Fóliacsomagolt sült hal (en Papillote)

táplálkozás

Ez a pergamenpapírban vagy alumíniumfóliában főzött, testreszabható hal- és papillote recept egy gyors, hétvégi étkezés, amely sokoldalú, természetesen gluténmentes, paleo és AIP-barát, és nagyon finom.

Fish en Papillote: A hal sütésének legkönnyebb módja

Ha elfoglalt anya vagy, aki gyors és egyszerű, egészséges hétköznapi vacsorát keres, amelyet a család valóban elfogyaszt - ez a Fish en Papillote recept az Ön számára.

Csak néhány általános összetevővel és a sokoldalúság lehetőségével ez az egyik kedvenc étkezésem. Egészséges, finom, sokoldalú és a legjobb az egészben - nincsenek ételek és nagyon kevés a takarítás.

Ez a hal és papillote recept önmagában természetesen gluténmentes, paleo és AIP-barát, de szükség esetén a saját autoimmun étrendje alapján szükség szerint módosíthatja az összetevőket.

A whitefish, az ebben a receptben használt tőkehalhoz hasonlóan, enyhe, ezért ezt az en papillote csomagot könnyen testreszabhatja saját étrendi igényeinek megfelelően az összetevők cseréjével.

Ez a módszer valóban az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a hal főzésére, még azok számára is, akik nem szeretnek főzni. Remélem, hogy ez a hal és papillote recept az egyik kudarc nélküli, bolondbiztos módja lesz egy csodálatos vacsora elkészítésének az Ön és családja számára.

En Papillote főzési lecke

Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy francia főzési módszert fogunk használni, az en papillote nevet. Az en papillote jelentése pergamenben vagy „papírban” franciául.

Az en papillote főzési módszer magában foglalja egy kis tasak létrehozását pergamenpapírral. Az összetevőket a tasak belsejébe helyezzük, majd közvetlenül sütés előtt szorosan lezárjuk.

A sütőbe helyezve a papillote összetevői megsütnek, míg a hozzáadott folyadék gőzölni fog. Ez a főzési módszer segít a tökéletesen főtt, pelyhes hal elkészítésében.

Ezzel a varázslatos kis tasakkal nincsenek ételek, ha úgy tetszik, akár az egész ételt megeheti közvetlenül a „papillotájából”! Csak vigyázzon, amikor sütés után kinyitja a csomagját, mivel a gőz felszabadulásakor rendkívül forró lehet.

Sült hal fólia csomagokban

Az en papillote főzési módszer hagyományosan pergamenpapírt használ, de alumíniumfólia is működik, hogy finom sült halat készítsen fóliában.

A „foil en papillote” csomag elkészítéséhez kezdje a nagy teherbírású alumínium fóliával. Ügyeljen arra, hogy mindig válassza a nagy teherbírású fóliát, különben fennáll annak a veszélye, hogy elszakítja a tasakját, ami akadályozza a főzési folyamatot, és valószínűleg hatalmas rendetlenséget okoz.

Kezdésként szakítson le egy meglehetősen nagy, körülbelül 18 ″ -os négyzet fóliát. Hajtsa félbe, és háromszor hajlítsa össze az élek háromszorosát, így csak a teteje marad nyitva. Ügyeljen arra, hogy gyűrött élei szorosan legyenek lezárva, hogy folyadék ne kerülhessen ki. Miután elkészült a fólia csomagja, elkezdheti beletenni az összetevőket.

Grillezett hal fólia csomagokban

Az en papillote főzési módszer hagyományosan sütőben sütött pergamenpapírt használ, de az alumínium fólia jól működik fóliában is grillezett hal készítéséhez.

Grillezett hal fólia készítéséhez kövesse az alábbi lépéseket a fóliacsomag előkészítéséhez. A sütő előmelegítése helyett melegítse fel a grilljét magas hőfokra. Helyezze a fólia csomagot a grillrácsra, és főzzön rövidebb ideig, próbáljon meg 5–7 percet, mielőtt ellenőrizné a belső hőmérsékletet.

Milyen más halakat főzhet fóliacsomagokban?

