Földimogyoró Horchata szorbett recept

[Fotó: Max Falkowitz]

Hozta neked Häagen-Dazs® márkás fagylalt.

Ez egy sorbet, amelynek íze nem olyan, diós, vajas és fűszeres ízekkel teli. Könnyű recept, néhány fontos trükkel. Először használjon valódi ceiloni fahéjat, amelyet Mexikóban canelának hívnak. Nagy része annak, amitől a horchata íze a horchatának.

Amikor megerőlteti a horchata-t, öntse át sajtszöveten vagy egy nagyon finom hálós szűrőn. Ha nem, akkor a sorbetét rizspor szilánkok fogják sújtani, amelyek szemcsésednek, miközben a sorbet olvad.

Még egy nagy dió mogyoróvaj is ebben a sorbetben, elég kemény lesz. Tehát hagyja 10–15 percig ülni a pulton, mielőtt tálalja, és azonnal felpuhul.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: 6-8 tálalás (kb. 3 1/2 csésze sorbett)
Aktív idő: 10 perc
Teljes idő: 30 perc, plusz 8-12 óra áztatás

Hozzávalók

1 csésze hosszú szemű rizs
1 csésze reszelt nyers mandula, enyhén pirított
2 db 10 hüvelykes Ceylon/mexikói fahéj (gyakran canela címkével) vagy 1 evőkanál őrölt
1 teáskanál frissen őrölt kávébab
4 csésze szűrt vagy palackozott víz, felosztva
1 csésze mogyoróvaj, hűtve
1/2 csésze sötétbarna cukor, csomagolva
Só ízlés szerint

Útmutatások

Turmixgépben vagy konyhai robotgépben őröljük a rizst, a mandulát és a fahéjat durva porrá. Adjon egy közepes tálba kávéval és 2 1/2 csésze vízzel. Keverje addig, amíg az összes összetevőt vízbe nem borítja, majd fedje le és tegye hűtőszekrénybe 8-12 órára.

Tegye a tál tartalmát turmixgépbe, és keverje össze, amíg a keverék fehér és krémes nem lesz. Öntsön egy nagy tálba egy finom résű szűrőn, amelyet sajtos kendővel béleltek. Keverjünk hozzá 1 1/2 csésze vizet. Öblítse ki a turmixgépet.

Az öblített turmixgépben keverje össze a mogyoróvajat, a cukrot és két csésze rizs-mandula tejet. Turmixoljuk simára, és ízlés szerint sózzuk. Feldolgozzuk fagylaltgépben a gyártó utasításainak megfelelően. Tegyük át fagyasztóba, hogy pár órára beálljon.

A fennmaradó rizs-mandula tejet vízzel hígítsuk fel, és kívánt esetben adjunk hozzá barna cukrot és sót, hogy horchataként szolgálhassunk. Tálalás előtt hagyja, hogy a sorbet 10-15 percig megpuhuljon a pulton.