten az „egészséges” szó hozzáadásával az étkezők azt gondolják, hogy az ételük kevésbé ízletes és engedékeny.

A következő legjobb gyakorlat: Ha a könnyebb tárgyakat kiemelik, itt az ideje, hogy leíró jellegűek legyenek. Ha egy cikket „zamatos olasz tenger gyümölcsei filének” nevezünk, akkor sokkal sikeresebb, mint pusztán „tenger gyümölcsei filének” címkézni. A tanulmány megállapította, hogy az a várakozás, hogy valami finom lesz, közvetlenül befolyásolja az ételed megítélését. "Ha az [étkezők] megkóstolják, és azt várják, hogy remek íze lesz, akkor az is meglesz" - mondja a tanulmány vezető szerzője, Brian Wansink a tanulmányt kísérő videóban.

Tehát mit tehet a menücsapdák elkerülése érdekében? "Csak kérdezze meg a szervert" - mondta Wansink nyilatkozatában. "Kérdezd meg:" Mi az a két vagy három könnyebb vállalkozása, akik a legtöbb bókot kapják? " Így garantálhat valami jót a derékvonalának és az ízlelőbimbóinak.