Az en papillote főzési módszer sokoldalú és sokféle halral működik, beleértve:

  • Tőkehal
  • Foltos tőkehal
  • Laposhal
  • Lazac
  • Pisztráng
  • Lepényhal

Mennyi ideig kell halat főzni fóliacsomagokban?

A főzési idő a halfilé vastagságától függ. A belső sült hal hőmérsékletének mindig el kell érnie legalább 145 ° F-ot.

Fish en Papillote A 30 perces pajzsmirigy szakácskönyvben

Az En Papillote az egyik kedvenc főzési módszerem, ezért is tettem bele ennek a receptnek a hasonló változatát első szakácskönyvembe, a 30 perces pajzsmirigy szakácskönyvbe.

Ez a szakácskönyv Paleo-fókusszal rendelkezik, és számos AIP-diétás receptet is tartalmaz. A 30 perces pajzsmirigy szakácskönyvből:

A hal főzése paprikában (sütőpapírba vagy alumínium fóliába csomagolva, mint itt) a legegyszerűbb és legbiztosabb módszer a tökéletes főzésre - minden alkalommal. Enyhe foltos tőkehalból készül, ez az omega-3-tartalmú pelyhes fehér hal B-vitaminokkal és a fontos ásványi anyagokkal, szelénnel, magnéziummal és niacinnal van ellátva.

Fish en Papillote A Hashimoto AIP szakácskönyvében szerepel

Ennek a receptnek a változatát a második szakácskönyvembe is beillesztettem, a The Hashimoto's AIP Cookbook-ba. Ez a szakácskönyv kizárólag az Autoimmun Protocol diétára összpontosít.

Ez a diéta arra ösztönzi Önt, hogy gyulladáscsökkentő ételekkel töltött ételeket fogyasszon, beleértve a biohúst és a vadon kifogott halat, a zöldségfélék széles választékát, az éjjeli csészék kivételével, kis mennyiségű gyümölcs és édesburgonya, kókusztej, avokádóból, olivából vagy kókuszdióból készült olajok, méz vagy juharszirup kis mennyiségben, friss fűszernövények, tejmentes erjesztett ételek, például kombucha és kefir, ecet, gyógyteák és házi csontleves.

A Hashimoto AIP szakácskönyvéből:

„Az En papillote francia kifejezés a pergamenben történő főzésre. Ez a főzési stílus egyszerű és könnyen testreszabható a különféle tengeri ételekhez. Ehhez a recepthez pergamenpapírral hozza létre a tasakját a főzéshez. A halakat a pergamenen pároljuk és buggyantjuk, így nedves és pelyhes filé készül, finom, tökéletesen főtt zöldségekkel. ”.

Görög lazac en Papillote, a Hashimoto AIP szakácskönyvének 76. oldalán szerepel

Hal en Papillote

Ez a pergamenpapírban vagy alumíniumfóliában főzött, testreszabható hal- és papillote recept egy gyors, hétvégi étkezés, amely sokoldalú, természetesen gluténmentes, paleo és AIP-barát, és nagyon finom.

Hozzávalók

  • 2 db (12x15 hüvelykes) pergamenpapír vagy alumíniumfólia
  • 1 citrom, magokat eltávolítva, 1/8 "szeletekre vágva, felosztva
  • ½ csésze lazán csomagolt zellerlevelek (a belső zsenge leveleket részesítik előnyben)
  • 1,5 csésze shiitake gombát, szárát eltávolítva, ¼ hüvelykes csíkokra vágva
  • ¼ csésze gyufaszál sárgarépa
  • 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, zöld és fehér részek, körülbelül 2 egész
  • 1 friss fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve (vagy 1 teáskanál darált fokhagyma)
  • ¼ csésze lazán csomagolt petrezselyemlevél, szárak eltávolítva
  • 2 evőkanál alap vagy víz
  • 8 uncia friss tőkehal filé, 2 darabra vágva
  • ⅛ teáskanál kóser só
  • 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 2 ág friss kakukkfű

Utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
  2. Hajtsa félbe a pergamenpapírt úgy, hogy összecsukva 7,5x12 hüvelykes téglalapot kapjon, vágja félgolyóra a pergament úgy, hogy kinyitva 12x14 hüvelykes ovális legyen. Ha fóliát használ, csak hajtsa félbe, hogy 7,5x12 hüvelykes téglalap legyen.
  3. Helyezze a 2 csomagot egymás mellé a pultra, és nyissa ki, mint egy könyvet. A jobb oldali felén, körülbelül 2 hüvelyknyire a hajtástól kezdve dolgozzon középre 2 citromot fentről lefelé minden csomagban.
  4. Osszuk szét a zeller leveleket, és tegyük a citrom tetejére.
  5. Osszuk el a gombákat, és tegyük a zeller tetejére.
  6. Osszuk el a sárgarépát, a vöröshagyma és a fokhagymát, és tegyük a gomba tetejére.
  7. Osszuk szét a petrezselyem leveleket, és tegyük a sárgarépa tetejére. Ezután csepegtesse az állományt a petrezselyem fölé.
  8. Fektessen egy darab halat a zöldségek tetejére, és minden darabot szórjon meg sóval.
  9. Csepegtessen egy teáskanál olívaolajat minden halrészre.
  10. Helyezzen 2 citromszeletet minden halrész oldalára, így a citromnak csak a fele van a halon.
  11. Oszd meg a kakukkfű ágakat, és tedd egészben közvetlenül a hal tetejére.
  12. Hajtsa be és zárja le a papillotacsomagját az alábbi, pergamenpapírra vagy alumíniumfóliára vonatkozó utasítások szerint.
  13. Helyezzen csomagokat egy tepsibe, majd tegye 400 fokos sütőbe, és főzze 12 percig.
  14. Vegye ki a csomagokat a sütőből, és hagyja 2-3 percig pihenni, mielőtt kinyitja.
  15. Óvatosan nyissa ki, mert a gőz távozik. Győződjön meg arról, hogy a halfilé legvastagabb része elérte a 145 F belső hőmérsékletet.
  16. Ha kész, a halnak szilárdnak, de pelyhesnek kell maradnia. Élvezze a csomagolását egy tálba.

En Papillote hajtogatási utasítások:

Pergamen papír csomagok: hajtsa át a csomag üres felét, és győződjön meg arról, hogy az összes éle összeáll. A csomag aljától kezdve, a középső ránc mellett, hajtsa be a szélének körülbelül 1-2 hüvelyk széles szakaszát a csomag belső közepe felé. Hajtson be egy 1/2 hüvelyk mély hajtást, az utolsó hajtás végének 3/4-étől kezdve vegyen egy másik szakaszt 1-2 hüvelykkel, és hajtsa a csomag közepe felé, fél hüvelyk mélyre hajtva. Ismételje meg ezt a folyamatot a csomag kerületén, ügyelve arra, hogy az összes hajtás jól gyűrődjön és lezáruljon.

Alumínium fólia csomagok: hajtsa át a csomag üres felét, és győződjön meg arról, hogy az összes éle összeáll. A csomag aljától kezdve készítsen egy egyenes vízszintes hajtást, kb. 1/2 hüvelyk mélyen, felfelé haladva. Tegye ezt még egyszer, majd ismételje meg ezt a folyamatot a csomag tetején lefelé. Amikor a felső és az alsó rész lezáródott, hajtsa a bal szélét egy függőleges vonalban, 1/2 hüvelyk mélyen hátra a fő gyűrődés felé, ismételje meg ezt 2-3 alkalommal, ellenőrizze, hogy az összes hajtás gyűrött és lezárt.

Megjegyzések

* Ha sütőpapír helyett alumíniumfóliát használ, adjon további 2-3 percet a főzési időhöz, hogy biztosítsa a hal átfőttét.

Bármilyen pelyhes halfilé alkalmas erre a receptre, de lehet, hogy több időt kell adnia a vastagabb filékhez. Ha elkészült, akkor a belső főzési hőmérsékletre 145 fok legyen a célja.

Bármely friss zöldséget ki lehet helyezni és ki lehet helyezni, amíg a vágott zöldség mérete és állaga könnyen párásodhat a 12 perces főzési időn belül.